אַפּעטיטלעך באַללס מיט אַ גילדענע ראָודי סקאָרינקע - קראַקאַץ - זענען באשאפן ספּעציעל פֿאַר פאַנס פון עפּעס קרונטשינג, ווייַל אַז ס ווי צו איבערזעצן פראנצויזיש די נאָמען פון דעם אַמייזינג שיסל. קראָקוועטטעס קענען זיין אַ פול פרישטיק, אָדער אַ זייַט שיסל אָדער פֿאַרבייַסן. זיי נאָר ליב קינדער. און זיי מאַכן דעם שיסל פון אַלץ: פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז. קאַרטאָפל קראַקאַץ זענען מער ווערסאַטאַל. זיי קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ פילונג, ווי פּיעס, אָדער אָן. אויב מיר רעדן וועגן די אויסזען פון די שיסל, עס איז כדאי צו באמערקן אַז די ווייך קאַרטאָפל געוועב איז בישליימעס קאַמביינד מיט כּמעט קיין פּראָדוקט.
קאַרטאָפל קראַקאַץ מיט קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- קעז שווער - 150 ג;
- קראַקערז (סאָלטאַד) -100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- באַסיל (טרוקן) - 1/2 צפּ;
- אַסטראַגאָן - 2 צווייגן;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג;
- פעטאַ קעז - 2 סלייסיז;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר קאָכן פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער. עס איז וויכטיק צו זיין אַ ביסל ונערסעקספּאָסעד אַזוי אַז עס טוט נישט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער. מיר צונויפגיסן די וואַסער און לאָזן די פּאַטייטאָוז קיל אַראָפּ. מיר רייַבן עס אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. אין אַ בלענדער מיר צעהאַקן די קראַקערז. ווהיס צוזאַמען 2 עגגס מיט זאַלץ און דאַר הערבס, מיר פאָרשטעלן זיי אין פּאַטייטאָוז. לייג גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַר און 2/3 קראַקערז. סאָלים, פעפער. מיר ניד די קאַרטאָפל טייג און פאָרעם קליין קייקס. מיר טונקען זיי ערשטער אין אַ לייטלי געשלאגן יי, דעמאָלט דאַמפּ אין די קראַקערז. קראָקוועטטעס מיט קעז פּרעגלען פון צוויי זייטן ביז די פאָרמירונג פון אַ גילדענע סקאָרינקע. פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר נאַפּקינז צו באַזייַטיקן וידעפדיק ייל. נאָך, לייגן אויס אויף פּלאַטעס און געדינט מיט סאָוס פון זויער קרעם מיט גרינז און פעטאַ קובעס.
ווי צו קאָכן קאַרטאָפל קראָטשעט מיט מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- מאַשרומז (פריש) - 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 1/2 פּקס .;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- טהימע - 2 צווייַג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר ברעעדינג:
- פלאַקעס "אַ געמיש פון טוווע" - 3 טבספּ. spoons;
- אָרעגאַנאָ (דאַר) - 1 לעפעלע;
- קלייַען - 1 טבספּ. לעפל;
- טיים (דאַר) - 1 לעפעלע;
- ברעקלעך - 3 טבספּ. spoons;
- באַסיל (דאַר) - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר קאָכן פּאַטייטאָוז אין יונאַפאָרמז אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. קיל, שאָלעכץ און ניד מיט אַ גאָפּל ביז מונדיר. מיר גיסן אַ לעפל פון גרינס בוימל. מיר פּרובירן, אויב נייטיק, דאָסאַליווייַעם.
פּרעגלען צו פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן גרייטיד קעראַץ. ווען רייטלענ זיך, דאָרט מיר אויך שיקן מאַשרומז מיט קיובז. סאָלים, פעפער. נאָך די נעץ באפרייט פון די מאַשרומז בלעטער, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט - ביז גילדענע.
פֿאַר ברעאַדינג, מישן און מאָלן אין אַ בלענדער פלאַקעס, קלייַען, ביסקאַץ, טרוקן הערבס. לייגן זאַלץ און מישן ווידער. מיט נאַס הענט, אַזוי אַז פּאַטייטאָוז זענען נישט לאַרדעד, מיר פאָרעם קליין קייקס. אין דער צענטער לייגן אַ ביסל שוועמל פילונג, פאַרמאַכן די פּאַטייטאָוז און זעמל די פּילקע. מיר גיסן אין די ברעדינג געמיש און לייגן עס אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט. קאַרטאָפל קראַקאַץ באַקן פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 230 דיגריז.
קאַרטאָפל קראַקאַץ מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מינסט כאַזער - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1/2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 30 ג;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מייַן קאַרטאָפל און באַקן פֿאַר 8 מינוט אין אַ מייקראַווייוו מיט אַ מאַכט פון 750 וואטס. וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ, ריין און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. קלעם פיינלי געהאַקט אַניאַנז אין פּוטער ביז טראַנספּעראַנט, לייגן מינסט פלייש און פּרעגלען צוזאַמען. סאַלין, פעפער, צייַט מיט סוי סאָוס. מיר פאַרבינדן פלייש מיט פּאַטייטאָוז. מיט נאַס הענט מיר פאָרעם באַללס, וואָס קאַנסיסטאַנטלי זעמל אין מעל, יי וויפּט מיט זאַלץ און ברעאַדקרומבס. פּרעגלען קראָקוועטטעס אין טיף פריינג בייַ 170 דיגריז. מיר דינען מיט אַ גרינס סאַלאַט.