וועדזשטאַבאַלז קענען זיין שטעלן זיך דורך זיך אָדער לייגן פלייש פּראָדוקטן אָדער קעז צו די שיסל. פון קורס, אין די רגע וואַריאַנט פון די שיסל, זיי זענען מער סאַטיספייינג, פלייווערפאַל און געשמאַק. און זיי קענען קאָכן ביידע אין אַ פריינג פּאַן און אין אַ מולטיוואַרק.
הייַנט מיר וועט זאָגן אין אונדזער רעסאַפּיז ווי צו קאָכן סטוד וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל אָדער אַדייפט קעז.
ווי צו פאַרלעשן וועדזשטאַבאַלז אין אַ מאַלטיסאַקע מיט קעז?
ינגרידיאַנץ:
- אַדיגערע קעז - 175 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- בלומענקרויט אָדער בראַקאַלי - 220 ג;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע, באַסיל און קראָפּ - צו טעם;
- זויער קרעם - 110 ג;
- וואַסער - 110 מל;
- ערד קערמעריק - 5 ג;
- ערד אַסאַפאַעטידאַ - 5 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - 5 ג;
- זאמען פון שאַמבאַללאַ (אָדער קומין) - 5 ג;
- שוואַרץ זענעפט - 5 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאַרראָץ, קאַרטאָפל טובערס און צוקיני זענען קלינד און געהאַקט אין גרויס קובעס. אין דער זעלביקער וועג מיר שנייַדן אַדיעגע קעז. קאָליר בלאָז אָדער בראַקאַלי מיר דיסאַסעמבאַל אויף ינפלאָרעססענסעס.
אין די קאַפּאַציטעט פון מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל גרינס ייל, קלייַבן די מאָדע "באַקינג" אָדער "פריינג" און שטעלן די צייַט פֿאַר צען מינוט. מיר וואַרפן אין די מולטיוואַרקאַ אַלע די בשמים חוץ אַסאַפעטידאַ און שוואַרץ פעפער און פּרעגלען צוויי מינוט. דעריבער לייגן די קובעס פון קעראַץ און קעז, קאָך און פּרעגלען ביז די סיגנאַל, קלאָוזינג די דעקל פון די מיטל. אין דעם צייַט, מיר מישן איינער אָדער צוויי מער מאל.
איצט מיר וואַרפן צוקיני, פּאַטייטאָוז, קרויט און גיסן אין וואַסער. באַשטימען צו די "קווענטשינג" מאָדע און שטיין די שיסל פֿאַר פערציק מינוט. פופצן מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, מיר צעהאַקן די סלייסט טאַמאַטאָוז און זאַלץ.
נאָך דער סיגנאַל וועגן די קאַמפּלישאַן פון די צוגרייטונג, לייגן סמעטענע, שוואַרץ ערד פעפער, אַסאַפאַעטידאַ, געהאַקט גרינז און מישן.
ווי צו שטעלן אויס די פלייש פון אַ הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 950 ג;
- 1 גרויס מער;
- אַניאַנז גרויס - 1 פּיסי .;
- זיס בולגאַריש פעפער - 3 ברעקלעך;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- דאַר בייסבאָל - 20 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז געוואשן, אפגעווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס. וואַרעם אַרויף אַ טיף פריינג פּאַן אָדער סטעוופּאָט מיט גרינס ייל און פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פלייש. פּרעגלען עס אויף אַ שטאַרק
דערווייַל, אין אן אנדער פּאַן, ברוין די גרינס מער בוימל, פריער פּילד און שנייַדן אין סעמיסירקלעס, און האַלב-רינגס פון אַניאַנז. נאָך צען מינוט, מיר שטעלן די געהאַקט טאַמאַטאָוז, און אין פינף מינוט די זיס פעפער, קראַשט מיט גרויס קובעס. מיר ונטערהאַלטן די וועדזשטאַבאַלז אויף פייַער פֿאַר אנדערן זיבן מינוט, און יבעררוק צו די הינדל.
צייַט די שיסל מיט זאַלץ, ערד פעפער, דאַר Basil, געווירציק הערבס און קאָכן אונטער אַ דעקן פֿאַר מעסיק פייַער פֿאַר 25 מינוט.