די רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון קלאַסיש האָבערגריץ קיכלעך זענען פילע, אַנדערש אין די פאַרהעלטעניש פון יקערדיק פּראָדוקטן און די דערצו פון נאָך ינגרידיאַנץ אין די טייג: ניסלעך, bananas, קאַנדיד פרוכט , שאָקאָלאַד, אאז"ו ו. אַלע רעסאַפּיז זענען יינציק און טשיקאַווע אין זייער אייגן וועג, אָבער דייאַטערי פּראָפּערטיעס, קלאסישע אַראָמאַ, געשמאַק, בראַוניש קאָלירן און פריידיק סטרוקטור, איז אַטשיווד דורך באַקינג האָבערגריץ קיכלעך לויט צו די אַלט און פאַרלאָזלעך גאָסט.
ווי צו קאָכן כאָוממייד האָבערגריץ קיכלעך מיט ניסלעך?
ינגרידיאַנץ:
- פלאַקעס פון האָבערגריץ "הערקולעס" - 150 ג (1 גלאז);
- מעל - 1.5 ברילן;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער ברוין - 100 ג (0.5 גלעזל);
- יי - 2 ברעקלעך;
- ניסלעך קיין - 150 ג (1 גלאז);
- ווייַס שאָקאָלאַד - 50 ג.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן די סאָפאַנד פּוטער מיט ברוין צוקער און, אָן סטאָפּפּינג, אַרייַן אָלטערנאַטלי עגגס און זאַלץ. דעריבער לייגן קראַשט פיינלי ניסלעך, אָוט פלאַקעס, קרושד מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער קרושעד אין אַ קאַווע מילכל, מעל און מישן געזונט. אין די סוף מיר וואַרפן די ווייַס שאָקאָלאַד צעטיילט אין קליין ברעקלעך. איצט פון דעם באקומען מאַסע מיר פאָרעם באַללס פון די קליין גרייס, מיר פאַלן זיי אין אַ מעל און אָנלייגן אויף די באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און סמירד מיט ייל, אַ ביסל מיט קראַשט פינגער און בעת געמאכט פון אַ פּעלאַט אַ פלאַך שטיקל. באַקן אונדזער האָבערגריץ קיכלעך אין אַ העאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר פופצן מינוט.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר האָבערגריץ קיכלעך לויט צו גאָסט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 397 ג;
- האָבערגריץ מעל - 170 ג;
- מאַרגאַרינע אָדער פּוטער - 198 ג;
- צוקער - 295 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- סאָדע - 4 ג;
- צימערינג - 0.85 ג;
- וואַניללין - 0.85 ג;
- טרעאַק אָדער קלעם - 34 ג;
- רייזאַנז (פּרעפעראַבלי פינצטער) - 40 ג;
- וואַסער 75-118 מל.
צוגרייטונג
די סאָפאַנד מאַרגאַרין אָדער ייל איז ערד מיט צוקער, צימערינג, וואַניללין און קראַשט רייזאַנז אין אַ בלענדער. דעריבער לייגן האָבערגריץ, וואַסער העאַטעד צו 75 דיגריז מיט זאַלץ צעלאָזן אין עס, מישן און לייגן סאָדע, מעלאַססעס און ווייץ מעל. מיר ניד צו אַ יונאַפאָרמאַל שטאַט, אָבער נישט מער ווי זעקס מינוט. זעמל די טייג שיכטע, וועגן אַ סענטימעטער דיק און שנייַדן די ביסקאַט מיט אַ קייַלעכיק קאַרב, מיט אַ 38 מם דיאַמעטער. מיר לייגן אויס אויף די פּאַרמעט ליינד מיט פּאַרמעט און וילד מיט אַ פּוטער פּאַן און באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך 200 דיגריז פֿאַר צען מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר ווייך האָבערגריץ קיכלעך
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 200 ג;
- פלאַקעס פון רעגע האָבערגריץ - 150 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- ברוין צוקער - 100 ג;
- באַקינג פּודער - 1 סאַשעט;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
זייער קערפאַלי שלאָגן די קרימי פּוטער מיט צוקער און ברוין צוקער ביז עס דיסאַלווז, עס איז בעסער צו טאָן עס אין די פאַרבינדן. דערנאָך, בעת קאַנטיניוינג, לייגן עגגס אָלטערנאַטלי, גריינדיד אין אַ קאַווע מילכל אָדער בלענדער, אָוט פלאַקעס און ווייץ מעל מיט אַ באַקינג פּודער. מיר ניד געזונט ביז יונאַפאָרמז, שטעלן עס אין אַ באַזונדער שיסל און לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר איין שעה. ונטערשלאַק איז ליינד מיט פּאַרמעט און
צו מאַכן די קיכלעך טאַקע ווייך, שמעקנדיק, שיין קעראַמאַל קאָליר, מיר דאַווקע נוצן ברוין צוקער, נישט ריפּלייסינג עס מיט די געוויינטלעך איינער, און אויך מיר פּרובירן צו דערגרייכן בעשאַס די פּעקל די פּרובירן פון זייַן גאַנץ דיסאַלושאַן. און, פון קורס, מיר ריכטיק קלייַבן די קוקינג צייַט, דיפּענדינג אויף די מעגלעכקייט פון די ויוון. קאָמפּליאַנסע מיט די פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז וועט לאָזן איר צו געניסן די ווונדערלעך טעם פון די גרייט-געמאכט האָבערגריץ קיכלעך.