פּיקינג אַרויף אַ גוט מאַרינייד פֿאַר פיש איר קענען געבן די שיסל די רעכט פֿאַרב, פאַרשטעלונג די שאָרטקאָמינגס פון די פּראָדוקט, ונטערשטרייַכן זייַן סך אַדוואַנידזשיז און מאַכן די טעם פון די קולינאַריש זאַץ ברייטער און מער סאַטשערייטאַד. אַלעמען קלייַבן זיך די מערסט פּאַסיק וואַריאַנט פון אַ געווירציק געמיש, רילייינג אויף זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן.
ווי צו מאַרינירן פיש?
ווי אַ הערשן, די פיש אין די מאַרינייד איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס טוט נישט דאַרפן סלייט פון האַנט און האט אַ ספּעציעל קולינאַריש דערפאַרונג. אַלעמען וועט קענען צו מקיים דעם געדאַנק, אָבער איידער איר זאָל זיין באקענט זיך מיט די בנימצא רעקאַמאַנדיישאַנז אַז וועט העלפן דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.
- מאַרינאַטע קיין פיש: קאַרקאַסיז לעגאַמרע פֿאַר פּיקלינג, סאַבסאַקוואַנט סמאָוקינג, פריינג אָדער באַקינג, סערווינג סלייסאַז און פיליץ.
- טכילעס, דער פּראָדוקט איז צוגעגרייט רעכט: קלינד, באַפרייַען פון די ינסיידז, קעפ, פינס, עקן, רינסעד און דאַר.
- דעפּענדינג אויף דעם דעסטיניישאַן, די פיש איז מאַרינאַטעד פון 20-30 מינוט צו 24 שעה.
- אין די מאַרינייד פֿאַר פיש, לימענע זאַפט איז אָפט מוסיף, וואָס נייטראַלייזיז די קוואַליטעט טאַם און אַראָמאַ פון פיש בוימל.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש אין די ויוון
מאַרינאַדע פֿאַר פיש אין די ויוון אין פויל קענען זיין ביידע פּשוט און קאַנסייס, אַרייַנגערעכנט בלויז זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל און לימענע זאַפט, און מולטיקאָמפּאָנענט און געווירציק, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערינגז, בשמים, הערבס. ונטער איז אַ גרונט רעצעפּט פֿאַר קוקינג אייער באַליבסטע שיסל וואָס קענען זיין הצלחה אַדאַפּט צו דיין טעם, צולייגן אָדער ילימאַנייטינג עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 700 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- מיטל-סייזד לימענע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- ספּריגס פון פריש קראָפּ - 3 פּקס .;
- זאַלץ, ערד געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל, מישן די גרינס ייל, לימענע זאַפט, סקוויזד קנאָבל, געהאַקט קראָפּ און קראַמבאַלד לאָראַל.
- די פיש זענען ראַבד מיט זאַלץ, פלייווערד מיט אַ צוגעגרייט מאַרינייד און לינקס פֿאַר 30-60 מינוט.
- נאָך אַ לויף פון צייַט, איר קענען אָנהייבן באַקינג קיילים אין פאָלד אין די ויוון, קאַמפּלאַמענטיד אויב געוואלט מיט סלייסט אַניאַנז.
ווי צו מאַרינירן פיש פֿאַר סמאָוקינג?
מיט קלאַסיש סמאָוקינג, פיש זענען פּרילימאַנערלי סאָלטיד אין גרויס זאַלץ, מאל מיט אַראָמאַט אַדאַטיווז. אָבער, אין סדר צו באַקומען אַ מער מילד און ווייך געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקט, די קאַרקאַס קענען זיין שטעלן אין אַ געווירציק מאַרינייד פֿאַר פיש, וואָס קענען נישט זיין שווער צו צוגרייטן באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז געגעבן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ גרויס - וועגן אַ גלאז;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- צוקער, פעפער און צימערינג - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 250 ג;
- מיטל מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- דאַר ראָסעמאַרי, טיים, סאַגע - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
- אָנהייבן צו צוגרייטן אַ געווירציק מאַרינייד פֿאַר סמאָוקינג פיש פון דער צוגרייטונג פון ראָסל. אין בוילינג וואַסער, טונקען די פּאַטייטאָוז און גיסן אין אַזוי פיל זאַלץ אַז די קאַרטאָפל טובער פלאָוטיד צו די ייבערפלאַך.
- דעריבער לייגן די סלייסט לימענע און מאַראַנץ, לייגן אַלע די אַדאַטיווז צו די שיסל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גרייט מאַרינייד אויסגעגאסן פיש און לינקס פֿאַר אַ טאָג.
ווי צו מאַרינירן פיש פֿאַר שיש קעבאַב?
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר די וואס בעסער צו פאַרבייַטן פלייש מיט אַ פיש אין אַ מאַכנ אַ פּיקניק. ווייל געלערנט צו מאַכן פּיקאַל און פּרעגלען די אָריגינעל פּראָדוקט, איר וועט יעדער מאָל הנאה אַן אידעאל, זיך-צוגעגרייט געשמאַק. די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון קאַמפּאָונאַנץ וועט גענוג צו צוגרייטן פֿאַר 1 פי פון פיש פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- לימאַץ פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- גרין באַסיל, ראָסעמאַרי, פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, ווייַס ערד פעפער.
צוגרייטונג
- מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר פיש אויף די גריל, מישן די פּוטער מיט לימענע זאַפט און סוי סאָוס, געווירץ און פעפער צו טעם.
- פיינלי צעהאַקן פריש פריש הערבס, שטעלן אין אַ געווירציק געמיש, מישן.
- מאַרינאַדע די פיש און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש פֿאַר פריינג אין אַ סקאָווראָדע
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן די רעכט מאַרינייד פֿאַר געפּרעגלט פיש. דער גרונט רעצעפּט קענען זיין געביטן דיפּענדינג אויף וואָס פּראָדוקט איז אויסגעקליבן פֿאַר קוקינג: ים אָדער טייַך. אין די מאַרינייד פֿאַר די טייַך פיש דאַווקע לייגן די בלאַט בלאַט, וואָס רימוווז דער שמעקן פון בלאָטע. אין די פאַל פון מאַרינע לעבן, לימענע זאַפט אָדער ווייַן עסיק איז יראַפּלייסאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 1 קג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - 2 נאָדל;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש קראָפּ - ½ שטראַל;
- זאַלץ איז גרויס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער.
- מישן די פּוטער מיט די זאַפט און געהאַקט קראָפּ, לייגן געווירץ צו די מאַרינייד פֿאַר געפּרעגלט פיש און טאַם די געמיש מיט דער אָריגינעל פּראָדוקט 20 מינוט איידער פריינג.
מאַרינאַדע פֿאַר סאָלטינג פיש
די מאַרינייד צוגעגרייט פֿאַר די רויט פיש צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ געשמאַק און אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן אין 6 שעה, וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ דער פעסטיוו טיש אָדער דיאַפאַגייץ די עסנוואַרג אויף וויקדייז. פֿאַר סיילינג לויט צו די רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן 1 קג פון פיש פיליץ, ווייל עס איז אַוועקגענומען פון זאמען און קאַטינג אין פּלאַטעס.
ינגרידיאַנץ:
- ים זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- קראָפּ - 20 ג;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- די זאַלץ איז געמישט מיט צוקער, לימענע פּעסט און דיל.
- דיפּט אין די ריזאַלטינג געמיש פון סלייסיז פון פיש פיליץ, שטעלן אין אַ שיסל און שפּריצן אַ ביסל קאָניאַק.
- האָבן די וואָרקפּיעסע אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער 5 שעה אָדער בייַ נאַכט.
ווי צו מאַרינירן פיש אין עסיק?
א פּשוט מאַרינייד פֿאַר פיש מיט די דערצו פון עסיק וועט העלפן צו צוגרייטן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן פון קיין פיש פאַליי. פריש אָדער ומפרוכערן הערינג, מאַקרעל, קאַרפּ און ענלעך מענטשן וואָס זענען פריש אָדער טאָד אין נאַטירלעך באדינגונגען, וואָס זענען שנייַדן, קלינד, באַפרייַען פון די קעפ און אַלע ביינער, און שנייַדן די פיליץ מיט מיטל-סייזד סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק 70% - 2 טבספּ. spoons;
- גרויס זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער - פֿאַר 3-5 פּיז;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
- אין די וואַסער לייגן זאַלץ, צוקער, אַלע בשמים, קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן אין די נייטיק זאַפט פון עסיק, מישן.
- גיסן די ריזאַלטינג מאַרינייד פֿאַר פיש מיט עסיק אין אַ קאַנטיינער מיט די צוגעגרייט פּראָדוקט און לאָזן פֿאַר 4-6 שעה.
- איידער געדינט, די סנאַקק איז אראפגענומען פון די מאַרינייד, אויסגעגאסן מיט ייל און סאַפּלאַמענטאַד מיט אַניאַנז אָדער גרין אַניאַנז.
מאַרינאַדע פֿאַר סטימד פיש
פיש אין די מאַרינייד אין אַ מולטיוואַרק אָדער סטימער, קאָכן אויף די גריל דורך פּאַרע היץ באַהאַנדלונג, איז ניט בלויז סאַפּרייזינגלי געשמאַק אָבער אויך גאָר נוצלעך. צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, איר קענען נעמען ווי גאַנץ קליין קאַרקאַסיז, און סטייקס, פּאָרשאַנז אָדער פיליץ. די ספּעסאַפייד סומע פון קאַמפּאָונאַנץ איז גענוג צו מאַרינירן 800 ג פון די פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל און לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם, מושקאַט און צימערינג - דורך קניפּ;
- פריש קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ינגבער גרייטיד - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, ערד פעפער.
צוגרייטונג
- צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר סטימינג פיש מאָלן ינגבער, מישן עס מיט געהאַקט הערבס, לימענע זאַפט און גרינס בוימל.
- זאַלץ די געמיש, פעפער, טאַם מיט געווירציק מילד אַדאַטיווז און רייַבן די ריזאַלטינג מאַסע פון פיש.
- נאָך 1 שעה, איר קענען אָנהייבן פּריפּערינג אַ שיסל פֿאַר אַ פּאָר.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש מיט סוי סאָוס
צוגרייטונג פון מאַרינייד פֿאַר פיש פון סוי סאָוס נעמט נאָר אַ פּאָר פון מינוט. אן אנדער 30 מינוט וועט זיין דארף צו צוציען די פיש פלייש מיט געווירציק דזשוסאַז און עראָומאַז, נאָך וואָס עס וועט זיין מעגלעך צו גיינ ווייַטער מיט קוקינג און היץ באַהאַנדלונג: ראָוסטינג, באַקינג אָדער פּאַרע קוקינג פון דער אָריגינעל פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 100 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער, פעפער ערד און דאַר Basil - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קוועטשן די קנאָבל, מישן עס מיט סוי סאָוס און לימענע זאַפט, בשעת לייגן די רוען ינגרידיאַנץ.
- צעהאַקן די געווירציק געמיש פון פיש און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש מיט זענעפט
א געשמאַק מאַרינייד פֿאַר פיש באזירט אויף זענעפט וועט געבן אַ געווירציק און פּיקאַנט שיסל, וועט מאַכן די פּאַליטרע פון טעם ברייטער און מער יקספּרעסיוו. כאַני וועט בייַשטייַערן צו זייַן צושטייַער, דאַנק צו וואָס ניט בלויז די נוטרישאַנאַל און טאַם טשאַראַקטעריסטיקס פון סנאַקס זענען ימפּרוווד, אָבער סאַפּרייזינגלי געשמאַק קעראַמאַל רייטלענ זיך ווען באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 1 קג;
- זענעפט שאַרף - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק פליסיק - 2 צפּ.
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מישן זענעפט מיט פליסיק האָניק, סקוויזד אויס מיט קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- פאַרלייגן די ריזאַלטינג געמיש מיט פיש און נאָך 20-30 מינוט גיינ ווייַטער צו באַקן אין די ויוון, פּלייסינג די פּראָדוקט אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ פורעם.