עס וואָלט ויסקומען אַז דאָס איז וואָס מיר זענען קוקן פֿאַר נייַ רעסאַפּיז, אַז די עגגס-אָמעלעץ-פּעל'מעניס זענען אלא נודנע. אבער איצט מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן אַ יאַפּאַניש אָמעלעט, אָדער טאַמאַגאָ. דאס איז אַ ומגעוויינטלעך שיסל פון די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן. די גאנצע קוויזין פון די לאַנד פון די רייזינג זון איז דורכגעגאנגען מיט דעם גייסט פון מינאַמאַליזאַם, האַרמאָניע און עסטעטיק, קאַמביינד מיט נוץ און דערנערונג. פון די סימפּלאַסט ינגרידיאַנץ אין יאַפּאַן, מיר געלערנט צו קאָכן טשיקאַווע קיילים אַז האָבן אַ ספּעציעל געשמאַק. געדענקען, אַפֿילו די געוויינטלעך רייַז האט פארקערט אין מויל-וואָטערינג סושי.
אַזוי די יאַפּאַניש קוויזין אויך באשאפן אַ פייַנקוכן, וואָס, דורך דעם וועג, קענען זיין געניצט צו קאָכן הייס סושי , ווייַל די יאַפּאַניש אָמעלעט איז אַ רעצעפּט פֿאַר ראָללס . אין דער זעלביקער צייַט, די פּראָדוקטן זענען נאָך די זעלבע - עגגס, טראדיציאנעלן סוי סאָוס און עטלעכע ווייַס ווייַן. אבער פון אַזאַ אַ פּשוט שטעלן מיר באַקומען אַ גאַנץ עקזאָטיש שיסל - אַ יאַפּאַניש אָמעלעט, אין וואָס פילע טאָן נישט אַפֿילו דערקענען די הויפּט ינגרידיאַנט - די עגגס.
ווי צו קאָכן אַ יאַפּאַניש אָמלעט?
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון הינדל - 5 פּקס;
- צוליב - 1 טבספּ. l;
- סוי סאָוס (ליכט) - 1 טבספּ. l;
- צוקער - 1 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג פון יאַפּאַניש אָמעלעט
מיט זאַלץ, איר דאַרפֿן צו זיין מער אָפּגעהיט, ווייַל סוי סאָוס האט אַ פלייש זאַלץ. וסואַללי זיי נעמען זאַלץ פון עקסטרע פאַרשיידנקייַט אין די סומע פון צוויי אָדער דרייַ קליין פּינטשעס. פילע מענטשן פרעגן ווי צו מאַכן אַ יאַפּאַניש אָמעלעט אָן צוליב, ווייַל נישט אַלעמען ליב רייַז מאַשקע. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן ווייַס טרוקן ווייַן, עקספּערימענט מיט פּראָסט מאַשקע, צעפירן עס אין האַלב, אָדער טאָן אָן אַלקאָהאָל. ווי פֿאַר די עגגס, פיר גאַנץ עגגס זענען געניצט צו צוגרייטן די יאַפּאַניש אָמעלעט, און פון די פינפט - נאָר די יאָוק.
צוגרייטונג
יאַפּאַניש אָמלעט איז אַ רעצעפּט פֿאַר געדולד. ערשטער פון אַלע, איר מוזן קערפאַלי שלאָגן די עגגס מיט אַ וויסק. עס איז בעסער נישט צו גיין צו דער הילף פון טעכנאָלאָגיע דאָ, אַנדערש עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון לופט באַבאַלז. ווען די עגגס דרייען אין אַ כאָומאַדזשיניאַס לאַש מאַסע, מיר פילטער זיי דורך אַ זיפּ. אפשר, עס וועט ויסקומען צו עמעצער יבעריק, אָבער די פיר קאַנווינסיז אַז אַזאַ נישטיק, עס וואָלט ויסקומען, אַפּעריישאַנז קענען טאַקע ווירקן די געשמאַק פון די שיסל. איצט אין די וויפּט מאַסע מיר גיסן אויס זאַלץ און צוקער, גיסן אויס די צוליב מיט סוי סאָוס און ווידער קערפאַלי שלאָגן ביז די צוקער און זאַלץ צעלאָזן גאָר. יאַפּאַניש אָמעלעט פֿאַר סושי דיפערז פון אונדזער בפֿרט דורך פאָרעם, אַזוי האַלב פון די רעצעפּט איז מאַניפּיאַליישאַן אין אַ סקאָווראָדע.
מיר נעמען אַ באַקוועם פריינג פּאַן, פּרעפעראַבלי מיט נידעריק פלאַך זייטן, ספּעציעל פּאַנקייק, ונ דורך וואַמד אַרויף און לובראַקייטיד מיט בוימל. איצט מיר זענען פּריפּערינג פֿאַר שנעל, קלאָר קאַמף. אויף די פריינג פּאַן גיסן אַ דריט פון די מאַסע מיר האָבן און היטן. ווי באַלד ווי די פּאַנקייק סיזעס, קער עס אין אַ זעמל. בכלל, דאָס איז געטאן ווי גייט: די צוויי פאַרקערט עדזשאַז בייגן צו די צענטער, דעמאָלט דער פּאַנקייק ראָללס צוזאמען אין העלפט.
מיר וועט יבעררוק די ריזאַלטינג זעמל צו די זייער ברעג פון די פּאַן, און לאָזן עס דאָרט. איצט גיסן אין די פריינג פּאַן די רגע דריט פון די עג געמיש, אַזוי עס פאלן אונטער דער ערשטער זעמל. ווידער, מיר אָבסערווירן ווען דער פּאַנקייק גראַבס, און מיד ראַפּס דער ערשטער פּעקל אין עס. אין דעם פאַל עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די סקאָווראָדע טוט נישט אָוווערכיט, אַנדערש די פּאַנקייק וועט טייַנען.
און אַזוי, ווען דער ערשטער פּאַנקייק אלנגעוויקלט אין די רגע, ווידער לייגן עס אויף דעם ברעג און גיסן אויס די רוען מאַסע. די דריט מאָל מיר קער אַוועק און אַראָפּנעמען פון די סקאָווראָדע. פון קורס, איידער די רגע און דריט פּאַנקייק פּאַן עס איז אויך נייטיק צו שמירן מיט בוימל, אַפֿילו מיט ניט-שטעקן קאָוטינג - דעמאָלט די פּאַנקייקס וועט קער זיך מער רודי.