פיש - אַ מקור פון נוצלעך פֿאַר יעדער מענטש סאַבסטאַנסיז. און אין סדר צו ופהיטן ווערטפול קוואַליטעט, עס איז וויכטיק צו צוגרייטן עס. למשל, עס קען זיין אַ פיש אונטער אַ שמעקנדיק מאַרינייד אין אַ מולטיוואַריאַט. און די רעסאַפּיז באשאפן ונטער, וועט העלפן צו קאָפּע מיט דעם אַרבעט אָן פיל קאָנפליקט.
פיש אונטער מאַרינייד - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
פיש, האַלב, לויט דעם רעצעפּט וועט קער אויס זאַפטיק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פון מיטל גרייס (האַקע, פּאַלאַק) - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך, אויב גרויס - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- עסיק 9% - 1 לעפעלע;
- פעפער שמעקנדיק;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
- לאָראַל;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- סעלדעריי וואָרצל - 150 ג;
- זאַלץ;
- צוקער;
- מעל און ייל גרינס ראַפינירט - פֿאַר ראָוסטינג.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, שנייַדן די פינס, עק און שנייַדן זיי אין ציכטיק ברעקלעך פון מיטל גרייס, אַ ביסל סאָלטיד און ברוד אין מעל. קער אויף די מולטיוואַרק אין די "הייס" מאָדע, גיסן די גרינס ייל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די דנאָ. בשעת די ייל איז וואָרמינג, שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, סעלדעריי - שטרוי, און רייַבן די קעראַץ אָדער שנייַדן אין שטרוי. ווי באַלד ווי די ייל האט וואָרמינג, פּרעגלען די פיש צו אַ מויל-וואָטערינג סקאָרינקע וועגן 7 מינוט.
מיר מאַכן פּיוריי פון אַ פּאָמידאָר. פּלאָמבירן זיי מיט הייס וואַסער פֿאַר 1 מינוט, נאָך געמאכט נאַש. אַראָפּנעמען די סקינס און שטעלן זיי אין אַ בלענדער. פון קורס, איר קענען נעמען אַ גרייט-געמאכט פּאָמידאָר זאַפט אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, אָבער מיט פריש וועדזשטאַבאַלז וועט באַקומען פיל טייסטיער.
ווען די פיש איז בראַונדיד, נעמען עס אויס און פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר וועגן 7 מינוט, לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי און בשמים. זאל ס קאָכן און לייגן צוקער, עסיק, די רוען זאַלץ און מישן. קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע און ייַנטונקען אַלע די פריער געפּרעגלט פיש אין די באקומען מאַרינייד. צונויפשטויס פֿאַר 20 מינוט.
פיש אין זויער-קראָפּ מאַרינייד אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קליין העכט - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קראָפּ געהאַקט - 1,5 סט. spoons;
- ערד פעפער;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ ים.
צוגרייטונג
פיש זאָל זיין קלינד, גאַטיד און באַקומען באַפרייַען פון די פינס און קאָפּ און רינסעד געזונט. דעמאָלט שנייַדן עס אין ברעקלעך. מישן זויער קרעם, פעפער, זאַלץ און אין דעם מאַרינייד לאָזן די פיש פֿאַר 20 מינוט. לייג דיל און לימענע זאַפט, מישן געזונט און לאָזן שטיין פֿאַר 20 מינוט. דערנאך, אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, לייגן אונדזער פיש און בונד עס פון צוויי זייטן, איר קענען נאָר נאַט.
מיר ווענדן אויף די "פּאַרע קוקינג" מאָדע אין די מולטיוואַרק, פֿאַרשטעלן די דאַמפער קאָרב, שטעלן די פיש אין דאָרט, נאָענט די דעקל און וואַרטן פֿאַר 30 מינוט. נאָך די סיגנאַל צוגרייטונג פון אַ ווונדערלעך און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי נוציק פיש אונטער די מאַרינייד אין די מולטיוואַרקעט איז גרייט!
ווי צו קאָכן פיש אונטער אַ מאַרינייד אין אַ מולטיוואַרק אין כינעזיש?
דער רעצעפּט פֿאַר פיש סטוד מיט מאַרינייד האט פילע ווערייישאַנז, אָבער זיי טאָן נישט אַנדערש זייַן פיל פון יעדער אנדערער. אבער מאל איר ווילן צו פאַרשאַפן דיין מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון ווייַס פיש - 0.5 קג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1.5 צפּ.
- ווייַס ווייַן - 3 צפּ;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע גרין;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פעפער געווירציק רויט טשילי - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 מיטל דענטיקעס.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיליץ אין גלייַך קליין ברעקלעך, מישן די ווייַן, קראָכמאַל און זאַלץ, לייגן צו די פיש און מאַרינייד פֿאַר 20 מינוט. אין די מולטיוואַרק גיסן אַ גרויס סומע פון גרינס ייל, שטעלן די מאָדע "באַקינג" און ינטענסלי פּרעגלען די פיש - 5-7 מינוט, נעמען אויס.
אין די פּוטער מיר שטעלן פיינלי געהאַקט טשיללי, לייטלי פּרעגלען. מיר שנייַדן די בולגאַריש פעפער אין האַלב רינגס, קנאָבל מיט פּלאַטעס און אַניאַנז, און מישן. לייג די סוי סאָוס און צוקער, נאָענט עס, סטאַוו עס פֿאַר 2 מינוט, און לייגן די פיש און וואַרטן דרייַ מער מינוט. די שיסל איז גרייט!