חזיר אויערן זענען אַ ביי-פּראָדוקט וואָס זאַמז געמישט און קאָנטראָווערסיאַל באריכטן. עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי די בייַזייַן פון די קאַרטאַלאַדזש אין די קיילים פון עס, און עטלעכע פשוט זענען דילייטיד מיט די סנאַקס געטאן מיט זיין אָנטייל. צו אַססעסס אַזאַ קולינאַריש קרייישאַנז, עס וועט זיין מעגלעך, ווייל עקסאַקיוטאַד פּשוט און צוטריטלעך רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן כאַזער אויערן?
דישעס פון כאַזער אָוץ צוציען ניט בלויז ויסגעצייכנט טעם, אָבער אויך קאָמפּאַראַטיווע פּאַשטעס פון צוגרייטונג.
- טכילעס, די סובפּראָדוקט איז געוואשן ניצן אַ באַרשט אונטער אַ טייַך פון וואַרעם וואַסער, אויב נייטיק, סאָוקינג פֿאַר אַ קורץ צייַט אין וואַרעם וואַסער.
- צוגעגרייט אויערן זענען האַלב צו די פול. אין די וואַסער לייגן בלויז זאַלץ אָדער צייַט עס מיט לאָראַל, אַרבעס פעפער, רוץ, אַניאַנז.
- די וועלדיד דורך-פּראָדוקט איז געניצט פֿאַר צוגרייטונג פון געווירציק און סייווערי סנאַקס, סאַלאַדס, געניצט פֿאַר סטאַפינג אָדער באַקינג אין די ויוון.
- חזיר אויערן קענען זיין סמאָוקט, מאַרינאַטעד אָדער קאָכן פון זיי אַ געשמאַק קאַלט.
ער פון חזיר אויערן
צו צוגרייטן אַ געשמאַק קאָרעיִש פֿאַרבייַסן ער וועט דאַרפֿן בוילד כאַזער אויערן, וואָס זענען אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער, אויסגעגאסן און קאָכן ביז ווייך פֿאַר וועגן 2.5-3 שעה. די שיסל קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון קאָרעיִש קעראַץ און אָן און סטרויערן די גראַד פון שאַרפּנאַס און פּיקאַנטי מיט די סומע פון קנאָבל און פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 10 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- צוקער און קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס און גרינס אָיל - 3.5 טבספּ. spoons;
- עסיק -1.5 צפּ.
- זאַלץ, ערד טשילי, בשמים, קעראַץ אין קאָרעיִש.
צוגרייטונג
- די בוילד אויערן זענען קולד, דאַר און שנייַדן אין סטריפּס.
- מישן די בוימל מיט עסיק, סוי סאָוס, צוקער, קאָריאַנדער, סיזאַנינגז און קנאָבל, פאַרשפּרייטן צו די ביי-פּראָדוקט.
- סטראַהן ונטערערד חזיר אויערן אין קאָרעיִש, לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
סאַלאַט פון כאַזער אויערן
חזיר אויערן זענען אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר מאכן אַלע מינים פון יטעריז סאַלאַדס. סאַלאַד רויט ציבעלע קענען זיין ווייַטער סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער אָדער מאַרינאַטעד אין אַ געמיש מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער, לימענע זאַפט אָדער עסיק. ווי אַ סאָוס, מייַאָנעז אָדער סמעטענע מיט זענעפט איז ידעאַל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 4 פּקס .;
- פּיז - 1 טאָפּ;
- עגגס - 7 ברעקלעך;
- ציבעלע רויט סאַלאַט - 2 פּקס .;
- לאָראַל, פּיז פון פעפער;
- זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז, גרינז.
צוגרייטונג
- כאַזער אויערן זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון לאָראַל און פּיז פון זיס פעפער.
- נאָך קאָאָלינג, די אויערן זענען דאַר, שנייַדן אין סטריפּס.
- לייג שווער-בוילד געהאַקט עגגס, האַלב-רינגס פון אַניאַנז.
- געווירץ פון די כאַזער פון זאַלץ מיט מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער.
חזיר אויערן פֿאַר ביר - רעצעפּט
פּערפעקטלי סוטאַד חזיר אויערן פֿאַר ביר, אויב זיי זענען צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. סנאַקק קענען זיין געדינט נאָך די סלייסינג איז מאַשט אָדער נאָך פריינג פון דעם פּראָדוקט אין אַ גרינס בוימל כיטיד אַרויף אין אַ סקאָווראָדע. אין די מאַרינייד איר קענען לייגן עפּל אָדער ווייַן עסיק, פאַרשידן בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 7 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קאָריאַנדער, מושקאַט, טהימע, ערד טשילי;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די אויערן זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער.
- נאָך קאָאָלינג, טרוקן די פּראָדוקט און שנייַדן אין סטריפּס.
- לייג דעם קנאָבל, האַלב אַ געדינט פון פּוטער און אַלע די סעאַסאָנינגס, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- אויב איר ווילן, סנאַקק פּרעגלען אויף די רוען ייל פֿאַר 5-7 מינוט.
זעמל פון כאַזער אויערן
פּאָרק האַלב אויערן זענען געניצט צו מאַכן אַלע מינים פון ראָללס. די פילונג קענען זיין פלייש פלייש, רינדערנס, הינדל פאַליי אָדער אַ געמיש מיט די דערצו פון ניסלעך, דאַר פירות און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. קאַלאַפּס די זעמל איז באַקוועם מיט אַ געדיכט שפּייַז פילם, נאָך וואָס די פּראָדוקט איז טייד מיט טוויין.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 4 פּקס .;
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- לאָראַל, פּיז פון פעפער;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פלייש, פּוטער.
צוגרייטונג
- די אויערן זענען בוילד מיט די דערצו פון אַ ציבעלע און איין מער.
- קול די ביי-פּראָדוקט, פאַרשפּרייטן אויף די פילם אָוווערלאַפּינג, ארויפלייגן די טאַפּס ינווערד.
- אויף שפּיץ, רעפטל געהאַקט און פלייווערד פלייש, און דעמאָלט פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ.
- יעדער שיכטע איז ספּרינגקאַלד מיט דזשעלאַטאַן.
- פאַרלייגן אַ זעמל פון כאַזער אויערן מיט הינדל, בונד עס מיט שטריקל און קאָכן פֿאַר 2 שעה אויף מעסיק פייַער.
- ווען גרייט, שטעלן די זעמל אונטער די דרוק איידער קאָאָלינג, און איידער קאַטינג און פידינג, קיל.
ראָוסטיד חזיר אויערן
כאַזער פעדער אויערן קענען בלויז זיין לייטלי בראַונד אָדער סאָוקט אין הייס ייל ביז אַ סאַטשערייטאַד כראָמטשען איז באקומען. ווען פריינג, די פּראָדוקט איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט אַניאַנז אָדער קנאָבל, וואָס איז געלייגט אין אַ פריינג פּאַן אין די לעצטע מינוט פון ראָוסטינג. דער רעזולטאַט איז אַ פרייַ שיסל אָדער אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4-6 ציין;
- לאָראַל, פּיז פון פעפער;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- די אויערן זענען בוילד מיט די דערצו פון לאָראַל און פּיז, פעפער, פליסן און פליסן.
- שנייַדן די פּראָדוקט אין סטריפּס, פאַרשפּרייטן אויס אין פּרעהעאַטעד בוימל, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- העסאָפע די געפּרעגלט כאַזער אויערן מיט אַ סלייסט ציבעלע, קאָכן פֿאַר נאָך 5-7 מינוט.
- וואַרפן קנאָבל, קאָך די שיסל, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
חזיר אויערן בייקט אין די ויוון
אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פֿאַרבייַסן, אַ פֿאַרבייַסן צו ביר אָדער אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר מאַכן האַרציק סאַלאַדס וועט ווערן בייקט כאַזער אויערן אין די ויוון. די דערלייזונג פון סיזאַנינגז איז בייַטעוודיק און קענען זיין אַדזשאַסטיד אין זייַן אייגן דיסרעשאַן דורך לייגן אנדערע ספּייסאַז אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די סאַגדזשעסטיד אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 4 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קערי, אַ געמיש פון פּעפּערז און פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- לאָראַל, אַרבעס פעפער, קלאָווע באַדז;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- די בייפּראָדוקט איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון אַניאַנז, לאָראַל, פּעפּפּערקאָרנס און קלאָוועס.
- דיסקוטירן די אויערן, שנייַדן אין סטריפּס, צייַט מיט אַ געמיש פון פּוטער, קערי, פּאַפּריקאַ און פעפער.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ פורעם און באַקן די חזיר ס אויערן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סטאַפט פּיגס עאַרס
אויב איר ווילן צו נוצן די חזיר אין אַ אָריגינעל און ומגעוויינטלעך וועג אין קוקינג, די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די ביי-פּראָדוקט אין אַ סטאַפט פאָרעם וועט זיין ידעאַל פֿאַר דעם. די פילונג קענען זיין סלייסט און געפּרעגלט מיט פלייווערז פלייש, מינסט פלייש , שוועמל טאָסט, גרינס אַססאָרטמענט אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ פון דיין ברירה און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 4 פּקס .;
- מאַכט - 800 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- קעראַץ - 700 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- דזשעלאַטאַן - 3 פּאַקקאַגינג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינז - 1 בינטל;
- לאָראַל, פּיז פון פעפער;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- קאָכן מיט די לאָראַל און אַרבעס פּעפּערז אויערן.
- מינסט פלייש געמישט מיט ציבעלע, עגגס, זאַלץ און פעפער.
- די בוילד אויערן האָבן אַ באַזע אויף די שטער.
- לייגן די לייַערס פון גרייטיד קעראַץ, קנאָבל, מינסט פלייש און גרינז, געווירץ די לייַערס און ספּרינגקאַלינג מיט דזשעלאַטאַן.
- פאַרבינדן גאָרנישט צוויי אויערן צוזאַמען, טאַפּס, טייטלי אלנגעוויקלט מיט פויל און שטעלן אין אַ ענג געחתמעט טאַש.
- קאָכן די סנאַק אין וואַסער פֿאַר 1.5 שעה, דעריבער באַזייַטיקן עס פון די זעקל און שטעלן אונטער די דרוק פֿאַר 5 שעה.
פֿאַרבייַסן פון כאַזער אויערן
כאַזער אויערן, וועמענס רעסאַפּיז אַרייַנציען די נוצן פון אַסיאַן טעקנאַלאַדזשיז און סיזאַנינגז, זענען זייער פאָלקס. דער הויכפּונקט פון די אַפּפּעטיזער דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג וועט זיין אַ סייווערי סאָוס און סאָלטאַד קיוקאַמערז וואָס כאַרמאָוניאַסלי פּאַסיק אין די קוילעלדיק פּאַליטרע פון געשמאַק. סעסאַמי איידער געדינט זאָל זיין לייטלי געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעראַץ - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער וגערקע - 2 ברעקלעך;
- סעסאַמי זאמען - 2 צפּ;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- ערד טשילי און קאָריאַנדער - 0.5 טיספּונז יעדער;
- גרינס ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן און שנייַדן די אויערן מיט שטרוי.
- שיקקויוט שטרוי אַניאַנז, קעראַץ, זויער קיוקאַמערז.
- פּרעגלען אין ציבעלע אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן קיוקאַמערז, אויערן.
- גיסן אין סוי סאָוס, וואַרפן קנאָבל, טשילי און קאָריאַנדער, לאָזן קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר 5 מינוט.
- ווען געדינט, שפּריצן מיט אַ סעסאַמי פֿאַרבייַסן.
סמאָוקט כאַזער אויערן - רעצעפּט
סמאָוקט כאַזער אויערן - אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן פֿאַר געדינט ביר . אייגן סנאַקק צוגעגרייט אין מאל איז מער נוצלעך און טשיפּער ווי קראָם אַנאַלאָגז. צו מקיים דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן אַ סמאָקעהאָוס סמאָוקינג מיט אַלדער טשיפּס אָדער עפּל צווייגן. א בוקיי פון בשמים פֿאַר קוקינג קענען ווערן אויסגעקליבן ינדיווידזשואַלי.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- באַדאָניאַ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- דיל שירעם - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- געוואשן אויערן גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס, אַ באַקוויט שטערן, קראָפּ און געהאַקט קנאָבל, ציבעלע, לאָראַל.
- גיסן אין סוי סאָוס און קאָכן די ביי-פּראָדוקט 1-1.5 שעה.
- לאָזן די אויערן צו קילן אין די יויך, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די גריל סמאָקעהאָוסעס, נאָענט די מיטל און רויך די פּראָדוקט פֿאַר 30 מינוט.
ווי צו מאַרינירן כאַזער אויערן?
אין דער זעלביקער צייַט, זויער כאַזער אויערן זענען באקומען דורך שאַרף, פּיקאַנט, מיט פּראַנאַונסט סאָורנעסס. עס זענען פילע וועגן צו שאַפֿן סנאַקס, יעדער פון וואָס איז אַנדערש אין די זאַץ פון מאַרינייד און סיזאַנינגז געניצט. אַנשטאָט די געוויינטלעך עסיק, איר קענען נוצן ווייַן אָדער עפּל, און וואַסאַבי ריפּלייסט מיט פלאַקעס פון רויט פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- סוי סאָוס און לימענע זאַפט - 2 טייבאַלספּונז. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עסיק - 5 טבספּ. spoons;
- וואַסאַבי - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- לאָראַל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- די אויערן זענען בוילד מיט פעפער, לאָראַל, ציבעלע און קלאָווע פון קנאָבל, ווייל סאָלטאַד צו געשמאַק.
- נאָך גאַנץ קאָאָלינג, די ביי-פּראָדוקט איז שנייַדן אין סטריפּס און סיזאַנד מיט אַ מאַרינייד צוגעגרייט פון די רוען ינגרידיאַנץ.
- געבן אַ געלעגנהייט צו פֿאַרבעסערן אַ שעה אין צימער טנאָים און ריין פֿאַר 2 שעה אין די קעלט.
פּסאַקין אויערן קאַלט
דעם אָפּטיילונג וועט העלפֿן איר פיגור אויס ווי פיל צו קאָכן כאַזער אויערן פֿאַר אַ קאַלט, אַזוי זיי ווערן ווייך און גאָר אַנטדעקן זייער געליימט פּראָפּערטיעס. דער פּראָדוקט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד ניט בלויז מיט הינדל, אָבער מיט אן אנדער פויגל, כאַזער, רינדערנס. די וואַסער זאָל זיין אַזוי פיל אַז עס גאָר קאָווערס די קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויערן - 4 פּקס .;
- הינדל פלייש - 0,5 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון פעפער - 6 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן די אויערן מיט וואַסער און קאָכן אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 2 שעה.
- לייג די הינדל, די גאנצע ציבעלע און קעראַץ.
- וואַרפן לאָראַל, פּיז פון פעפער, זאַלץ, קאָכן אַ קאַלט 2 מער שעה.
- צעהאַקן די אויערן און הינדל מיט סלייסיז, לייגן אויס אויף טאַץ אָדער פּלייץ, לייגן קראַשט קנאָבל, גיסן פילטערד סטריינד יויך.
- נאָך סאַלידינג די שיסל אין די קעלט, דינען עס מיט כריין אָדער זענעפט.