הייַנט, אין אונדזער רעסאַפּיז, רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ אַזערביידזשאַן שיסל מיט אַ אַמיוזינג נאָמען באָזבאַש. עס איז געמאכט פון פלייש מיט די דערצו פון טשיקקפּעאַס, פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, ווייניקער אָפט טשעסנאַץ. אין דער אָריגינעל רעצעפּט, די באָזבאַש איז סאַפּלאַמענאַד מיט סאַפראַן, אָבער אָן עס די שיסל איז זייער ויסגעצייכנט.
ווי צו קאָכן רינדערנס פון רינדערנס אין אזיע אַזערביידזשאַן?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּרעפעראַבלי אויף די ביין) - 990 ג;
- גרויס פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- טערקיש פּיז (טשיקקפּעאַס) - 110 ג;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 115 ג;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 20 מל;
- טורמעריק - 1 קניפּ;
- סומאַק - 1 שראַב;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5-7 ברעקלעך;
- וואַסער געפילטערט - 3 ל;
- אַ גרויס זאַלץ - 15 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
עטלעכע שעה איידער די פארגעלייגט קוקינג, און ידעאַללי אין די אָוונט צו וואַשן וואַקסט טשיקקפּעאַס אין קאַלט וואַסער.
רינדערנס אויף די ביין געוואשן, כאַפּט אין פּאָרשאַנז סלייסאַז, מיר לייגן עס אין אַ פּאַן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס קאָכן אויף מיטל-ינטענסיטי פייַער, רימוווינג די ריזאַלטינג פּינע בעשאַס דעם פּראָצעס. נאָך דער אויסזען פון די ערשטער וואונדער פון בוילינג, די ינטענסיטי פון די פייַער איז רידוסט און מיר גרייטן די יויך פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט, נאָך וואָס מיר פילט עס, צוריקקומען די פלייש צו עס און לייגן ציבעלע שנייַדן אין קליין קובעס. מיר שטעלן די שיף ווידער אויף פייַער און פאָרזעצן צו קאָכן אין די וויקאַסט בוילינג אונטער די דעקל.
אין דער זעלביקער צייַט, וואַשן די סאָוקט טשיקקפּעאַס, גיסן ריין וואַסער און קאָכן ביז גרייט, און לייגן עס צו די פלייש אין די יויך. עס מיר שיקן פּילד און מאַשט פריש אָדער קאַנד טאַמייטאָוז.
ווען די פלייש ווערט ווייך, לייגן די פּילד און סלייסט פּראָסט פּאַטייטאָוז צו די פּאַן און קאָכן די באָזבאַש צו זייַן סאָפטנאַס. צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז, מיר גיסן די עסנוואַרג מיט זאַלץ, פעפער, וואַרפן טורמעריק און זופּ און מישן.
ווען געדינט, מיר דערגאַנג די טעלער פון אַ שמעקנדיק שיסל מיט פריש הערבס.
דורך דער זעלביקער פּרינציפּ ווי פון רינדערנס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן באָזבאַש פון שעפּס אָדער כאַזער. עס וועט קער ניט ווייניקער געשמאַק און שמעקנדיק.
ווי צו קאָכן אַ באָזבאַש אין שטוב פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל, טיז אָדער גאַנץ הינדל קאַרקאַס - 1,2-1,5 קג;
- גרויס פּאַטייטאָוז - 4-6 פּקס .;
- טערקיש פּיז (טשיקקפּעאַס) - 110 ג;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 180 ג;
- פּוטער פּויער קרימי - 220 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- סאָוסינגז און בשמים ;
- אַ גרויס זאַלץ - 15 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל לעגס, טיז אָדער הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז זענען געוואשן, דאַר און געפּרעגלט אין האַלב אַ חלק פון די צעלאָזן קרימי פּויער ייל, פּאַטינג עס אין די Multi- מיטל קאַפּאַציטעט און באַשטעטיקן די מיטל צו די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע. נאָך דעם, די הינדל איז טעמפּערעראַלי גענומען צו אַ שיסל אָדער שיסל, מיר לייגן די רוען פּוטער קרעם, מיר פאַרשפּרייטן אין די מולטיקאַסט די פּילד און דייסט באַלבז און געבן זיי
מיר לייגן צו די אַניאַנז פּילד און קערפאַלי שנייַדן פריש טאַמייטאָוז, פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און צוריקקומען די ראָוסטיד הינדל צו די שיסל פון די מיטל. פּלאָמבירן דעם אינהאַלט פון די מולטיוואַרק מיט הייס וואַסער, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל, לייגן עס צו עס, טאַם עס מיט בשמים און אַריבערפירן די מיטל צו די "סופּ" מאָדע פֿאַר 30 מינוט. נאָך אַ בשעת, לייגן די פּילד און סלייסט גרויס פּאַטייטאָוז און פאַרברייטערן די זעלבע רעזשים פֿאַר די אנדערע 40 מינוט.