די אָוווערוועלמינג מערהייַט פון מענטשן, וואס זענען ריידינג אין רוסלאַנד און רוסיש-גערעדט מענטשן, וויסן אַזאַ אַ סופּער-מעגאַפּאַפּיאַלער שיסל ווי פּיצאַ . אַוואַדע, רובֿ פון זיי טאָן ניט פרעגן צי עס איז מעגלעך צו פּיצע מיט פּיקאַלז , אָבער פשוט עס.
דעם צוגאַנג צו דער צוגרייטונג פון פּיצאַ ניצן טראדיציאנעלן טראדיציאנעלן פּראָדוקטן פֿאַר די פּאָסטן-סאָוויעט אָרט קענען זיין געהאלטן אַ מין פון קולינאַריש רעהינקינג פון דער געדאַנק פון פּיצאַ, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די וועלט-באַרימט שיסל אַקווייערז אַ קוואַליטעט רעגיאָנאַל און נאציאנאלע טאַם.
וועריאַנץ פון די פּרובירן פֿאַר פּיצע שטעלן, אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קלאַסיש איטאַליעניש פּיצאַ איז געמאכט אויף אַ פּשוט בעזדאָראָזשעוואָם אָדער אויף אַ פריש הייוון פּרובירן.
אין אונדזער לאַנד אין פאָרשטעלן, פּיצאַ איז געניצט פֿאַר ביידע בלאָז און טייג, אויף זויער קרעם, אויף יאָגורט און מילך (און עטלעכע אַפֿילו אויף מייַאָנעז). פון קורס, אַזאַ אָפּציעס קענען ניט זיין געהאלטן קלאַסיש, אָבער, די ברירה איז דייַן. טייג מיט קעפיר, זויער קרעם, מילך און עגגס איז מער קאַלאָריק, דאָס זאָל זיין גענומען אין חשבון דורך די וואס זאָרגן וועגן דער פיגור. און עס איז גאָר פאַלש צו מאַכן אַ טייג אויף מאַרגאַרינע. גרייט-געמאכט פריש הייוון אָדער בלאָז געבעקס (עס איז מיסטאָמע נאָר מיט מאַרגאַרינע, אַזוי עס איז בעסער צו קאָכן עס זיך) קענען זיין געקויפט אין רעטאַיל קייטן, קיטטשענס און אנדערע קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ.
רעצעפּט פֿאַר פּיצע מיט סאָלטאַד אָדער זויער קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- מעל הויך-מיינונג ווייץ - 450 ג;
- אָליווע (אָדער זונרויז) ייל - 3-5 טייבאַלספּונז;
- סאָדע עסנוואַרג, יקסטינגגווישט מיט עסיק - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- זאַלץ 1-2 פונט;
- ערד הייס רויט פעפער;
- וואַסער - 180-240 מל;
- בייקאָן אָדער שינקע - וועגן 200 ג;
- וגערקע זויער אָדער זויער - 2-5 ברעקלעך. (דעפּענדס אויף די גרייס);
- קעז איז שווער - וועגן 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פריש גרינערי (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, ראָוזמערי, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל און גיסן עס אויף די אַרבעט ייבערפלאַך אָדער אין אַ פלאַך שיסל. מאַכן אַ גראָאָוו און לייגן די יקסטינגגווישט סאָדע, זאַלץ, ערד הייס רויט פעפער און פּוטער. ביסלעכווייַז לייגן וואַסער, מישן די טייג. די טייג איז טיף און ראָולד עס אין אַ קייַלעכיק שטיקל (פון אַ געגעבן מייער מעל עס איז באַקוועם צו מאַכן 2-4 ברעקלעך). לייגן די סאַבסטרייט אויף אַ יילד באַקינג טאַץ (עס וואָלט זייַן פייַן צו פאַרשפּרייטן עס מיט באַקינג פּאַפּיר), און די ויוון האט שוין וואָרמד אַרויף. מיר באַקן די סאַבסטרייט פֿאַר 15-20 מינוט אין טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז סעלסיוס.
מיר נעמען די באַקינג טאַץ, דזשענטלי רייַבן די סאַבסטרייט מיט אַ שנייַדן קנאָבל קלאָווע און ציען אַ ספּיראַליש פּאָמידאָר פּאַפּ פון די צענטער צו די עדזשאַז. לייטלי שפּריצן אַלע די גרייטיד קעז, ביוטאַפלי פאַרשפּרייטן די שנייַדן אין קליין סטריפּס פון בייקאָן און געהאַקט קיוקאַמערז אין אָוואַלס אָדער קרייזן. אויב עס איז רויט זיס פעפער און אָליווז אָן פּיץ - אַזוי זיי אויך וועט נישט אַרייַנמישנ זיך, נאָר עס איז נייטיק צו שנייַדן אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו עסן.
באַקינג פּיצאַ אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט שפּריצן מיט קעז (איצט אַבאַנדאַנטלי) און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. פייַער אַוועק. קעז זאָל נאָר צעשמעלצן, נישט לויפן. גרייט פּיצאַ אויף אַ באַקינג בויגן איז גענומען אויס פון די ויוון און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז. אַ ביסל קיל (10-15 מינוט) און קענען זיין געדינט צו די טיש.
ניצן בעערעך דער זעלביקער גאַנג פון פּראָדוקטן, איר קענען באַקן פּיצאַ מיט קיוקאַמערז און ווורשט (איר קענען נוצן עס אַנשטאָט פון בייקאָן אָדער שינקע, אָדער צוזאַמען מיט די פּראָדוקטן).
פאַסט טייג פֿאַר פּיצאַ אויף קעפיר, יאָגורט אָדער וויי
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר, יאָגהורט אָדער וויי - 1 גלעזל;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 1,5-2 טעפּלעך (אָדער ווי פיל וועט נעמען טייג);
- זאַלץ - 1 פונט;
- סאָדע - עסנוואַרג - 1 קניפּ;
- גרינס ייל - 2-3 ספּונז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג אין וועגן די זעלבע וועג ווי אין די פריערדיקער רעצעפּט (זען אויבן), נאָר איידער ראָולינג עס זאָל זיין אפגעשיידט ין 20 מינוט.