אַסיאַן גלויבן אַז רייַז לאָקשן ווירקן לאָנדזשעוואַטי. אונדזער האָסטעססעס שטימען מיט דעם מיינונג, ווייל, בעת צייַט צו באַקומען באַקאַנט מיט איר, צוגרייטן פילע נוציק, מויל-וואָטערינג און יקספּרעסיוו קיילים. ווייל אַ יידל געשמאַק, עס איז כאַרמאָוניאַס מיט הינדל און שרימפּס, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, און אַזוי סאַפּס, סאַלאַדס און סנאַקס פֿאַר אַ לאַנג צייַט "סעטאַלד" אין די היים מעניו.
ווי צו קאָכן רייַז לאָקשן?
דישעס פון רייַז לאָקשן אַנדערש אין די גיכקייַט פון קוקינג. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די לאָקשן זענען זייער יידל. איר פּונקט דאַרפֿן צו נידעריקער עס אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3 מינוט, קליינטשיק אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט ייסט וואַסער. אויב אין דער צוקונפֿט עס איז ריפּיטידלי אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, עס איז סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- רייַז פריש לאָקשן טאָן ניט דאַרף פאַר-קוקינג. עס מיד מוסיף צו די קיילים.
- טראַדיטיאָנאַללי, כינעזיש רייַז לאָקשן זענען קאָכן אין סטיפראַפיי נוסח אויף אַ וואָק פריינג פּאַן, אַזוי עס קענען זיין דראַפּט אין וואַרעם וואַסער פֿאַר נאָר אַ פּאָר פון מינוט.
- אויב די לאָקשן זענען שוין גרייט, און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ זענען נאָך אין דעם פּראָצעס, סעסאַמי בוימל זאָל זיין צוגעגעבן צו פאַרמייַדן דריינג און סטיקינג.
רייַז לאָקשן מיט הינדל
רייַז לאָקשן מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז - אַ שיסל פון אַסיאַן קוויזין, מיט זייַן קוואַליטעט געזונט זאָרגן, ווייך קאַמבאַניישאַנז און הויך-גיכקייַט קוקינג. בשעת די לאָקשן זענען קאָכן, הינדל און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געפּרעגלט אין אַ פּאַן, און נאָך 5 מינוט פון שלאַנג קווענטשינג אין סאָוס, געדינט אויף די טיש אין דער פאָרעם פון אַ באַלאַנסט עקספּרעסס מיטאָג.
ינגרידיאַנץ :
- לאָקשן - 100 ג;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- רויט ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- אין דרייַ מינוט, קאָכן רייַז לאָקשן.
- פּרעגלען אַ מינוט פיליץ.
- שטעלן קעראַץ, אַניאַנז און פּעפּערז און פּרעגלען פֿאַר 3 מער מינוט.
- לייג די לאָקשן און סאָוס. צייַט.
- רייַז לאָקשן זענען לאַנגזאַם מיט אַלע די ינגרידיאַנץ אין די סאָוס פֿאַר נאָך 5 מינוט.
סאַלאַט מיט רייַז לאָקשן
צו דינען אַ סאַלאַט מיט רייַז לאָקשן און הינדל צו די טיש איז צו יבערראַשן די געסט מיט אַ רעפרעשינג, ליכט און אָריגינעל שיסל. דער דערווייַז פון דעם איז די וואַריאַנט דערלאנגט ונטער, אין וואָס פריש לאָקשן און פיליץ פאַרבינדן מיט רעטעך און קיוקאַמערז מאַרינאַטעד אין זיס און זויער סאָוס. עס איז אויך געניצט ווי אַ פילונג, ווייַל פון וואָס די סאַלאַט געץ אַ פּיקאַנט אַסיאַן טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- רעטעך - 5 פּקס .;
- רייַז לאָקשן - 100 ג;
- הינדל פאַליי - 150 ג;
- עסיק - 40 מל;
- ייל - 40 מל;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- עפּל זאַפט - 60 מל;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- מישן די עסיק, זאַפט, סאָוס, צוקער און פּוטער.
- וואַרעם אַרויף אויף פייַער און מאַרינאַטע רעטעך און קיוקאַמערז פֿאַר 2 שעה.
- קאָכן די לאָקשן, פּרעגלען די פיליץ.
- רייַז לאָקשן, הינדל און וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אויס אויף אַ שיסל און אויסגעגאסן מיט מאַרינייד.
רייַז לאָקשן מיט שרימפּס און וועדזשטאַבאַלז
רייַז לאָקשן מיט שרימפּס ביסט אַ האַרמאָניע פון געשמאַק און עסטעטיק. דעם קאָמבינאַציע איז ליב געהאט דורך אַלע די קוויזינז פון דער וועלט און יעדער איז קאַמפּלאַמענטיד דורך זייַן אייגן בשמים און וועדזשטאַבאַלז. אין דעם פאַל, זיס פעפער, ינגבער און קנאָבל זענען אָפט געניצט, קאָנסידערינג זיי צו זיין די מערסט עפעקטיוו פֿאַר לייגן זיסוואַרג שרימפּ פלייש און פריש לאָקשן פון וויטיסיזאַם און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן - 150 ג;
- פאַרפרוירן שרימפּס - 300 ג;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ינגבער - 15 ג;
- ייל - 40 מל;
- סוי סאָוס - 120 מל.
צוגרייטונג
- אין 3 מינוט, קאָכן די לאָקשן.
- שרימפּ די פּראָנז מיט בוילינג וואַסער און ריין.
- פּרעגלען קנאָבל און ינגבער, לייגן פעפער, סוי סאָוס און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- שטעלן די שרימפּ, און נאָך 5 מינוט - לאָקשן.
- נאָך 3 מינוט לאָקשן פון רייַז מעל צוזאַמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ זענען אַוועקגענומען פון די טעלער.
רייַז לאָקשן מיט סעאַפאָאָד
מוססעלס מיט רייַז לאָקשן זענען שאַקט אפילו דורך גאָורמעץ. דעם איז אַ סאַטאַל ווערייישאַן אויף די טעמע פון פּאַעללאַ, אַ אָנצוהערעניש פון פראנצויזיש פּראָווענסע, מיט אַ העל שיעור אויף טייַלענדיש קוויזין. אין דעם שיסל איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד. נאָר האָבן צו אַרבעטן אויף די סאָוס. אין דעם שיסל, עס איז די הויפּט ינגרידיאַנט, געמאכט טכילעס פריש מאַסאַלז און לאָקשן טייסטיער.
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן - 225 ג;
- מאַסאַלז - 850 ג;
- ייל - 30 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- קאָקאָסנוס מילך - 450 מל;
- ווייַן - 110 מל;
- קעררי פּאַפּ - 60 ג;
- צוקער - 20 ג;
- פיש סאָוס - 30 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 30 מל.
ינגרידיאַנץ:
- קאָכן די לאָקשן פֿאַר 3 מינוט, און מאַסאַלז פֿאַר 5 מינוט.
- פּרעגלען די קנאָבל, לייגן די קערי פּאַפּ, אין אַ מינוט, אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- נאָך ווארטן פֿאַר אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ.
- גיסן די לאָקשן און מאַסאַלז סאָוס.
זופּ מיט רייַז לאָקשן
הינדל זופּ מיט רייַז לאָקשן - געפֿינען פֿאַר ליבהאבערס פון פּשוט און סאַטיספייינג ערשטער קאָרסאַז. דעם איז אַ מצליח קאָמבינאַציע פון הויך סטאַרטשי נערעוודיק רייַז לאָקשן, קאַנטריביוטינג צו גיך סאַטוראַטיאָן, און פּראָטעין-רייַך דייאַטערי הינדל פלייש. טשאָאָסינג די יענער קענען רעגולירן די קאַלאָריע צופרידן פון זופּ, ניצן מער דאַר טיילן פון די קאַרקאַס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 3 ברעקלעך;
- וואַסער - 2 ל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָקשן - 80 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן הינדל לעגס מיט לאָראַל, אַניאַנז און קעראַץ ביז האַלב.
- אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז פון די יויך, און די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און שטעלן צוריק.
- לייג די לאָקשן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
רייַז לאָקשן וואָק - רעצעפּט
פרישטיק רייַז לאָקשן - אַ גאַסטראַנאַמיק "שפּאָן" פון אַסיאַן קוויזין. קאָכן עס אויסשליסלעך אין אַ פריינג פּאַן וואָק, די קאַניקאַל פאָרעם פון וואָס, פּראַמאָוץ גיך וואָרמינג, ווייַל פון וואָס לאָקשן באַקומען קריספּי סקאָרינקע פון די אַרויס, ריינדזשינג זאַפטיק אינעווייניק. אן אנדער מייַלע - גיכקייַט: די שיסל שטענדיק נעמט ניט מער ווי 8 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 8 ברעקלעך;
- לאָקשן - 150 ג;
- טשילי - 1/2 פּקס .;
- קעראַץ - 50 ג;
- קרויט - 80 ג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- ייל - 40 מל;
- קעררי - 5 ג;
- ווייַן - 200 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן די לאָקשן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- שאָלעכץ די שרימפּ, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעגלען די פּראָוונס ין 10 סעקונדעס.
- פֿאַר 30 סעקונדעס - וועדזשטאַבאַלז.
- צייַט, לייגן די לאָקשן און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן די סאָוס, ווייַן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- רייַז געפּרעגלט נאָאָדלעס זענען מיד געדינט צו יטערז.
רייַז לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז אין סוי סאָוס
רייַז לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז אין סוי סאָוס וועט קיינמאָל באַקומען באָרד. דאָס איז דער בלויז שיסל, דער טעם פון וועלכע קענען זיין געביטן דורך סך קאַמבאַניישאַנז פון וועדזשטאַבאַלז, וואָס איז געטאן דורך אַסיאַנס פֿאַר 4000 יאָרן. די הויפּט זאַך איז אַז די אויסגעקליבן קאַמפּאָונאַנץ קאָרעספּאָנדענץ צו די קאַנאַנז - קאַנטראַסטאַד אין קאָליר, קאַמביינד צו געשמאַק און צונויפפאַלן מיט די קוקינג צייַט.
ינגרידיאַנץ :
- לאָקשן - 200 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- קרויט - 100 ג;
- ינגבער - 1/4 פּקס .;
- שפּינאַט - 80 ג;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- יויך - 120 מל;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די לאָקשן און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעגלען ינגבער און קנאָבל.
- אין אַ מינוט, לייגן קרויט און קעראַץ.
- נאָך 3 מינוט - שפּינאַט און לאָקשן.
- גיסן די סאָוס און יויך, וואַרעם אַרויף און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
רייַז לאָקשן מיט מאַשרומז
עס איז פייַן אַז קוקינג רייַז לאָקשן טוט נישט נעמען צייַט און גיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געזונט קיילים אויף די טיש. פילע פון זיי זענען ביכולת צו פאַרשאַפן די וועגאַן טיש, ספּעציעל אויב איר שטעלן לאָקשן מיט מאַשרומז אויף עס. דעם קאָמבינאַציע כּולל אַלץ איר דאַרפֿן פֿאַר אַ פול מאָלצייַט: די סטאַרקי לאָקשן סאָוקט און באַרייַכערן מיט אַסאַדז, און די מאַשרומז - מיט פּראָטעין.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 150 ג;
- לאָקשן - 100 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- שפּינאַט - האַנדפול;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- וואַסער - 60 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן די לאָקשן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- לייטלי פּרעגלען די מאַשרומז און קנאָבל.
- גיסן די סאָוס און וואַסער, לייגן די לאָקשן און מליען פֿאַר 2 מינוט.
- שטעלן שפּינאַט, מישן, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט אַראָפּנעמען די טעלער.
רייַז לאָקשן מיט כאַזער און וועדזשטאַבאַלז
רייַז לאָקשן מיט כאַזער זענען אַ גרינג שיסל וואָס קענען זיין האַלב אין די מיטן פון די וואָך אָן פּלאַנירונג אַ שפּייַז רשימה פריער. עס איז נערעוודיק און נערעוודיק, אַזוי עס וועט גרונט האַסקאָמע פון די שטאַרק העלפט, און צו באַפרידיקן די שוואַך קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. דעריבער גיינ ווייַטער לויט דעם סכעמע: קאָכן, פּרעגלען, שטעלן אויס און דינען נאָך 10 מינוט צו די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן - 200 ג;
- כאַזער - 550 ג;
- פעפער - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז - 40 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ייל - 20 מל;
- סוי סאָוס - 120 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די לאָקשן און שווענקען.
- שווענקען די כאַזער באַרס.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען צוזאַמען 5 מינוט.
- גיסן די סאָוס און שטעלן עס אויס פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- ציר מיט לאָקשן און דינען.
רייַז לאָקשן מיט רינדערנס
רייַז לאָקשן מיט פלייש זענען דייווערס ביידע אין טעקניקס און אין קאַמפּאָונאַנץ. אַזוי, גאָרנישט פּריווענץ די ליבהאבערס פון נערישינג און גוט עסנוואַרג צו מאַכן לאָקשן מיט רינדערנס. דער בלויז שטערונג זאל זיין די לענג פון זייַן צוגרייטונג, אַזוי עטלעכע נוצן מינסט פלייש. דעם שיסל קוקט כאָומלי און גאַנץ פּאַסיק פֿאַר משפּחה גאַדערינגז.
ינגרידיאַנץ :
- קראַפט - 350 ג;
- לאָקשן - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- הייס סאָוס - 20 מל;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען מיט אָניאָנע פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן סאָסיז און סימער ווי פיל.
- לייג די בוילד לאָקשן און ווייקן פֿאַר 2 מינוט.