פֿאַר פילע, די פּראָצעס פון מאכן ברויט אין שטוב איז טאָמיד ומבאַקוועם און שווער צו ינסטרומענט. אבער אין פאַקט, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם, און אויב איר נאָכגיין פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען באַקן היים ברויט אין צוויי קאַונץ. עס נעמט אַ ביסל געדולד און עטלעכע פֿרייַ צייַט.
הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן דאַרניציאַ ברויט אין אַ ברויט פאַבריקאַנט און פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר דעם פּראָדוקט לויט גאָסט אין די ויוון בייַ די לעאַוואַן.
דאַרניציאַ שוואַרץ ברויט - אַ רעצעפּט אין אַ ברעאַדמאַקער
ינגרידיאַנץ:
- מעל, קאָרן סיפטיד - 160 ג;
- ווייץ מעל, סיפטיד - 315 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- מאַסלינע בוימל אָדער זונרויז אָן רייעך - 40 מל;
- צוקער אָדער באַקוויט האָניק - 35 ג;
- שטיין פּראָסט זאַלץ - 25 ג;
- הייוון טרוקן - 1 ½ צפּ.
צוגרייטונג
- דעפּענדינג אויף די באדערפענישן פון דער פאַבריקאַנט פון דיין ברויט פאַבריקאַנט, מיר ערשטער שטעלן פליסיק אָדער טרוקן ינגרידיאַנץ אין די עמער פון די מיטל. די וואַסער מוזן ערשטער זיין העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 37-39 דיגריז.
- ריי און ווייץ מעל מוזן זיין זיוועד איידער נוצן.
- אויב איר נוצן האָניק ווי אַ סוויטאַנער, מיר שטעלן עס צוזאַמען מיט די פליסיק קאַמפּאָונאַנץ, אויב צוקער, דעמאָלט לייגן די קריסטאַלז צוזאַמען מיט זאַלץ, טרוקן הייוון און מעל.
- בייק דאַרניציאַ ברויט בעסער אויף די פּראָגראַם "הויפּט", בשעת טשוזינג די מאָדע פון "מיטל סקאָרינקע."
- אין די סוף פון די פּראָגראַם, מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט ברויט פון די עמער, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס קיל פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
דאַרניצק ברויט אויף זויערטייג - אַ רעצעפּט לויט צו גאָסט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל קאָרן פּילד - 140 ג;
- ערשטער מיינונג ווייץ מעל, סיפטיד - 195 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 195 מל;
- שטיין פּראָסט זאַלץ - 7 ג;
- הייוון, געדריקט פריש (אַפּשאַנאַל) - 20 ג;
- ליוואַן - 290 ג;
פֿאַר סטאַרטער:
- קיין אַקטיוו סטאַרטער - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָרן מעל - 165 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 170 מל.
צוגרייטונג
צו גרייטן דאַרניצאַ ברויט לויט צו גאָסט, אָפט געניצט לייווז אָן הייוון. אויב איר האָבן איין, און איר זענט 100% זיכער פון זייַן ויסגעצייכנט ליפטינג פּראָפּערטיעס, איר נאָר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס רעכט און צושטעלן אַ קוואַליטעט לאַנג-טערמין פּרופינג פּרובירן.
- אַזוי, טכילעס מישן אַ לעפל פון סטאַרטער מיט 55 גראַמז פון קאָרן מעל און 60 מילאַליז פון פּיוראַפייד וואַסער און לאָזן אין אַ וואַרעם (30 דיגריז) פֿאַר וועגן דרייַ און אַ האַלב שעה.
- נאָך אַ בשעת, לייגן די מנוחה פון די מעל און וואַסער, מישן און לאָזן די לעאַוואַן שטיין נאָך פֿאַר די זעלבע צייַט, פּראַוויידינג די געוואלט טעמפּעראַטור.
- פון די גאַנץ באַנד פון די פערמענט, מיר דאַרפֿן 290 גראַמז.
- איצט איר קענען אָנהייבן מיקסינג די טייג, לייגן זאַלץ, ווי געזונט ווי די נייטיק סומע פון וואַסער און מעל (ווייץ און קאָרן).
- די צייַט פון פּרופינג ווען ניצן בלויז די סטאַרטער זאָל זיין בייַ מינדסטער 4 שעה, אָבער עס קענען זיין שטארק רידוסט דורך לייגן פליסיק הייוון צו די טייג. פֿאַר זייער צוגרייטונג, צוויי שעה איידער די פארגעלייגט מיקסינג, מיר מישן די פּרעסט הייוון מיט וואַסער און ווייץ מעל.
- מיר לאָזן די מאַסע פֿאַר פערמענטיישאַן אין די היץ, און ווען געמישט לייג צו די טייג צוזאַמען מיט די רוען מעל, וואַסער און זויערטייג.
- טייג אויף לעאַוואַן און פליסיק הייוון איז גענוג צו וויטסטאַנד פערמאַנטיישאַן אין די היץ פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, נאָך וואָס איר קענען באַצירן אַ לאַבן, געבן עס די רעכט פאָרעם אויף אַ וילד באַקינג טאַץ אָדער פּלייסינג די באַזע פון ברויט אין אַ וילד פאָרעם.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר אַ צוגאַנג אין די היץ פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט שמירן די שפּיץ מיט וואַסער און שטעלן דעם פּראָדוקט אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר 235 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
- ווען גרייט, די ברויט איז ספּרינגקאַלד פון די אַטאָמיזער מיט וואַסער, לאָזן עס קיל אַראָפּ, און מיר קענען נעמען די מוסטער.
וואָס רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאָוממייד ברויט איר קלייַבן, אין קיין פאַל איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און געזונט פּראָדוקט, וואָס איז ספּעציעל אָנגענעם צו עסן, רילייזינג אַז עס איז צוגעגרייט מיט דיין אייגן הענט.