גאָורמעט עסנוואַרג פי גראַס ערידזשנאַלי פון מצרים, ווייַל 4000 יאר צוריק, די כיטרע מצרים פאָרסאַבלי פאסטעכער דאַקס און גיס מיט פייגן, אַזוי אַז נאָך עסן אַ ווייך און יידל לעבער פאַטי פעדערי. זינט דעמאָלט, עס איז געווארן בעקאַבאָלעדיק צו אָוווערפיד הינדל פֿאַר אַ טייַער דעליקאַסי, די מערסט גלאבאלע פּראָדוצירער פון וואָס איז טאָמיד פֿראַנקרייַך.
עס איז גרינגער צו קאָכן פוי גראַס צו באַקומען עס. פריש גאַנדז לעבער קענען זיין געגעסן אפילו אין רוי פאָרעם, אָבער מיר טאָן ניט אַפֿילו דערמאָנען פּאַסטיעס, טערריז אָדער פּשוט פריינג. עטלעכע קיילים פון פוי גראַס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.
צוגרייטונג פון געפּרעגלט פי גראַס
מערסט אָפט סלייסאַז פון גאַנדז לעבער פריי מיט די אַדאַטיוו פון אַ מינימום פון סיזאַנינגז אין סדר צו גאָר געניסן די ריין טעם פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פריש פוי גראַס - 100 ג;
- בלעטער פון גרין סאַלאַט - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג פוי גראַס, גאַנדז לעבער איז צעטיילט אין לאָבעס און ונ דורך קלינד פון פילמס און וועינס. דערנאך די פּראָדוקט איז שנייַדן מיט 2-3 סענטימעטער דיק בלאַקס, סיזאַנד און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אין גרינס בוימל פֿאַר 1 מינוט. קאָררעקטלי האַלב פוי גראַס האט אַ ווייטיש ייבערפלאַך, וואָס אויף די גראַדיענט פּאַסיז אין אַ דאַרקער און אַ ביסל ראָוסטיד האַרץ פון די רעפטל. גומע פריש פוי גראַס מיט אַ פֿאַרבייַסן מיט סאַלאַט בלעטער אָדער אנדערע רעפרעשינג, נייטראַל צו געשמאַק גרינז.
פלייש פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז פעט - 90 ג;
- פלייש גראַס - 500 ג;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- פּראַוועסקאַל הערבס - קנאַקן;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אויף גאַנדז פעט פּרעגלען געהאַקט שאָסאַז צו דורכזעיקייַט, דעמאָלט לייגן גאַנדז לעבער, האַלטן די שיסל אין די סקאָווראָדע פֿאַר 2 מינוט. לעסאָף, דער ווייַטער פּיס איז סיזאַנד מיט פּראָווענקאַל הערבס, זאַלץ און פעפער.
גאָאָסע לעבער מיט ציבעלע איז געשטעלט אין אַ בלענדער און ערד צו יונאַפאָרמאַטי. גרייט פּייט איז געדינט אויף געזונט-טאָוסטיד טאָסט.
טערי פון פוי גראַס מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פוי גראַס - 1 שטיק;
- דאַטע - 3 ברעקלעך;
- פּיסטאַטשיאָס - 8 פּקס .;
- אַלמאַנדז - 8 פּקס .;
- האָזנ ניסל - 8 פּקס .;
- קאָניאַק - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דאַטעס און ניסלעך זענען קראַשט און אויסגעגאסן מיט קאָניאַק, באדעקט מיט אַ פילם, און דעמאָלט שטעלן אין די פרידזשידער.
גאָאָסע לעבער איז שנייַדן אין סענטימעטריק סלייסאַז און געשטעלט אין אַ פורעם, קאַווערינג זייַן דנאָ און זייַט ווענט. אין די געגרינדעט גרווו מיר לייגן די נוס און פייז בוים מאַסע און נאָענט מיט די לעצט שיכטע פון די לעבער. קאָווער די פאָרעם מיט אַ דעקל און באַקן די שיסל בייַ 60 דיגריז 30 מינוט. מיט די גרייט עסנוואַרג מיר פליסן די פעט, דעקן די פאָרעם מיט אַ פילם און לייגן דרוק. אַזוי דער טעריין זאָל שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 2 שעה און נאָר דעמאָלט עס קענען זיין געדינט. Bon appetit!