עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר געמאכט היים ווייַן. ווי צו מאַכן קאַווענע ווייַן אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר איצט.
קאַווענע ווייַן אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- וואָטערמעלאַנז - 10 קג;
- זאַמד צוקער - 4,5 קג;
- ווייַנטרויבן - 150 ג.
צוגרייטונג
קאַווענע קערפאַלי וואַשינג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַראָפּנעמען די גרין שאָלעכץ, ביינער. מיר נאָר דאַרפֿן די רויט זיס טייל פון די קאַווענע. מאָלן די פּאַפּ. דעם קענען זיין געטאן מיט אַ מינסער אָדער בלענדער. אין די ריזאַלטינג מאַסע מיר לייגן ווייַנטרויבן, מיר שטעלן דעם מאַסע אין אַ קאַנטיינער, די האַלדז פון וואָס איז באדעקט מיט גאָז. עטלעכע טעג מיר שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט. עס איז נייטיק צו וואַרטן ביז די וואָרט געזונט וואַנדערז. עס זאָל סיזזאַל, און פּינע וועט דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך. דעריבער לייגן העלפט די צוקער און מישן געזונט. מיר גיסן די מאַסע אין אַ גרויס קאַנטיינער, מיר ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך 3 טעג, גיסן די מנוחה פון די צוקער. ווען די וואַסער פּלאָמבע סטאַפּס באַבלינג וואַסער, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז איבער. דער ווייַן וועט ווערן לייטער, און אַ שיכטע פון אָפּזאַץ וועט דערשייַנען אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער. מיר צונויפגיסן די טרינקען פון די אָפּזאַץ, און דעמאָלט לאָזן עס צו ריפּען. פֿאַר דעם, די לאגלען זאָל זיין שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.
קאַווענע אין וואַטערמעלאָן
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 10 ליטער;
- קאַווענע - 7 קג;
- וואָדקאַ - 1 ליטער.
צוגרייטונג
וואַטערמעלאָן קערפאַלי וואַשינג, אין אַ גרויס שפּריץ, מיר קלייַבן מאַשקע און מיט זייַן הילף מיר פאָרשטעלן פליסיק אין די קאַווענע, פּיראָגינג עס אין פאַרשידענע ערטער. מיר שטעלן די קאַווענע אין קילן וואַסער, וואָס זאָל גאָר דעקן עס. טאָג נאָך 3 עס וועט ווערן ווייך. מיר צונויפגיסן די וואַסער, און די קאַווענע איז ראָולד אָדער שנייַדן אַזוי אַז דער זאַפט פלאָוז פון אים. די באקומען טרינקען איז אויסגעגאסן אין לאגלען. ווייַן פון קאַווענע זאַפט זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
אַראָמאַטיק קאַווענע ווייַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 8 קג;
- צוקער - 600 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון ווייַן איר דאַרפֿן צו קלייַבן וואָטערמעלאַנז בלויז זיס ווערייאַטיז. קאַווענע, שנייַדן די קאַטיקלע, אַראָפּנעמען די ביינער, און די פּאַפּ צעקוועטשן. אָרט די פּאַפּ און צוקער אין אַ קאַנטיינער. דורך די וועג, די סומע פון צוקער קענען זיין אַדזשאַסטיד ינדיפּענדאַנטלי, דיפּענדינג אויף ווי פיל אַ זיס פּראָדוקט איר ווילן צו באַקומען ווי אַ רעזולטאַט. אין סדר צו פאַרגיכערן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, מיר לייגן אַ קאַפּ פון אַמאָוניאַ צו דעם קאַנטיינער. אויף דעם האַלדז פון דעם קאַנטיינער מיר שטעלן אויף די גומע גלאַוו, געמאכט אַ פּאַנגקטשער מיט אַ נאָדל אין איין פינגער אָדער מיר ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע. ווען די פערמאַנטיישאַן סטאַפּס, די ווייַן איז פילטערד און באַטאַלד פֿאַר סטאָרידזש.