איינער פון די מערסט געשמאַק ווינטער פּרעפּעריישאַנז איז אַפּריקאָס קאַמפּאָוט, אָבער מאל איר ווילן די טרינקען צו ווענדן זיך צו זיין נוצלעך און שיין. אין דעם פאַל, ברוד קאַמפּאָוט פון אַפּריקאָס מיט ביינער צו קאַנסערוו גאַנץ פירות. אין ווינטער אַפּראַקאַץ פון קאַמפּאָוט קענען זיין דעקערייטאַד מיט קייקס, איר קענען באַקן פּיעס מיט זיי און לייגן זיי צו דיזערץ.
קלאַסיש רעצעפּט
דעם רעצעפּט פֿאַר קאַמפּאָוט פון אַפּריקאָס מיט ביינער, פֿאַר בייַשפּיל, קענען זיין געפונען אין מיין מוטער 'ס אָדער באָבע' ס קולינאַריש העפט - אין ערשטע מאל מער אָפט סטוד קאַמפּאַץ אין דעם וועג.
ינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער - וועגן 12 ליטער;
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע ווייַס - 5-7 ברילן;
- סיטריק זויער - 15 ג;
- רייעך אַפּריקאָס - 5 קג.
צוגרייטונג
די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז די קאַמפּאַטישאַן פון אַפּריקאָס מיט ביינער פארקערט אויס טאַקע געשמאַק און שיין, צו קלייַבן די רעכט פרוכט. צו זיין רייפּט - ווייך, מיט ברוזאַז, מיט אַ דין הויט וועט פּלאַצן און די סירעפּ וועט קער פאַרוואָלקנט, און די פירות זיך וועט קוקן אַנפּרעסענטאַבאַל. ניט געראָטן אַפּראַקאַץ זענען נישט סטימד, אַזוי קאַמפּאָוט קען נישט אַרבעטן, "ופרייַסן". דעריבער מיר קלייַבן אַפּריקאָס צייַטיק, נישט דאַמידזשד, נישט קראַמפּאַלד, אָבער פעסט, מיט געדיכט הויט און גומע פלייש. מיר קערפאַלי וואַש זיי און לאָזן זיי פליסן. בעת די אַפּריקאָס זענען אַ ביסל טרוקן, מיין דזשאַרז, פּרעפעראַבלי מיט באַקינג סאָדע, צו באַזייַטיקן שמוץ און דעגרעאַסע, שווענקען געזונט און לאָזן צו פליסן. ווייַטער, די באַנקס זענען סטעראַלייזד פֿאַר 5 מינוט איבער הייס פּאַרע. מיר צולייגן אַפּריקאָס אין זיי, מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינערז כּמעט צו העלפט. אָבער, אויב איר ווילן צו באַקומען אַ שטארקער קאָמפּאָטע, איר קענען פּלאָמבירן די קאַנס אַרויף צו די שפּיץ. פּלאָמבירן די סטעראַליזיישאַן טאַנק מיט הייס וואַסער, פאַרלייגן די דנאָ מיט אַ האַנטעך אָדער פּאַטינג אַ ספּעציעל רייַבן. קאָכן די סירעפּ פון וואַסער, זויער און צוקער. מיר געבן אים אַ בלאָז וועגן 6-8 מינוט, דעמאָלט מיר גיסן אין קאַנס מיט אַפּריקאָס. שטעלן די דזשאַרז אין די טאַנק, דעקן מיט מעטאַל קאָווערס טייטלי און סטעריליזירן נאָך בוילינג וואַסער אין די טאַנק פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט. נאָך דעם, זעמל די קאַמפּאָוט, קער די קאַנס, ייַנוויקלען זיי און לאָזן זיי קיל. א קאַמפּאָט פון אַפּריקאָס פֿאַר די ווינטער, קאָכן מיט ביינער, עס איז בעסער צו טרינקען ערשטער.
קאַמפּאָוט אָן סטעראַליזיישאַן
איר קענען זעמל קאָמפּאָטע פון אַפּריקאָס מיט סידז אָן סטעראַליזיישאַן, אָבער איר דאַרפֿן אַ דעקסטעריטי ווען פּאָרינג הייס סירעפּ פון קאַנס, אַזוי עס איז בעסער פֿאַר דעם פּראָצעדור צו צוגרייטן אַ ספּעציעל דעקל מיט האָלעס אין וואָס די בעריז טאָן ניט פאָרן.
ינגרידיאַנץ:
- האַרט מיטל-סייזד אַפּריקאָס - 4 קג;
- ווייַס צוקער געשאפן אין סיס לענדער - 4.5-5 ברילן;
- סיטריק זויער - וועגן 8-10 ג;
- קאַרש פון שפּעט ווערייאַטיז - 2 קג;
- וואַסער - 8-12 ליטער;
- מינץ - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
דעפּענדינג אויף די געוואלט קאַנסאַנטריישאַן פון די טרינקען, איר קענען נעמען ווייניקער אָדער מער וואַסער, און די סומע פון צוקער איז קאַלקיאַלייטיד באזירט אויף די זיסקייַט פון די בעריז. פירות זענען אויסגעשטעלט און מייַן, פון קורס, אַראָפּנעמען טוויגז און בלעטער, קראַמפּאַלד און דאַמידזשד בעריז. בשעת טשעריז און אַפּריקאָס זענען דריינינג, מיר האַנדלען מיט באַנקס: זיי מוזן זיין ונ דורך געוואשן און סטעראַלייזד. עס איז מערסט באַקוועם צו טאָן דאָס איבער אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער, אין וואָס די לידז זענען סטעראַלייזד אין דער זעלביקער צייַט. אין דעם טאַנק מיר לייגן אַפּריקאָס און טשעריז,