ראָוואַן בילאַץ דערשייַנען אויף אונדזער שעלוועס ניט ווייניקער אָפט סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז און יאַגדע קלעם, אָבער ווייניק וויסן וועגן דעם אופֿן פון סטאָרינג דעם בעריז, ווי זייַן נוצן ווי אַ יקער פֿאַר ווייַן געמאכט. מיר באַשלאָסן צו מאַכן רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק ראָואַן ווייַן צו די מאסע.
רעצעפּט פֿאַר ווייַן פון רויט אַשבערי
ינגרידיאַנץ:
- ראָואַן - 4 קג;
- צוקער - 4 קג;
- וואַסער - 10 ליטער;
- שוואַרץ רייזאַנז - 1 נומער;
- עפּל זאַפט - 6 ליטער.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג היים ווייַן פון רויט אַשבערי, עס איז נייטיק צו גיסן בעריז אין אַ קאַנטיינער און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר אַ טאָג צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פארביטערונג. איידער קוקינג, די בעריז זענען טאָד, גריינד אין אַ טיף שיסל צו די שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז, און לייגן העלפט פון אַלע צוקער און אַ געמיש פון וואַסער און עפּל זאַפט . צו פארשטארקן די פערמאַנטיישאַן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ צוקונפֿט ווייַן לייגן אַ פּאָר פון האַנדפולז פון שוואַרץ רייזאַנז . וואַשינג בעריז איידער דעם איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד, אַנדערש איר וועט טייטן די מיקראָפלאָראַ פּראַוויידינג פערמאַנטיישאַן.
דערצו, מיט ראָואַן ווייַן, די זעלבע אַפּלייז ווי מיט ווייַן פון קיין אנדערע רוי מאַטעריאַל - עס איז שטעלן אויף אַ הידראַוליק פּלאָמבע און לינקס אין דער וואַרעם. ווי באַלד ווי די אָפטקייַט פון גאַז עוואָלוציע הייבט צו סידיד, הייוון זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט איין מער קילאָ פון צוקער און לאָזן גאָר פערמענטעד. גרייט צו פילטער דורך אַ פּאָר פון לייַערס פון גאָז, גיסן אויף לאגלען, קלאָג און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון חדשים אין די קיל. נאָך די פערמאַנטיישאַן צייַט, די ווייַן איז ווידער פילטערד דורך גאָז, און דעמאָלט קאַנסומד.
רעצעפּט פֿאַר מאכן ווייַן פון רויט אַשבערי
ינגרידיאַנץ:
- אַשבערי - 2 קג;
- צוקער.
צוגרייטונג
די פראָסטעד ראָוואַן איז טאָד און מיר זענען דאָוסד מיט בוילינג וואַסער, אַזוי אַז די בעריז וועט בעסער געבן די זאַפט. ווייַטער, די בעריז זענען קרושעד אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ דזשויסער. די ריזאַלטינג זאַפט איז קאַמביינד מיט וואַסער און צוקער אין פּראַפּאָרשאַנז באשלאסן דורך די געוואלט זיסקייַט פון די טרינקען. בכלל, פֿאַר טיש ווייַן פֿאַר יעדער ליטער פון זאַפט, 2.5 ליטער פון פּיוראַפייד וואַסער און איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון צוקער.
נאָך די צוקער איז צעלאָזן, די ווייַן מוזן זיין שטעלן אויף די וואַסער פּלאָמבע. די צייַט פון צוגרייטונג פון ווייַן פון רויט אַשבערי וועט גלייַך אָפענגען אויף די פערמאַנטיישאַן גיכקייַט, אַמאָל די פערמאַנטיישאַן איז געענדיקט, די ווייַן קענען ווערן אַוועקגענומען פון די וואַסער פּלאָמבע, פילטערד און באַטאַלד.
כאָוממייד גאַזירטע ווייַן פון רויט אַשבערי
ינגרידיאַנץ:
- רויט אַשבערי - 2 קג;
- וואַסער - 9 ל;
- צוקער - צו טעם;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
פאַרפרוירן ראָוליאַן זאָל זיין געוואשן און געהאַקט, דעמאָלט גיסן 9 ליטער פון בוילינג וואַסער און דעקן די קאַנטיינער מיט בעריז גאָז דעקל. ווי באַלד ווי די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס הייבט, די באַזע פֿאַר גאַזירטע ווייַן וועט זיין פילטערד און געמישט מיט צוקער. ווייַן איז באַטאַלד און ין יעדער מיר שטעלן 2-3 בעריז פון אַנוואַשט רייזאַנז. ווייַטער, נאָענט די ווייַן סטאַפּערז און לאָזן די פערמאַנטיישאַן רעכט אין די פלאַש, שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ.
ווייַן פון רויט אַשבערי
ינגרידיאַנץ:
- אַשבערי - 2 קג;
- וואַסער - 2.5 קג;
- צוקער - 500 ג.
צוגרייטונג
ראָוובעררי בעריז סאָרטירט, געוואשן, דאַר און פרייז אין די פריזער פֿאַר 10-12 שעה. פראָזען בעריז זאָל זיין אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט צו קוועטשן אויס פון זיי ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך אין דער צוקונפֿט. דער ערשטער וואַסער זאָל זיין ויסגעשעפּט, אויסגעגאסן אַשבעררי מיט פריש פליסיק, אַמאָל ווידער ויסגעשעפּט, און די בעריז זענען אויסגעשטרעקט און געדריקט. דער זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ ריין טרוקן סלוי, און אויסגעגאסן אין אַ ריין הייס וואַסער און לאָזן עס פֿאַר 5 שעה.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, עס מוזן זיין געדריקט ווידער, און די ריזאַלטינג פליסיק געמישט מיט די ערשטיק יאַגדע זאַפט. מישן די באַזע פֿאַר ווייַן מיט וואַסער און לייגן צוקער צו געשמאַק. לאָזן די טרינקען צו וואַנדערן, נישט פאַרגעסן צו לייגן עס אויף די וואַסער פּלאָמבע. אין די סוף פון פערמאַנטיישאַן, די ווייַן פון די רויט באַרג אַש מוזן זיין פילטערד דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז, אויסגעגאסן אין לאגלען און לינקס צו פערמענט שוין אין די קיל פֿאַר 2-3 חדשים.