דער אויסזען פון אַ קוכן אָדער אנדערע פאַרבייַסן איז ווי וויכטיק ווי געשמאַק, ספּעציעל אויב עס איז דיזיינד פֿאַר סימכע. מיר פאָרשלאָגן אָפּציעס צו מאַכן גלייזאַז, וואָס איר קענען באַצירן דיין פּראָדוקט און מאַכן עס פשוט יריזיסטאַבאַל.
רעצעפּט פֿאַר אַ שפּיגל שאָקאָלאַד קאָוטינג פֿאַר אַ שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד - 55 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 85 ג;
- קרעם - 85 מל;
- וואַסער געפילטערט - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 255 ג;
- דזשעלאַטאַן - 8 ג.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, ווייקן אין אַ קלענזינג וואַסער אַכט גראַמז פון דזשעלאַטאַן לויט ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. מיקס צוקער אין אַ שעפּ אָדער אַ קליין פאַן מיט קאַקאַאָ פּודער, גיסן קרעם און הונדערטער און פופציק מילאַליטערז פון וואַסער און, סטימינג קעסיידער, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און מיד באַזייַטיקן פון היץ. וואַרפן די טונקל שאָקאָלאַד צעבראכן אין קליין סלייסאַז און סאָוקט דזשעלאַטאַן און קאָך געזונט ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. איצט שפּאַנונג די מאַסע דורך אַ זייַער און קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
שטעלן די געזונט-קולד שטיקל אויף די רייַבן און דעקן מיט אַ שפּיגל גלייז. תיכף יבעררוק דעם שטיקל צו אַ שיסל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה.
ווייַס צוקער ייסינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַודערד צוקער - 100-120 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- מילך - 20 מל;
- וואַניללאַ - צו טעם;
- זאַלץ - 1/4 פון אַ קניפּ.
צוגרייטונג
צוגרייטן צוקער ייסינג וועט נישט זיין שווער. צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מילך, צוקער פּודער, וואַניל און זאַלץ, גערודער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קרימי מאַסע איז באקומען. די גלאז געדיכטקייַט קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך אַדינג צוקער אָדער צוקער מילך.
דעם גלייז קענען זיין געוויינט צו באַצירן קיכלעך, ברוד קייקס, קייקס און אַפֿילו קייקס. צו באַקומען בונט גלייז עס איז גענוג צו לייגן עסנוואַרג פארבן צו עס אָדער צו טינט עס מיט פרוכט זאַפט, ריפּלייסינג עס מיט מילך.
רויאַל ייסינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעין פון איין יי;
- סיטריק זויער - 0.5 ג;
- פּאַודערד צוקער - 150-200 ג.
צוגרייטונג
אין אַן יידילי ריין און טרוקן שיסל, סיפט דורך אַ פייַן שטול צוקער פּודער, לייגן יי ווייַס, אַ ביסל לימענע זויער, קאָך און שלאָגן מיט אַ מיקסער פֿאַר צען מינוט ביז אַ פּוכיק און גלאַט מאַסע איז באקומען. אויב געוואלט, די גלייז קענען זיין דיעד מיט עסנוואַרג קאַלערינג צו פּראָדוצירן די געוואלט קאָליר.
רויאַל גלייז איז געניצט צו דעקן גינגערברעאַד, קיכלעך, קייקס און צייכענונג אויף פּראָדוקטן. פון דעם גלייז עס איז מעגלעך צו מאַכן פאַרשידן פיגיערז אָדער פּאַטערנז פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט נוצן פון זיי ווען דעקערייטינג קייקס. צו טאָן דאָס, דרוקן די געוואלט שילדל אויף די פּאַפּיר בויגן, שטעלן עס אונטער די קלעריקאַל טעקע און, סקוויזינג אַ ביסל פון די רויאַל גלייז דורך די שנייַדן ווינקל פון דעם פּעקל, מיר איבערחזרן די מוסטער פון די סטעניל. מיר לאָזן די מוסטער טרוקן, אַראָפּנעמען עס פון די טעקע און נוצן עס צו באַצירן דעם שטיקל.
קאָליר שפּיגל גלייז פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דזשעלאַטאַן - 12 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 135 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 150 ג;
- ינערט סירעפּ - 150 ג;
- שאָקאָלאַד ווייַס - 150 ג;
- קאַנדענסט מילך - 100 ג.
- די געל פלעק איז אַ ביסל טראפנס.
צוגרייטונג
צוועלף גראַמז פון פּאַודערד דזשעלאַטאַן איז סאָוקט פֿאַר אַ בשעת אין זעכציק גראַמז פון קאַלט, קלינד וואַסער. אין די לאָך מיר גיסן די רוען וואַסער, גיסן אין די צוקער, לייגן ינערט סירעפּ און לייגן עס אויף די פייַער. היץ די מאַסע צו אַ קאָכן און גאָר צעלאָזן די צוקער.
סימולטאַנעאָוסלי, צעלאָזן ווייַס שאָקאָלאַד, מישן עס מיט קאַנדענסט מילך אין אַ טיף קאַנטיינער און מישן. ווייַטער, גיסן די סירעפּ אין די שאָקאָלאַד געמיש און מישן. געלאַטין היץ אַ ביסל אויף די פייַער ביז צעלאָזן, אָבער צו אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי זיבעציק דיגריז און גיסן אין די רוען קאַמפּאָונאַנץ. לייג אַ ביסל טראפנס פון געל קאָליר און מישן געזונט. איר קענען נוצן אַ בלענדער פֿאַר דעם צוועק.
איצט שפּאַנונג די גלייז דורך אַ שפּאַנונג צו באַקומען באַפרייַען פון די באַבאַלז, קיל עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 30-35 דיגריז דיפּענדינג אויף צי איר גאָר דעקן דעם שטיקל אָדער ווילן צו דעקן די שפּיץ און באַקומען אַ שטאָך. עס איז נייטיק צו קיל די גלייז אַרויף צו 30 דיגריז פֿאַר סטרייקס, און צו דעקן די גאנצע שטיקל 32-35 דיגריז. דער טעמפּעראַטור דאָ איז זייער וויכטיק, און עס איז נייטיק צו קאָנטראָל עס מיט אַ קיך טערמאָמעטער, אַנדערש דער רעזולטאַט וועט זיין דיסאַפּויניד.
פינישט גלייז מאַנטל אַ געזונט-קולד שטיקל, יידילי (אויב מעגלעך) צו האַלטן עס איידער דעם איין שעה אין די פריזער.