יסטער באַקינג איז אַזוי דייווערס אַז אנדערע כאַוסווייווז, אַחוץ פֿאַר אַלע מינים פון קייקס און צאָפּ אויף די טיש, פשוט טאָן ניט פּאַסיק עפּעס אַנדערש. אבער, פון קורס, אַ ספּעציעל אָרט אין די יסטער פּלאַן איז די צוגרייטונג פון יסטער קייקס און הייַזקע קעז . רעסיפּעס פון יסטער בייקט סכוירע, אין באַזונדער יסטער קייקס, און די צוגרייטונג פון יסטער זענען פילע, און פון קורס די ביסט צוויי גאָר פאַרשידענע יסטער קיילים. מיר באַקן קייקס, אָבער מיר מאַכן יסטער פון די קורד מאַסע, אָן היץ באַהאַנדלונג. דעריבער, די קשיא פון ווי צו באַקן יסטער, סאָונדס צו רובֿ, לפּחות, מאָדנע. כאָטש פילע פאָדערן אַז זיי וויסן ווי צו קאָכן יסטער אין די ויוון, וואָס איז, באַקן הייַזקע קעז. דורך און גרויס, אַזאַ יסטער פּייסטריז קענען ניט זיין געהאלטן, אָבער דעם קולינאַריש שאַפונג טוט נישט צוציען דעם טיטל פון שטיקל אָדער, אַזוי זיי גערופן עס יסטער, פון הייַזקע קעז.
ווי צו באַקן די יסטער?
האָבן באַשלאָסן צו באַלעווען זיך פֿאַר יסטער מיט ומגעוויינטלעך פּייסטריז, ניימלי יסטער בייקט הייַזקע קעז? נו, לאָזן ס פיגור אויס ווי צו באַקן אַזאַ אַ מין פון יסטער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- מעל - 110 ג;
- צוקער - 170 ג;
- יי - 8 ברעקלעך;
- קרעם (פאַטי) - 50 ג;
- רייזאַנז, וואַניללין, געצוקערט פירות - געשמאַק.
צוגרייטונג
מעל, יי יאָוקס, רייזאַנז (געצוקערט פירות), וואַניללין, קרעם, צוקער און הייַזקע קעז זענען נידיד צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. ווהיסק די וויפּט אין שטאַרק פּינע און לייג צו די רעשט פון די פּראָדוקטן. מיר מישן עס ווידער און לייגן עס אין אַ פורעם, גריסט מיט גרינס בוימל. באַקן בייַ 180 ° C ביז גאָר גרייט.
פארמען פֿאַר יסטער באַקינג
פארמען פֿאַר יסטער און באַקינג קייקס זענען נישט בייַ אַלע, און פילע צופרידן אָונערז פון דעם קיך יוטענסאַלז, זיי זאָגן אַז זיי גאַט די פארמען פון זייער מוטערס און גראַנדמאַדערז, דורך ירושה. און וואָס אויב עס איז ניט אַזאַ ירושה לינקס, און עס איז ינ ערגעצ ניט צו קויפן פארמען, צו אָפּזאָגן יסטער באַקינג און קורד יסטער? אין פאַקט, עס איז ניט נייטיק צו טאָן דאָס בייַ אַלע, עס זענען קיין קויפן פארמען, און, טאָן ניט האָבן עפּעס צו פאַרבייַטן דיין הויזגעזינד?
ווי צו פאַרבייַטן די פאָרעם פֿאַר דעם שטיקל?
די יזיאַסט וועג איז צו מאַכן אַ שטיקל פאָרעם פון טעמפּ יילד פּאַפּיר, און שטעלן אַ קרייַז פון קאָררוגאַטעד קאַרדבאָרד אויף די דנאָ. און צו מאַכן די גרייט-געמאכט שטיקל נישט פייַכט, מאַכן אַ דין נאָדל פּאַנגקטשערז אין די זייטן און דנאָ פון די פאָרעם.
ניט שלעכט קייקס זענען בייקט אין פּראָסט מעטאַל מאַגז און פּאַץ. בלויז דאָ די פאָרעם דאַרף צו זיין צוגעגרייט - אַנדערש דער שטיקל פון עס קענען זיין גענומען נאָר אין טיילן. דעריבער, די ין פון די פורעם איז גריסט מיט גרינס ייל, אַ קרייַז פון וילד פּאַפּיר איז געשטעלט אויף די דנאָ, און מעל איז פּאַודערד אויף די זייטן.
אויב עס זענען געווען קיין מאַגז אין האַנט, איר קענען מאַכן אַ פאָרעם מיט דיין אייגן האַנט געמאכט פון שטער. פאַרלייגן די פויל אין העלפט, קער אַרום די קיילים פון די רעכט גרייס (קאַנס, ברילן, וואַסעס). די עדזשאַז פון די שטער זענען געדריקט קעגן יעדער אנדערע און דרייען עטלעכע מאל ין, פאָרמינג אַ נעט. צו זיין געטרייַ, איר קענען סטיטש די נעט נאָך סטאַפּלינג. דעריבער דרייען די שיף און אָוווערלאַפּ די שטער צו פאָרעם אַ פלאַך דנאָ. נאָך די שטער איז אַוועקגענומען פון דעם קענען, גלייַך די דנאָ און ווענט און פאַרשפּרייטן אויס באַקינג פּאַפּיר.
ווי צו פאַרבייַטן די פאָרעם פֿאַר יסטער?
הייַזקע קעז איז נישט אַזוי כווימזיקאַל ווי טייג, אַזוי מיט יסטער פארמען עס איז גרינגער. ניט, פון קורס, אויב איר האָט אין האַנט אַ בעל פון משוגע הענט, איר קענען רעטעניש אים דורך שאַפֿן אַ פאָרעם פֿאַר יסטער. לאָזן אים טאָן אַלץ ווי עס זאָל, אַ פּריפאַבריקייטיד פאָרעם פון ווודאַן פּלאַטעס, מיט סימבאָלס קאַרווד אויף יעדער זייַט. אבער אויב אַזאַ אַ נאַשאַנאַל אַרטיסט איז ניט בייַ דיין באַזייַטיקונג, טאָן ניט באַקומען יבערקערן. ווי אַ פאָרעם פֿאַר יסטער, קיין סילינדריקאַל (בעסער, פון קורס, אין די פאָרעם פון אַ טרונקאַטעד שישקע) שיסל, אין וואָס איר וועט ניט באַדויערן מאכן האָלעס פֿאַר די לויפן פון וויי, איז פּאַסיק. און אויב איר האָבן די רעכט גרייס, אַ ביסל אויסשטרעקן אַרויף, אַ מעטאַל זילבער, דעמאָלט איר טאָן ניט האָבן צו טאָן עפּעס, יסטער קען זיין געשאפן אין עס.