די ראַבאַרבער שטיקל איז אָפט קאָכן אין אייראָפּע, ספּעציעל אין ענגלאַנד, אין אונדזער לאַנד די סטעמס זענען ונדעסערוועדלי ראַרעלי געניצט אין קוקינג און גאָר אין אַרויסגעוואָרפן. די זויער טעם פון די פאַבריק איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין זיס באַזע און אַלע מינים פון קרימז אָדער פרוכט און יאַגדע פילינגז.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל מיט ראַבאַרבער?
צו באַקן אַ געשמאַק ראַבאַרבערט פּיראָג און בלייַבן אַ גליקלעך רעזולטאַט, איר דאַרפֿן צו באַשטימען וואָס פּרובירן וועט זיין די גרונט און צוגרייטן די סטעמס. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אין קוקינג, די ראַבאַרבער וואָרצל איז נישט געוויינט און בלעטער זענען ראַרעלי געניצט.
- באַקן פּיעס מיט ראַבאַרבער אין די ויוון אָדער אין די מולטיוואַרק בייַ די "באַקן" מאָדע. ווייניקער קאַמאַנלי געניצט אין אנדערע וועגן: אין אַ ברויט פּאַן אָדער מייקראַווייוו ויוון.
- אויב איר נוצן אַ טייג וואָס האלט די נאַס סטאַפינג געזונט: זאַמד, הייוון, פליישיק, ראַבאַראַרף צוגעגרייט אין שטייַגן, עס איז בלאַנטשעד און אַ ביסל קעראַמאַלייזד מיט אַ סוויטאַנער.
- באַקינג אַ שנעל ראַבאַרבער פּיראָג איז זייער פּשוט, די סטעמס טאָן ניט דאַרפֿן פֿאַר פאַרהיטונג, איר קענען פשוט ריין זיי פון די ראָזעווע פילם.
ווי צו צוגרייטן אַ סטאַפינג פון ראַבאַרבער פֿאַר אַ פּיראָג?
די סטאַפינג פון ראַבאַרבער פֿאַר אַ פּיראָג קענען זיין צונויפשטעלנ פון עטלעכע סטעמס, אַרביטראַריש שרעדיד. דערגאַנג די פריש פאַבריק מיט אַלע סאָרץ פון בעריז אָדער פרוכט, וואָס האט צייַט צו ריפּען. אויב עס איז אַ לאַגער פון ראַבאַרבער שטאָף, עס וועט בישליימעס פילן פּיעס געמאכט פון בלאָז געבעקס אָדער קורץ געבעקס, אָבער עס איז בעסער צו מאַכן אַזאַ אַ מייַכל רעכט איידער באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער (סטאָקס) - 500 ג;
- צוקער - ½ נומער;
- האָניק - ½ נומער;
- vanillin;
- צימערינג - ½ צפּ;
- פּוטער - 20 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען ראַבאַרבער פון דעם פילם, שנייַדן אין אַ גרויס קובע.
- אין אַ פריינג פּאַן צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער, גיסן די צוקער, סטימינג צו וואַרטן ביז עס מעלץ.
- אַריבערפירן די ראַבאַרבער צו די סקאָווראָדע, לייגן האָניק און צימערינג מיט וואַניל.
- קעסיידער סטערינג, פּרעגלען 3-4 מינוט.
- באַשטימען אַוועק, דעקן, און שטעלן באַזונדער ביז עס קולז אַראָפּ גאָר.
קוכן מיט ראַבאַרבער פון קורץ געבעקס
געשווינד און נאָר צוגעגרייט אַ זאַמד שטיקל מיט ראַבאַרבער. די פילונג קענען זיין געמאכט פון בלאַנטשעד סטעמס, אָבער פריש ברעקלעך וועט אויך פּאַסיק, זיי וועלן לאָזן די זאַפט אין בעשאַס באַקינג, און די באַקינג וועט נישט טרוקן. אין דערצו צו די פילונג, איר קענען לייגן אַ ליכט קרעם-טשאַס פון מאַסקאַרפּאָן אָדער פילאדעלפיאַ, עס וועט געבן אַ מייַכל פון זיסקייַט און צערטלעכקייַט צו די געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 180 ג + 150 פֿאַר די פילונג;
- ווייך בוימל - 100 ג;
- באַקינג פּודער;
- מעל - 300 ג;
- ראַבאַרבער - 400 ג;
- מאַסקאַרפּאָנע - 150 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן בוימל מיט צוקער.
- פאָר אין עגגס, לייגן מעל און באַקינג פּודער.
- ניד די טייג, 2/3 צו יבעררוק אין פאָרעם און פאַרשפּרייטן, פאָרמינג סטענאָטשקי.
- מאַסקאַרפּאָנע וויפּט מיט צוקער, לייגן דעם געהאַקט ראַבאַרבער, מישן און שטעלן אין די פורעם מיט די טייג.
- שפּיץ אַרויף די רעשט פון די טייג.
- באַקן שטיקל מיט ראַבאַרבער פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
קוכן מיט ראַבאַרבער בלאָז געבעקס
די סימפּלאַסט ווערסיע פון כאָוממייד קייקס איז אַ עפענען פּיראָג מיט ראַבאַרבער פון אַ געקויפט בלאָז געבעקס. צו נוצן אַ הייוון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז בעסער, עס ווערט ליכט, לאַש און זייער פריידיק אין דעם מאַנופאַקטורינג פּראָצעס. ידעאַל פֿאַר פילונג די קלעם צוגעגרייט איידער באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 700 ג;
- קלעם פון ראַבאַרבער - 500 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- ברוין צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- טייג אַנפראָזען, צעטיילט אין 2 אַניקוואַל טיילן.
- א גרעסערע שיכטע פון טייג זאָל זיין פארטיילט אין אַ פאָרעם מיט בומפּס, די דנאָ זאָל זיין פּריקט מיט אַ גאָפּל.
- שטעלן די קלעם, דעקן מיט אַ מעש פון טייג סטריפּס.
- שמירן מיט יאָוק, שפּריצן מיט צוקער שטעקן.
- באַקן שטיקל פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
שאָקאָלאַד שטיקל מיט ראַבאַרבער
ידעאַל לייזונג צו נאָכגעבן קרויווים מיט אַמייזינג דעליקאַטיז וועט זיין ביסקאַט שטיקל מיט ראַבאַרבער. די טייג איז צוגעגרייט לויט צו אַ פּשוט רעצעפּט, און די סטעמס טאָן ניט דאַרפֿן פּרילימאַנערי בלאַנטשינג, און זיי וועלן בישליימעס דערגאַנג די שאָקאָלאַד, אַ ביסל קלויינג טעם פון דעם פּעקל. צו מאַכן פאַרבייַסן, איר דאַרפֿן אַ פאָרעם פון 22 סענטימעטער און פערציק מינוט פון פֿרייַ צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 4-5 סטעמס;
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 2 זאכן;
- באַקינג פּודער;
- קאַקאַאָ פּודער - 3 טבספּ. ל .;
- ווייך בוימל - 150 ג.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, לייגן באַקינג פּודער און מעל.
- אָן סטאָפּינג די מיקסער ס מאַך לייגן קאַקאַאָ, נאכגעגאנגען דורך אַ ווייך בוימל.
- גיסן די טייג אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די ראַבאַרבער קיובז פון אויבן, פּריטאַפּליווייַאַ זיי.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
קוכן מיט ראַבאַרבער אויף קעפיר
א שנעל, פּשוט און זייער בודזשעטאַל זעמל פּיראָג מיט ראַבאַרבאַר איז צוגעגרייט אין נאָר העלפט אַ שעה, גענומען אין חשבון די צייַט פארבראכט פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ. דעם מין פון געבעקס איז קאָכן ווען געסט זענען וועגן צו אָנקומען אָדער איר דאַרפֿן צו דרינגלעך צוגרייטן אַ זיס מייַכל פֿאַר טיי. די סטעמס טאָן נישט בלאַנטש, אָבער פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, אַזוי אַז די זאַפט שטייט אויס. דער פאָרעם וועט דאַרפֿן 25 סענטימעטער, אויב אַ קלענערער דיאַמעטער קאַנטיינער איז געניצט, די באַקינג צייַט איז געוואקסן דורך 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- צוקער - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַניללין, באַקינג פּודער;
- מעל - 2-2,5 זאכן;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פלאַקעס פון אַלמאַנדז - 1 האַנדפול;
- ראַבאַרבער - 400 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ראַבאַרבער אין אַ קוב און דעקן מיט צוקער.
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, גיסן אין קעפיר און פּוטער.
- אַרייַן די מעל, באַקינג פּודער, וואַניללין. נודנע אַ גלאַט, שטיק-פֿרייַ טייג.
- גיסן אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די ראַבאַרבער פון אויבן, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
- 15 מינוט איידער די פּיראָג איז גרייט, שפּריצן מיט מאַנדל פּעטאַלז.
קוכן מיט ראַבאַרבער פון הייוון טייג
געשמאַק און לאַש פּיעס מיט ראַבאַרבער פון אַ הייוון טייג - רעסאַפּיז, ווי אַ הערשן, זענען נישט טראַבאַלסאַם. איר קענען נוצן די ווערסיע פון די אויסדריקן יקער, אין דעם פאַל, אין דערצו צו טרוקן הייוון, לייגן סאָדע. עס איז בעסער צו מאַכן אַ פילונג אין שטייַגן, דורך קעראַמאַלייזינג סטעמס אָדער ניצן פאַרטיק קלעם. די סירעפּ בנימצא אין די פילונג איז נוציק פֿאַר לובריקייטינג די פּיראָג, דאָס וועט געבן די באַקינג אַ גלאָס.
ינגרידיאַנץ:
- סטאַפינג פון ראַבאַרבער - 500 ג;
- רעגע הייוון - 1 סאַשעט;
- סאָדע - 1 צפּ;
- וואַרעם קעפיר - 200 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 500 ג;
- ווייך בוימל - 150 ג;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר, וואַרפן סאָדע און טרייסלען, לייגן אַ ספּונפול פון צוקער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- סעפּעראַטלי מישן די פּוטער, צוקער עגגס, באַקענען קעפיר און לייגן מעל.
- ניד אַ ווייך, אַ ביסל קלעפּיק טייג. שטעלן אויף אַ פּרופינג פֿאַר 1 שעה.
- צו פאַרשפּרייטן די גרעסערע טייל פון די טייג אין די פאָרעם, לייגן אויס די פילונג, באַצירן מיט די רעשט פון די טייג.
- שמיר די יאָוק און וואַרטן 15 מינוט.
- באַקן שטיקל מיט ראַבאַרבער פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
- גיסן די הייס שטיקל מיט די סירעפּ פון די קלעם.
פּיראָג מיט ראַבאַרבער און הייַזקע קעז
קורד שטיקל געמאכט פון ראַבאַראַרב איז די יזיאַסט רעצעפּט אַז אַפֿילו אַ ינעפּטפּט קולינאַריש תּלמיד וועט דורכפירן. באַקינג איז מער ווי אַ פאַן אָדער אַ בודזשעט טשיזקייק. הייַזקע קעז איז בעסער צו נוצן דרייסט, יידילי כאָוממייד און רייַבן עס דורך אַ זיפּ, באַקומען באַפרייַען פון גריינז. ווי אַ באַזע די זאַמד שטיקל וועט פּאַסיק, אָבער עס איז מעגלעך צו צולייגן אַ קרום פון ביסקאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד קיכל - 500 ג;
- צעלאָזן פּוטער - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קורד מאַסע - 700 ג;
- צוקער - 150 ג;
- vanillin;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 2 טבספּ. l.
- ראַבאַרבער - 5-6 סטעמס.
צוגרייטונג
- מאָלן די קיכלעך אין אַ פּיצל, מישן מיט פּוטער, קלייַבן אין איין שטיק.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ באַקינג שיסל, פּיקינג אַרויף סטענאָטשקי. אַריבערפירן צו די פרידזשידער פֿאַר 15 מינוט.
- שלאָגן הייַזקע קעז מיט עגגס, צוקער און וואַניל.
- גיסן די פילונג אין די פורעם, שמירן די זויער קרעם אויף שפּיץ און פאַרשפּרייטן די שנייַדן ראַבאַרבער.
- באַקן אַ שטיקל מיט הייַזקע קעז און ראַבאַרבער פֿאַר 50 מינוט בייַ 180 דיגריז.
ינווערטיד שטיקל מיט ראַבאַרבער
זייער ומגעוויינטלעך און סאַפּרייזינגלי סאַקסידאַנט טורנס פּיראָג-פּערווערסאַטי מיט ראַבאַרבער. סטעמס בייקט אַ פּלאַץ פון זאַפט, עס קאַראַמעליזעס און סודז די גאנצע שטיקל. טייג אין דעם פאַל איז אויך ניט זייער פּראָסט. דער הויפּט טייל פון ווייץ מעל איז ריפּלייסט דורך מאַנדל ברעקל, וואָס גיט אַ געשמאַק נאַטי טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- מאַנדל קרום - 1 נומער;
- ווייץ מעל - ½ סט;
- פּאַודערד צוקער - 1 נומער;
- ברוין צוקער - 50 ג;
- ראַבאַרבער - 10 סטעמס.
צוגרייטונג
- קלאַפּן די ווייץ אין אַ שטאַרק פּינע, פּודער פּודער.
- בלייד, סטערינג, באַקענען מאַנדל ברעקל און מעל.
- אין די פאָרעם, פאַרשפּרייטן די סטעמס, שנייַדן אין דין סטריפּס, שפּריצן מיט ברוין צוקער, גיסן די טייג.
- באַקן בייַ 150 דיגריז פֿאַר אַ שעה.
קוכן מיט ראַבאַרבער און מערינגוע
אַ אַניוזשואַלי ווייך פּיראָג מיט ראַבאַרבער, דעם רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן. די מערסט וויכטיק און פאַראַנטוואָרטלעך מאָמענט אין געמאכט דעליקאַסיז איז צו בייַטן זיך אַ קוואַליטעט מערינגוע . צו נעמען אַ ספּעציעל בערנער, קאַראַמעליזאַטיאָן וועט נעמען עטלעכע סעקונדעס, אַנדערש נוצן אַ גריל אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 500 ג;
- סטאַפינג פון ראַבאַרבער - 400 ג;
- פּראָטעינס - 3 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
- אָרט די טייג אין אַ באַקינג שיסל, פּיקינג אַרויף סטענאָטשקי
- שטעלן די פילונג, באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190. קיל גאָר.
- קלאַפּן ווייץ, פּודערינג צוקער.
- פאַרשפּרייטן די קרעם איבער די טאַפּינגז, קעראַמאַלייז די שטיקל מיט מערינגוע און ראַבאַרבער אונטער די גרילל.
קוכן מיט ראַבאַרבער אין די מולטיוואַרק
די רעצעפּט פֿאַר אַ פּיראָג מיט ראַבאַרבער אין אַ מולטיוואַרקעט איז זייער גרינג צו רעפּראָדוצירן אַפֿילו פֿאַר אַ אָנהייבער. דער מיטל זיך וועט טאָן אַלע די אַרבעט, די קאָכן דאַרף בלויז צו מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג. עס איז קיין רודי סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך, איר קענען דרייען דעם שטיקל בעשאַס באַקינג אָדער באַצירן מיט אַ פּודער נאָך קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 200 מל;
- צוקער - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע שאָלעכץ - 2 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- מעל - 2 זאכן;
- רהובאַרב - 6 סטעמס.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, לייגן וואַניללין און באַקינג פּודער.
- באַקענען יאָגורט און מעל, נידינג גלאַט טייג אָן לאַמפּס.
- שאָלעכץ די ראַבאַרבער פון די פילם, שנייַדן אין קובעס.
- גיסן די ראַבאַרבער אין די טייג, מישן און גיסן אין אַ וילד שיסל.
- אין די "באַקינג" מאָדע, קאָכן פֿאַר 1 שעה.