דזשוליען איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל פון פראנצויזיש קוויזין. רובֿ אָפט עס קאָכן אין קליין מאָולדז, וואָס זענען אויך גערופן קאָקאָסנוס לאגלען. און מיר וועט איצט געבן איר אַ טשיקאַווע געדאַנק פון דינען דעם שיסל און זאָגן איר ווי צו מאַכן דזשוליעננע אין בונס.
דער רעצעפּט פֿאַר דזשוליעננע אין בונס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז (מאַשרומז) - 300 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- מעל - 50 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- קייַלעכיק בונס - 8 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין קובעס, אַניאַנז - האַלב רינגס, מאַשרומז - פּלאַטעס און קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. שנייַדן די שפּיץ פון די ביסקויט, קערפאַלי נעמען די פּיצל. היץ די ויוון צו 180 דיגריז. אויף גרינס ייל פּרעגלען אַניאַנז, דעמאָלט מאַשרומז, ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד.
אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען די הינדל פאַליי, פאַרבינדן עס מיט מאַשרומז און אַניאַנז, לייגן זאַלץ און פעפער, מעל און זויער קרעם און מישן געזונט. פייַער רעדוצירן צו אַ מינימום און קאָכן ביז דער סאָוס הייבט צו טיקאַן. מיר לייגן די דזשוליענען אויף בונס, שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז און שיקן עס צו די ויוון. קאָכן ביז די קעז איז צעלאָזן.
שוועמל דזשוליעננע אין אַ בולקע
ינגרידיאַנץ:
- בונס - 4 ברעקלעך;
- מאַשרומז פריש - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פון די ראָללס, קערפאַלי שנייַדן אַוועק די "דעקל" און נעמען די ווייך טייל. צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען ביז עס איז קלאָר. טשאַמפּיגאַנז שנייַדן אין קובעס, פּרעגלען, לייגן אַניאַנז, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. סטיר, גיסן אין ווייַס ווייַן און צונויפשטויס פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף אַ קליין פייַער. ווי באַלד ווי דער ווייַן יוואַפּערייץ, צעבראכן די זויער קרעם. קאָך און מליען פֿאַר 5 מינוט. די ריזאַלטינג געמיש איז אָנגעפילט מיט בונס, מיר שפּריצן זיי מיט קעז, גרייטיד, און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
דזשוליען אין בונס אין אַ מייקראַווייוו ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בונס - 5 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי .;
- שווער קעז - 100 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל;
- greens;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך און מאַרינירן אין אַ געמיש פון סוי סאָוס און זענעפט פֿאַר וועגן 30 מינוט.דעמאָלט פּרעגלען ביז האַלב אין גרינס בוימל. סעפּעראַטלי פּרעגלען מאַשרומז, דייסט.
אַריבערפירן די פיליץ און מאַשרומז צו אַ טיף פּלאַטע, לייגן די פּאַפּשוי, דאַמפּט פּאָמידאָר, כאַפּט גרינז און גרייטיד קעז (האַלב). לייג מייַאָנעז, זאַלץ צו געשמאַק.
אין די בונס מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ, מיר עקסטראַקט די פּיצל און שטעלן די סטאַפינג אין די באקומען קאַוואַטי. שפּריצן די שפּיץ מיט גרייטיד קעז. מיר באַקן אין אַ מייקראַווייוו בייַ אַ מאַכט פון 600 וו פֿאַר 3 מינוט.
דזשוליען מיט מאַשרומז אין אַ בולקע
ינגרידיאַנץ:
- בונס - 8 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- קעז שווער - 150 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- ציבעלע - 100 ג;
- קרעם - 120 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 400 מל;
- גרינס בוימל;
- greens;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קערפאַלי שנייַדן אַוועק די שפּיץ בונס. מיר נעמען די פּיצל אַזוי אַז די סטענאָטשקי בלייַבן בעשאָלעם. הינדל פיליץ, מאַשרומז און אַניאַנז שנייַדן אין קובעס. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל, לייגן אויס די הינדל פאַליי, לייטלי פּרעגלען, דעמאָלט גיסן אויס די אַניאַנז,
די פאָרעם איז ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר שטעלן אונדזער בעקערייַ בלאַנקס אין עס. פּלאָמבירן זיי מיט אַ פילונג פון מאַשרומז און הינדל, שפּיץ מיט אַ סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר דעקן דעם בונס מיט שנייַדן לידז. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט. מיר דינען יוליאַן מיט מאַשרומז און הינדל אין אַ בולקע אין אַ וואַרעם פאָרעם, ביז אַהער פּרימיטיוו געהאַקט הערבס.