ניט יעדער באַלעבאָסטע ווייסט ווי צו קאָכן פּוטער פּאַטייטאָוז, ווייַל אַ פאָלקס ליב געהאט שיסל האט פילע ווערייישאַנז און טעקנאַלאַדזשיז. אין דערצו צו די קלאַסיש רעצעפּט מיט פּוטער און מילך, די מאַסע איז סייווערד מיט יאָומז, בשמים און הערבס, וויסט און בייקט אין די ויוון, דערגרייכן די גאנץ געשמאַק און לופט קאָנסיסטענסי.
ווי צו מאַכן אַ פּאַטייטאָוז?
פּורע פון פּאַטייטאָוז איז אַ געשמאַק און נערעוודיק זייַט שיסל. עס פיץ בישליימעס מיט פלייש, פיש און וועדזשטאַבאַלז, געלאזן אַ געפיל פון זאַטקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין לויט מיט די קלאַסיש קאַנאַנז, פּיוריי איז צוגעגרייט פון בוילד פּאַטייטאָוז, פּוטער און מילך. א ביסל עצות וועט העלפֿן ווענדן די געוויינטלעך קאַרטאָפל מאַסע אין אַ גאנץ שיסל.
- איידער איר קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז, איר זאָל קלייַבן די רעכט פּאַטייטאָוז. די יונג כּולל קליין קראָכמאַל און איז ניט פּאַסיק פֿאַר אַ שיסל.
- פּוריפיעד טובערס זאָל זיין געוואשן און בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב.
- פיינלי געהאַקט פּאַטייטאָוז וועט קאָכן פאַסטער, אָבער וועט פאַרלירן אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל.
- פּאַטייטאָוז זאָל זיין אויסגעגאסן נאָך בוילינג וואַסער.
- אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די פּאַטייטאָוז זענען קיידאַד צו כאָומאַדזשינאַטי, ביסלעכווייַז צו לייגן ייל, קאַרטאָפל יויך אָדער מילך.
- פּורעע מוזן זיין געמאכט פון הייס פּאַטייטאָוז. די פליסיק צוגעלייגט אויך הייס, אַנדערש די פּאַטייטאָוז וועט קער אין אַ גרוי, קלעפּיק מאַסע.
- פריש גרינז, פעפער ערד און קנאָבל וועט לייגן טאַם.
ווי צו קאָכן מאַט פּאַטייטאָוז מיט מילך?
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט מילך - אַ נערעוודיק זייַט שיסל קאָראַספּאַנדינג די קלאַסיש נאָרמאַל. אָיל און מילך געבן די קאַרטאָפל מאַסע פּלאַסטיק, יידל געוועב. פֿאַר די פּרעזערוויישאַן וואָס בלויז הייס פּאַטייטאָוז זענען געניצט. די צוגעגעבן מילך זאָל זיין הייס, אַנדערש, די שיסל וועט קער גרוי און נישט אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- מילך - 250 מל;
- ייל - 40 ג;
- שיניט-ציבעלע - האַנדפול;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז, פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער.
- דריינג די וואַסער און טרוקן די פּאַטייטאָוז אויף די פייַער.
- ווישן די פּאַטייטאָוז דורך אַ זיפּ, לייגן פּוטער און הייס מילך.
- קאָך און באַצירן מיט אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז.
פּורעע קאַרטאָפל - רעצעפּט מיט מילך און יי
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט עגגס און מילך אַנדערש זייַן אין קרימי טעם און יידל געוועב. מיט די דערצו פון עגגס, די שיסל אַקווייערז אַ סילקי און יעלאָויש כיו. ווי די יי מאַסע איז אויסגעלייגט אין הייס מאַשט פּאַטייטאָוז, עס איז נייטיק צו אַרייַנשפּריצן און גערופֿן עס לייטלי, צו ויסמיידן דילאַמאַניישאַן. בעת דעם צייַט, רוי עגגס וועט האָבן צייַט צו אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- מילך - 200 מל;
- ייל - 70 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז קאָכן, פליסן די וואַסער און צעקוועטשן.
- לייגן בוימל און הייס מילך. Stir.
- אין אַ אָפּגעזונדערט קאַנטיינער, צעטיילט די עגגס.
- אַרייַנשטעלן די יי געמיש אין די לופט מאַשט פּאַטייטאָוז און מישן געשווינד.
מאַשט פּאַטייטאָוז אויף די וואַסער
מאַשט פּאַטייטאָוז אָן מילך זענען ליכט און נערעוודיק זייַט קיילים . דעם שיסל קענען נישט גערופן דייאַטערי, אָבער נידעריק-קאַלאָריע - גאַנץ. עס איז בלויז נייטיק צו פאַרבייַטן פאַטי קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי פּוטער און מילך, מיט פּאַטייטאָוז יויך און גרינס ייל, און מוטיק אַרייַננעמען דיעטע בעשאַס וואָג אָנווער. צו פארשטארקן די טעם פון פּאַטייטאָוז, איר קענען לייגן בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- וואַסער - 900 מל;
- מושקאַט - 5 ג;
- גרינס בוימל - 60 מל.
צוגרייטונג
- רעפטל די פּאַטייטאָוז אין 900 מל פון וואַסער.
- איידער איר קאָכן דאַר מאַשט פּאַטייטאָוז, פליסן די יויך אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- צעבראכן די פּאַטייטאָוז, לייגן פּוטער און מושקאַט.
- ביסלעכווייַז גיסן אין די קאַרטאָפל יויך, אַדזשאַסטינג די קאָנסיסטענסי פון די שיסל.
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קעז
מאַשט פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון - וועט זיין אַ ווערט באַפּוצונג פון די פעסטיוו טיש, אויב איר ברענגען אַ פּאָר פון סייווערי הערות פון קעז און גרינז. דעם שיסל וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן דורך די פּאַשטעס און יז פון קוקינג: איר דאַרפֿן צו צעלאָזן פּאַטייטאָוז, לייגן מילכיק ינגרידיאַנץ, און, ווייל סיזאַנד מיט קעז און גרין אַניאַנז, שיקן צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קעז - 550 ג;
- סמעטענע - 60 ג;
- ייל - 80 ג;
- גרין אַניאַנז - האַנדפול;
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז און ראַסטאָלקיטע.
- לייג די ציבעלע, פּוטער און גרייטיד קעז.
- אַרייַן זויער קרעם און געשלאגן יי.
- אָרט די געמיש אין אַ פורעם און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און אַניאַנז ביסט אַ אַניוזשואַלי נערעוודיק עסנוואַרג, געדינט ינדיפּענדאַנטלי אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש קיילים. וועגן אַן ימפּעקאַבאַל קאָמבינאַציע פון די קאַמפּאָונאַנץ זענען הונדערטער פון רעסאַפּיז, איינער פון זיי איז ווייך מאַשט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז. צו אַנטדעקן דער טעם פון די יענער, איר זאָל פּרעגלען זיי אין פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- מאַשרומז - 250 ג;
- קרעם - 200 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל - 80 ג;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, ראַסטאָלקיטע, אַרייַן 40 ג פון פּוטער און וואָרמד קרעם.
- אַניאַנז און טשאַמפּיגנאַנז מאָל און פּרעגלען אין די רוען בוימל ביז רויט.
- לייגן שוועמל מאַסע אין פּיוריי, מישן, באַצירן מיט גרינז.
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קעראַץ
פּאָטאַטאָ-קאַראַט פּיוריי איז אַ גרינג און נוצלעך זייַט שיסל, נייטיק פֿאַר געזונט עסן ניט בלויז פֿאַר אַדאַלץ, אָבער אויך פֿאַר קינדער. אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד, זייער פּשוט שיסל, עס האט אַ אָנגענעם טעם, אַ געדיכט געוועב און אַ אַפּעטיטלעך העל מאַראַנץ קאָלירן. זיסקייַט און קאָליר פון מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך די סומע פון קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- מילך - 200 מל;
- בוימל - 60 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קעראַץ און קאָכן זיי.
- שווענקען ביז גלאַט, לייגן מילך און פּוטער, וויסקאַס צוזאַמען מיט אַ מיקסער.
מאַשט פּאַטייטאָוז מיט שפּינאַט
געשמאַק מאַשט פּאַטייטאָוז - אַ וועג צו ווייַזן פאַנטאַזיע און באַקענען אָריגינעל ינגרידיאַנץ. ספּינאַטש און קנאָבל וועט העלפן צו שיידן די טעם פון פּאַטייטאָוז, פֿאַרב די שיסל מיט אַ אָנגענעם גרין טינט, לייגן פרעשנאַס און שאַרפּנאַס. גאַרנישט גאַרניש קענען זיין געדינט אויף אַ פעסטיוו טיש מיט פיש אָדער פלייש, געבן עס אַ מעהודערדיק פאָרעם מיט אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- פאַרפרוירן שפּינאַט - 250 ג;
- קרעם - 80 מל;
- ייל - 100 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- שפּינאַט טאָ, קוועטשן די פליסיק.
- פּרעגלען מיט קנאָבל אין 50 ג פון פּוטער, לייגן קרעם און שטעלן אויס פֿאַר 2 מינוט.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, צעקוועטשן מיט די רוען בוימל און מישן מיט שפּינאַט.
קאַרטאָפל פּיוריי פֿאַר בייביז - רעצעפּט
פּאָטאַטאָ פּיוריי פֿאַר בייביז זאָל זיין ווייך און לייכט דיידעסטיבאַל. צו טאָן דאָס, פּילד פּאַטייטאָוז זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ טאָג אין וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק קראָכמאַל, וואָס קענען גרונט ינדיידזשעסטשאַן. נאָך איר דאַרפֿן צו קאָכן אין די פילטערד וואַסער, צוויי מאָל ווישן דורך אַ זיפּ און לייגן צו די געמיש אָדער ברוסט מילך. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו זאַלץ די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- ברוסטמילק אָדער געמיש - 80 מל.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן בעיבי מאַשט פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ און שנייַדן פּאַטייטאָוז ווייקן פֿאַר אַ טאָג.
- גיסן די פּאַטייטאָוז מיט ריין וואַסער און קאָכן ביז געטאן.
- ווישן דורך אַ זיפּ, אַרייַן די מילך אָדער געמיש און מישן.
מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע
די מערסט געשמאַק מאַשט פּאַטייטאָוז זענען באקומען דורך די קלאַסיש רעצעפּט, מיט די דערצו פון פּוטער און מילך. קאָכן פּאַטייטאָוז און קענען זיין אין אַ פאַן, אָבער מיט די מולטיוואַרקעט קאָכן איז סימפּליפיעד, ווייַל די גרינס איז צעטיילט אין אַ געחתמעט שיסל, בשעת איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קוקן נאָך. איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און וואַרטן פֿאַר די ביפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- מילך - 200 מל;
- בוימל - 50 ג;
- וואַסער - 1.2 ליטער.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז אין אַ שיסל, גיסן וואַסער און קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 25 מינוט.
- אַריבערפירן צו אן אנדער קאַנטיינער, קאָך, לייגן הייס מילך.
- געשמאַק די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פּוטער און מישן.