אין אונדזער צייַט, יאַפּאַניש קוויזין איז זייער פאָלקס. לאָנטש אָדער מיטאָג סושי אָדער ראָללס האט ווערן די סדר פון זאכן. עס איז אַזאַ אַ וויץ אַז מאַכן סושי אין שטוב איז נישט בלויז פאַסאַנייטינג, אָבער אויך "בודזשעט-שפּאָרן" און "געזונט-פּראַזערווינג", אַזוי מיר וועט באַצאָלן אַ ביסל ופמערקזאַמקייַט צו אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט אין מאַכן סושי - ריפיואַלינג פֿאַר רייַז, פֿאַר ראָללס און סושי.
פארוואס איך דאַרפֿן רייַז סאָוס? עס גיט די רייַז פֿאַר ראָללס און סושי ניט בלויז די נייטיק טעם, אָבער אויך ינקריסאַז די סטיקקינעסס, אַזוי עס טוט נישט פאַלן באַזונדער.
זינט אין רייַז ווען קוקינג זאַלץ איז נישט צוגעגעבן, די רייַז סאָוס פֿאַר סושי כּולל ביידע זאַלץ און צוקער. דער הויפּט ראָלע אין די ריפיואַלינג פֿאַר רייַז איז צו עסיק. רייַז עסיק קענען זיין געפונען אין ספּעשאַלייזד דיפּאַרטמאַנץ פון שאַפּס, ווו אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר סושי זענען אויך פארקויפט. אבער וואָס צו טאָן אויב איר נאָך קענען נישט באַקומען רייַז עסיק. ווי קענען איך פאַרבייַטן עס?
פאַרבייַטן רייַז עסיק יוזשאַוואַלי מיט ווייַס ווייַן עסיק, ווייַנטרויב עסיק, עפּל עפּלזאַפט עסיק, אָדער, בייַ ערגסט, טיש עסיק. דאָ עס איז נייטיק צו קלייַבן די רעכט פּראַפּאָרשאַנז אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די טעם פון רייַז.
איר קענען פּרובירן די פאַרטיק רעסאַפּיז, און דעמאָלט סטרויערן די סומע פון ינגרידיאַנץ צו געשמאַק.
דער רעצעפּט פֿאַר ריפיואַלינג מיט רייַז עסיק
ינגרידיאַנץ:
- רייַז עסיק - 100 מל;
- צוקער - 3 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
רעצעפּט מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
רעצעפּט מיט ווייַנטרויב עסיק
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
רעצעפּט מיט טיש עסיק
ינגרידיאַנץ:
- טיש עסיק 6% - 50 מל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
כל קאָכן, און גערודער ביז גאָר צעלאָזן. לייג צו די רייַז אין אַ וואַרעם פאָרעם. און אויב איר האָבן צוגעגרייט די ריפיואַלינג פֿאַר צוקונפֿט נוצן, דאַן קראָם עס אין די פרידזשידער און פריער איידער נוצן.
דער רעצעפּט פֿאַר רייַז עסיק
רייַז עסיק קענען זיין האַלב אויף דיין אייגן. אויב עס איז צייַט און פאַרלאַנג.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז;
- צוקער;
- הייוון;
- יי ווייַס.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן רייַז מיט וואַסער, און לאָזן צו בעט פֿאַר די נאַכט. דער ווייַטער טאָג, מיר יקספּרעס די וואַסער, און לייגן וועגן
א חודש שפּעטער די געמיש איז געפילטערט. קאָכן מיט געשלאסן רוי יי ווייַס (פֿאַר רייניקונג), און פילטער ווידער.
דעם איז אַזאַ אַ לאַנג וועג, אָבער די פאַקטיש רייַז עסיק פון דיין אייגן צוגרייטונג וועט שטענדיק זיין אין דיין דינסט.
מיט אַזאַ אַ סאָוס איר קענען אויף די אַקסל ווי קוקינג קלאַסיש ראָללס מיט לאַקס , און מער קאָמפּליצירט סושי מאַקי .