הייַנט מיר וועט זאָגן אין אונדזער רעסאַפּיז ווי צו קאָכן אין אַ גריל פּאַן קיילים פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש פון רינדערנס צו פיש. די נוצן פון דעם האַמצאָע אין קוקינג אַלאַוז איר צו יקספּאַנד די קייט פון פלייש קיילים און דיווערסאַפיי דיין געשמאַק, געבן נייַ אַפּעטיטלעך שיידז.
רינדערנס ביפסטייק אויף אַ גרילל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין;
- אַראָמאַטיק הערבס און בשמים צו קלייַבן פון (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- מאַסלינע בוימל .
צוגרייטונג
פֿאַר אַ גאנץ ביפסטייק, מאַרבלעד רינדערנס איז דער בעסטער ברירה . אָבער אין מיינונג פון זייַן היפּש קאָסטן עס איז מעגלעך צו נעמען און אַ פּראָסט רינדערנס טענדערלוין מיט קליין פאַטי לייַערס. שנייַדן עס אין סלייסיז אַריבער פייבערז מיט אַ גרעב פון וועגן 2.5-3 סענטימעטער, דעקן מיט מאַסלינע ייל, סיז מיט אַ ביסל זאַלץ און מיד לייגן עס אויף אַ גריל פּאַן, וואָס איז פּרעהעאַטעד צו אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל האַזע.
פּרעגלען די פלייש פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט, און דעמאָלט רעדוצירן די ינטענסיטי פון די היץ אונטער די סקאָווינג פּאַן און פּרעגלען די ביפסטייק פֿאַר דרייַ צו פינף מינוט, יעדער מינוט טורנס איבער. אין די סוף פון די צוגרייטונג, צייַט דעם רויט פלייש מיט ערד שוואַרץ פעפער און, אויב געוואלט, מיט עראַמאַטיק הערבס אָדער בשמים, דעקן מיט פאַרמייַדן און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער פינף מינוט פֿאַר מנוחה און אַפֿילו פאַרשפּרייטונג פון דזשוסאַז און טעמפּעראַטור ין די ביפסטייק.
אין דער זעלביקער וועג, סטייקס פון כאַזער טענדערלאָין זענען צוגעגרייט. אבער אין דעם פאַל, די פלייש איז בעסטער מאַרינאַטעד אין דיין באַליבט בשמים אָדער מאַרינייד און דאַר איידער קוקינג.
גרילד הינדל ברוסט אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 550 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 1 פּיסי .;
- אַ סכום פון באַליבט געווירץ בשמים און הערבס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די ברוסט אין אַ גרילד פּאַן, שנייַדן עס אין דין סלייסאַז, נישט מער ווי אַ סענטימעטער דיק און שטעלן אין אַ שיסל. דאָרט מיר אויך שיקן אַ ראַנדאַמלי פאַר - קלינד ציבעלע. איידער מיר געדענקען די ציבעלע סלייסיז אַ ביסל, אַזוי זיי געבן מער זאַפט צו די פלייש. מיר אויך וואַרפן עטלעכע באַליבט בשמים און בשמים, לייגן זאַלץ און מישן. נאָך אַ שעה, די הינדל ברוסט וועט זיין מיסט און מיר וועלן אָנהייבן צו פּרעגלען.
מיר היץ די פריינג פּאַן צו אַ ליכט האַזע און פאַרשפּרייטן די פלייש אויף אים, פרייינג ברעקלעך פון די ציבעלע. פּרעגלען די שיסל ביז די רוזש און לייטאַנינג פון די פלייש פון ביידע זייטן, און דעמאָלט שטעלן עס אויף אַ טעלער, לאָזן אַ ביסל עס, און דינען עס צו די טיש מיט פריש אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.
פיש אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ אָדער לאַקס - 2 פּקס .;
- קאָריאַנדער און זיס פעפער - אַ ביסל פּיז;
- ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- שמעקנדיק טרוקן הערבס;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ בעסער געשמאַק, מיר וועט מאַרינירן פיש פיליץ, געווירץ מיט קאָריאַנדער און זיס-סענטיד פּעפּערז, ערד מיט אַ מאָרטער אין אַ מאָרטער, ערד מיט אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, עראַמאַטיק הערבס און זאַלץ. פופצן מינוט שפּעטער, מיר טונקען די פיש פון נעץ, לובראַקייט די ייבערפלאַך מיט אַ ביסל מאַסלינע בוימל, מיד שטעלן עס אויף די פּרעהעאַטעד ברויט פּאַן פון די גריל מיט די הויט פייסינג אַראָפּ און דריקן עס מיט די ספּאַטשולאַ. נאָך פיר מינוט מיר ווענדן די פיש פילעט צו די אנדערע זייַט, דריקן עס ווידער און קאָכן די זעלבע צייַט.