מעדיטערראַנעאַן קוויזין איז פול פון רעסאַפּיז, קאַמפּלאַמענטיד דורך זון-דאַר טאַמאַטאָוז, אָן וואָס די קיילים פאַרלירן זייער געהעריק געשמאַק. מיר האָבן אַזאַ אַ ייַנשאַפונג איז ניט ביליק, און ווייניק קענען פאַרגינענ זיך צו קויפן אַזאַ אַ נאַש. אבער עס איז גאַנץ מעגלעך צו צוגרייטן עס זיך אין שטוב. און די פּרייַז פּרייַז פון דאַר טאַמאַטאָוז טורנס אויס צו זיין סקאַנטי, ספּעציעל אויב איר גלייַכן עס מיט די סומע אויף די פּרייַז קוויטל צו אַ ענלעך פּראָדוקט אין די קראָם.
ווי צו מאַכן זון דאַר טאַמאַטאָוז אין ייל פֿאַר די ווינטער אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז רייפּ ווערייאַטיז "סליווקאַ" - וועגן 1,2-1,6 קג;
- אַ פריש פעלד פון פּעפּערז - 2 קנעפּלעך;
- שטיין פּראָסט זאַלץ;
- פריש אָדער דאַר ראָוזמערי;
- אָרעגאַנאָ דאַר - צו טעם;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס. אָדער צו טעם;
- גרינס אָן די גערוך פון ייל אָדער מאַסלינע עקסטרע ווירגין .
צוגרייטונג
פֿאַר דריינג, עס איז נייטיק צו קלייַבן מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז פון פלעשי, נישט זאַפטיק ווערייאַטיז. בישליימעס פּאַסיק רייפּ טאַמאַטאָוז פאַרשיידנקייַט "סליווקאַ". מיר וואַקסן די פירות אונטער פליסנדיק וואַסער, ווישן זיי טרוקן און שנייַדן זיי ערשטער אין העלפט. מיר עקסטראַקט די זאמען מיט די ינער נאַס פּאַפּ, און שנייַדן די רוען כאַווז אין צוויי טיילן. מיר שטעלן די באקומען קוואַרטערס אויף אַ לאַטאַס אָדער אַ באַקינג בויגן, פּרילימאַנערי בעת עס באדעקט עס מיט אַ שנייַדן פון פּאַרמעט פּאַפּיר. מיר קלייַבן פּאָמידאָר בילאַץ מיט אַ גרויס זאַלץ און שפּריצן מיט אַ ביסל פרישלי ערד געמיש פון פּעפּערז. אויב די טאַמאַטאָוז זענען גאַנץ אַסידיק, איר קענען אויך ספּינקאַלד זיי מיט אַ ביסל צוקער. פֿאַר יעדער רעפטל אַ קאַפּ פון נאָך טראפנס פון גרינס בוימל.
די פּריפּעראַטאָרי בינע איז געענדיקט, עס ס צייַט צו אָנהייבן גלייַך צו טרוקן. אין דעם פאַל, מיר וועלן נוצן די ויוון פֿאַר דעם. מיר וואַרעם עס אַרויף צו 70 דיגריז און האָבן אַ דורכשניטלעך פּאַן מיט אונדזער בילאַץ אויף די מיטל מדרגה. בעת די דריינג פּראָצעס, די ויוון טיר מוזן זיין אַ ביסל אַדזשאַר, אַזוי אַז אַלע נעץ נאָך יוואַפּעריישאַן קענען פאַרלאָזן מיד.
די דרייינג ציקל קענען נעמען דיפּענדינג אויף די גרייס פון פרוכט און די ויוון קאַפּאַציטעט פון 5-8 שעה. פאַרטיק טאַמאַטאָוז זאָל בייגן געזונט, אָבער טאָן ניט סיקרעט די זאַפט בענדינג. מיר אויך וואַך אַז זיי טאָן ניט יבעררעדן, אַנדערש איר טאָן ניט דאַרפן אַ געשמאַק דאַר פּראָדוקט וועט זיין טרוקן סקינס. נאָך פינף שעה פון קוקינג, מיר זענען ריוויוינג די בלאַנקס. אפשר עטלעכע פּראַמאַמז זענען שוין גרייט, און דעמאָלט מיר עקסטראַקט פון די ויוון, געלאזן די אנדערע אין עס פֿאַר אַ בשעת.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז קענען זיין געמאכט אין די דרייער דורך שטעלן זיי אויף די פּאַלאַט פון די מיטל און לאָזן עס צו דער געוואלט גראַד פון דריינג.
בשעת די טאַמאַטאָוז זענען דריינג, מיר וועלן צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר זייער ווייַטער צוגרייטונג. מיר ריין און שנייַדן דין פּלאַטעס מיט קנאָבל ציין, און אויך, אויב פריש ראָוזמערי איז געניצט, מיר דיסאַסעמבאַל עס אין נעעדלעס.
אין די דנאָ פון אַ טרוקן און סטערילע סלוי מיר שטעלן אַ ביסל ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ און קנאָבל, און דעמאָלט מיר לייגן אויס דאַר טאַמאַטאָוז, לייגן קנאָבל און שמעקנדיק הערבס אין דעם פּראָצעס. איצט סאַנפלאַוער אָן טאַם אָדער מאַסלינע ייל וואַרעם אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן פופציק צו זעכציק דיגריז און גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט טאַמאַטאָוז, דרינגלעך די וואָרקפּיעסעס מיט אַ גאָפּל און ריליסינג לופט באַבאַלז. כל טאַמאַטאָוז זאָל זיין פאַרבאָרגן דורך ייל, אַזוי טאָן ניט שטעלן זיי אונטער די שטריקל, און עס איז בעסער צו פּלאָמבירן די קענען אויף די כאַנגערז.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מייקראַווייוו ויוון
פיל פאַסטער קענען זיין צוגעגרייט סאַנד-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מייקראַווייוו. צו מאַכן דעם, מאַכן די פרוכט ווי אין די פריערדיקע פאַל, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ שיסל פּאַסיק פֿאַר נוצן אין אַ מייקראַווייוו ויוון, סעזאָן מיט זאַלץ, בשמים און פּוטער און שטעלן עס אין די מיטל פֿאַר פינף מינוט בייַ מאַקסימום מאַכט. נאָך די סיגנאַל, לאָזן די טאַמאַטאָוז שטיין אין די ויוון פֿאַר די אנדערע צען מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן זאַפט און פּוטער פון די שיסל, און צוריקקומען די טאַמאַטאָוז צו די מיטל און דרייען אויף די טייַמער פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט. נאָך דעם, שטעלן די גרייט דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי פון זאַפט און פּוטער, טרוקן קנאָבל און טרוקן הערבס, לייגן ייל צו גאָר דעקן די טאַמאַטאָוז און לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה באַשטיין.