פּאָזשאַרסקי קוטלעץ זענען פּראָדוקטן פון ווייך הינדל מינסט פלייש, ברוד אין ברויט קובעס און געפּרעגלט ביז אַ אַפּעטיטלעך און עפעקטיוו רודי סקאָרינקע. די מערסט געשמאַק זענען אַזאַ קוטלעץ מיט היץ און היץ, בשעת די טאָכיק קריספּי זעסט איז אפגעהיט.
פון די פארגעלייגט רעצעפּט איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן פאַקטיש קלאַסיש פֿייַער קוטלעץ.
הינדל געפּרעגלט טשאַפּס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:- הינדל פלייש אָן ביין - 0,7 קג;
- אַלט - געבאַקן ווייַס ברויט אָדער לאַבן - 375 ג;
- מילך - 225 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- ציבעלע - 220 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גיהע אָדער גרינס בוימל פֿאַר פריינג קוטלעץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועלן פּלאָמבירן איז הונדערט און פופציק גראַמז פון ברויט מיט מילך און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. אויך פֿאַר דער צוגרייטונג פון פייַער קוטלעץ מיר דאַרפֿן פלייש פון איין מיטל הינדל, אפגעשיידט פון ביינער. מאָלן עס מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער און לייגן עס אין אַ שיסל. אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד זייער פיינלי מיט אַ שאַרף מעסער און רעסקיוד אין פּוטער ביז ווייך און טראַנספּעראַנט. מיר לאָזן עס קיל, און שטעלן עס אין די הינדל ערד. סאָוקט ברעדז, קוועטשן אַ ביסל פון די מילך, אויך פאָרן דורך אַ פלייש מילכל אָדער ברעכן אין אַ בלענדער און לייגן עס צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. לייג פערציק גראַם פון סאָפאַנד פּוטער, איינער יי, אַ ערד געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ און מישן אַלץ ונ דורך. פֿאַר דער בעסטער רעזולטאַט, איר קענען אַ ביסל אָפּשטויסן די באַזע פֿאַר קוטלעץ, שיפט עס אין אַ ענג פּעקל און היטטינג זיי עטלעכע מאל אויף די טיש.
איצט די רובֿ לאַבאָריאַס בינע פון קוקינג פייַער קוטלעץ. די רוען ווייַס ברויט אָדער לאַבן זאָל זיין שנייַדן אין קליין קיובז מיט אַ זייַט לענג פון וועגן פיר מילאַמיטערז. די ריזאַלטינג מאַסע פון קערל
ווייַטער, שלאָגן צוויי עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און מישן מיט די רוען מילך סאָוקינג די ברויט.
וואַרעם אַרויף אַ פריינג פּאַן מיט אַ הונדערט גראַמז פון צעלאָזן קרימי אָדער גרינס ראַפינירט בוימל אָן אַ שמעקן. פון די סטאַפינג מיר פאָרן קייַלעכיק קוטלעץ, טונקען זיי אין די יי מאַסע, פּאַן אין האַלב ברויט קובעס און פּרעגלען אויף מיטל היץ פון צוויי זייטן. אויב נייטיק, לייגן מער בוימל.