מולד ווייַן איז אַ טרינקען פון אייראפעישער אָנהייב. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון רויט ווייַן, ווי געזונט ווי מיט פאַרשידן בשמים און מאל מיט רייזאַנז. עס איז געדינט הייס אָדער וואַרעם און קענען זיין אַלקאָהאָליקער אָדער נאַנאַלקאָהאָליק. מולד ווייַן איז אַ טראדיציאנעלן טרינקען אין ווינטער, ספּעציעל אין ניטל.
אַלקאָהאָל קאָקטייל מוסד ווייַן פון רויט ווייַן מיט מאַראַנץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- קאַרדאַמאָם - 5 ינפלאָרעססענסעס;
- צימערינג - 2-5 סענטימעטער;
- מושקאַט - 1 פונט;
- פרוכט רויט ווייַן - 2 לאגלען;
- ינגבער ווייַן - 150 מל.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט איז פֿאַר 8 סערווינגז. דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו ונ דורך וואַשן די אָראַנדזשאַז און לימענע, ווייַל נאָך עסן די פרוכט איז פּראַסעסט מיט ספּעציעל פּרעפּעריישאַנז און וואַקס פֿאַר בעסער פּרעזערוויישאַן פון די פּרעזענטירונג. און מיר נאָר דאַרפֿן צו מאַכן לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ צו מאַכן מאַלד ווייַן.
אַזוי, זאַפט פון אַ מאַראַנץ און אַ שאָלעכץ פון אַ לימענע און אַ מאַראַנץ מיר פאַרבינדן אין אַ פאַן מיט צוקער און בשמים. דעריבער לייגן אַ ביסל ווייַן צו קאָכן די צוקער און סלאָולי היץ עס אויף די הרובע קעסיידער סטערינג, נאָך די צוקער פּודער האט צעלאָזן קאָכן פֿאַר נאָך 6-8 מינוט ביז איר באַקומען אַ דיק סירעפּ. איצט גיסן אין די רוען רויט און ינגבער וויין, וואַרעם זיך, און קער אַוועק די היץ און לאָזן עס ברו פֿאַר פופצן מינוט. אויב איר טאָן ניט האָבן ינגבער ווייַן, עס ס אָוקיי, איר וועט נאָך באַקומען די מולד ווייַן, ווייַל עס איז קיין קלאָר רעצעפּט פֿאַר מולד ווייַן קאָקטייל, אַזוי פּריפּערינג דעם טרינקען איז שטענדיק אַ שעפעריש פּראָצעס. שנייַדן די רגע מאַראַנץ אין סלייסיז, עס וועט דינען ווי אַ זייַט שיסל אָדער פֿאַרבייַסן פֿאַר דיין קאָקטייל. דינען מאָלד ווייַן אין אַ וואַרעם צוויי הונדערט גלאז גלאז מיט אַ שעפּן.
ווייַס מאַלד ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס סעמיסוועעט ווייַן - 500 מל;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 4 פּקס .;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- צימערינג - 4 סטיקס;
- וואַניל - 2 פּאָדס;
- מושקאַט - 1 פונט;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- קאַרדאַמאָם - 1 קניפּ;
- ינגבער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דעם וואַריאַנט פון ניט-נאָרמאַל ווייַס מאַלד ווייַן זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן, עס נעמט צייַט צו ברו און ביטע איר מיט אַ געווירציק טעם. צו אָנהייבן מיט, ווי שטענדיק קערפאַלי וואַשן, ניט בלויז אַמאָל רינסינג די פרוכט, נישט פארגעסן וועגן די ייבערפלאַך פון די פרוכט פּראַסעסט דורך די קעמיקאַלז. נאָך, אויך קערפאַלי ווישן די האַנטעך. רייַבן פון צוויי לעמאַנז און צוויי אָראַנדזשאַז, און דעמאָלט קוועטשן די זאַפט פון אַלע פירות. צעדראַ ריפרעשיז די קאָקטייל און נוטראַלייזיז וידעפדיק זיסקייַט. עס איז אויך נייטיק צו צוגרייטן בשמים אַזוי זיי בעסער קאַנוויי דיין גערוך. Smash the cinnamon, each stick for 3-4 parts, cut the vanilla pods along into two parts (the pods are better to choose dark and oily). ינגבער קענען זיין געוויינט פריש אַנשטאָט פון ערד, איר דאַרפֿן עס 3-5 סענטימעטער. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן און היץ, אָבער טאָן ניט קאָכן. קעסיידער קעסיידער ביז די צוקער און האָניק צעלאָזן גאָר. דערנאך אַוועק די קאָכער דעקן די דעקל און לאָזן עס פּרעפעראַבלי ביז מאָרגן. נאָך דעם, שפּאַנונג די טרינקען, און פאַר-היץ איידער געדינט.
היים ניט-אַלקאָהאָליקער מאַלד ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב זאַפט - 650 מל;
- וואַסער - 150 מל;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- עפּל - ½ פּקס .;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- קאַרדאַמאָם - 1 קניפּ;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 1/3 טעפּל.
צוגרייטונג
ניט-אַלקאָהאָליקער מאַלד ווייַן - דאָס איז בכלל אַ ויסנעם, ווי מאַלד ווייַן אין איבערזעצונג מיטל הייס ווייַן. אבער נאָך עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג. ווידער, וואַשן און טרוקן פרוכט, און דעמאָלט רייַבן זעסט אויף 2 טייבאַלספּונז יעדער, דעמאָלט קוועטשן די זאַפט פון פרוכט. שנייַדן די עפּל אין סלייסאַז, עס וועט געבן זייַן טאַם און צעברעכן די צימער אין דרייַ טיילן. אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן און היץ, טאָן ניט קאָכן, און פּונקט סטערינג, צעלאָזן די פּאַודערד צוקער. איצט איר קענען קער עס אַוועק און דעקן עס, לאָזן עס זיצן פֿאַר פינף מינוט. דינען דאַווקע הייס.