פארוואס קלייַבן צווישן הייַזקע קעז יסטער און די געוויינטלעך שטיקל שטיקל, אויב איר קענען פאַרבינדן ביידע סטאַנינג קיילים דורך פּריפּערינג הייַזקע קעז שטיקל פֿאַר דעם יסטער. די קאַמפּלעקסיטי פון די רעצעפּט איז נישט צו זיין דערשראָקן, אויב איר פריער געארבעט מיט באַקינג, דעמאָלט אַלץ וועט גיין בישליימעס. דער טייג אין דעם פאַל טורנס אויס צו זיין אלא געדיכט, אַזוי עס איז אַנלייקלי אַז פאַנס פון די "לאַסי" קרום פון יסטער קייקס וועט ווי עס, אָבער די ליבהאבערס פון די שמעקנדיק קורד מאַפאַן וועט זיין דילייטיד.
קורד שטיקל פֿאַר יסטער - רעצעפּט
אין דעם רעצעפּט, רובֿ פון די פאַץ זענען מאַרגאַרינע, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט פּראָסט פּוטער. אויך עס איז קיין ראָזשינקע, וואָס אַלעמען איז פֿרייַ צו לייגן אָדער פאַרבייַטן, לויט די טייסץ פון זיין הויזגעזינד.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 475 מל;
- מאַרגאַרין - 275 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- יאָוקס - 5 ברעקלעך;
- מעל - 1,2-1,4 קג;
- צוקער 420 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- פּוטער - 65 ג;
- הייַזקע קעז - 190 ג;
- הייוון (פריש) - 45 ג;
- סמעטענע - 210 ג.
צוגרייטונג
דער ערשטער איז די הייוון סטאַרטער. פֿאַר איר הייוון איז ברעד מיט וואַרעם מילך, לייגן אַ גוט קניפּ פון צוקער און לאָזן אַלץ ביז די פּינע אויס אויף די ייבערפלאַך. בשעת די הייוון איז אַקטיווייטיד, דרייַ אין אַ פּינע פינף יי ווייץ. די רוען יאָוקס (11 ברעקלעך אין גאַנץ) זענען געשלאגן מיט צוקער ביז אַ ווייַס קרימי מאַסע איז געשאפן.
רייַבן די הייַזקע קעז אַזוי אַז עס זענען קיין גרויס ברעקלעך אין די טייג. מישן הייַזקע קעז מיט הייוון לעאַוואַן, לייגן יאָוקס, זויער קרעם און שאַרף צוזאַמען. צעשמעלצן און קיל דעם געמיש פון מאַרגאַרין און פּוטער, און לייגן עס צו די ריזאַלטינג געמיש צוזאמען מיט די גרינס בוימל. קערפאַלי אַרייַנלייגן די פּראָטעין פּינע און אָנהייבן ביסלעכווייַז לייגן מעל. דו זאלסט נישט וואַרטן פֿאַר די טייג צו האַלטן סטיקינג צו דיין הענט: עס ס גאַנץ קלעפּיק און נישט גרינג צו אַרבעטן מיט, אָבער נאָך אַ דרייַ-שעה פּרופינג אין דער היץ עס וועט ווערן נאָוטיסאַבלי מער באַקוועם צו אַרבעטן מיט. בעשאַס דרייַ שעה פון דיסקאַרדינג, די טייג איז דרייַ מאָל געכאפט און ער קען צוריקקומען ווידער: אַזוי אַז די גלוטען יאַרן וועט פארשטארקן און די קייקס וועט נישט פאַלן אַוועק ווען באַקינג.
נאָך דעם, די טייג קענען זיין צעטיילט אין פיגיערז און געשיקט צו באַקן בייַ 180 דיגריז. צייט איז באשלאסן דורך די גרייס פון דעם שטיקל.
איר קענען אויך צוגרייטן הייַזקע קעז שטיקל פֿאַר יסטער בייַ די מולטיוואַרק, ריפּיטינג אַלע די טריט פון די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אויבן, און דעריבער לאָזן די טייג צו באַקן אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 60 + 30 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קורד שטיקל פֿאַר יסטער אָן הייוון אין די ויוון
צו רעדוצירן אַלע די קאַמפּלעקסיטי פון קוקינג קייקס צו גאָרנישט, איר קענען פשוט באַקומען באַפרייַען פון הייוון. טראָץ זייער אַוועק אין דעם רעצעפּט, די שטיקל איז נאָך זאַפטיק, אָבער האט אַ קאָנסיסטענסי ענלעך צו די קורד שטיקל, וואָס עס, אין פאַקט, איז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 475 ג;
- פּוטער - 390 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- רייזאַנז - 170 ג;
- הייַזקע קעז - 470 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 410 ג;
- אַ סאַשיי פון וואַניללין.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון דעם שטיקל איז גאָר ענלעכער צו דער צוגרייטונג פון אַ נאָרמאַל שטיקל. סאָפאַן די פּוטער אין אַ קרעם מיט צוקער. אין די ריזאַלטינג ערי ייל מאַסע, לייג הייַזקע קעז און, אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, אָנהייבן ביסלעכווייַז ינטראָודוסינג עגגס. שיקן אַ זעקל פון וואַניללין ווייַטער, און דעמאָלט מישן אַלץ מיט די רייזאַנז און אָנהייבן צו אַרייַן פּאָרשאַנז פון די זיבעד מעל דורך דעם זיפּ. ווען די טייג איז געמישט (טאָן ניט גערודער מיט מיקסינג), לייג צו עס סלאַקעד סאָדע און ווייזן די לעצטע צייַט. באַקן בייַ 180 פֿאַר וועגן אַ שעה (פֿאַר מיטל שטיקל).
געשמאַק הייַזקע קעז שטיקל פֿאַר יסטער
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 55 ג;
- מילך - 65 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 165 ג;
- הייַזקע קעז - 265 ג;
- הייוון - 10 ג;
- מעל - 275 ג;
- אַ האַנדפול פון רייזאַנז.
צוגרייטונג
לייטלי היץ די מילך און לייגן אַ קניפּ פון צוקער. שטעלן אין די הייוון און לאָזן עס אַוועק.
די רוען צוקער וויסק מיט עגגס ביז אַ ווייטיש מאַסע איז באקומען, לייגן הייַזקע קעז און פּוטער צו עס, וויסק פֿאַר לפּחות 3 מינוט, און דעמאָלט אַרייַן די הייוון לייזונג. שטעלן אין די מעל, ניד אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 8 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויס די פארמען, פילונג אין 1/3 און לאָזן צו דערווייַז ביז די טייג פילז די מאָולדז צו די שפּיץ. באַקן בייַ 180 ביז האַלב.