צו מאַכן געשמאַק לאַזאַניאַ, איר דאַרפֿן אַ טייג פֿאַר עס, ראָולד אין דין שיץ, שנייַדן אין פּלייץ פון די רעכט פאָרעם און דאַר. איר קענען, פון קורס, קויפן אַ גרייט שטעלן פון פּלאַטעס פון טייג פֿאַר לאַזאַניאַ אין די ניראַסט סופּערמאַרק - עס איז גאַנץ באַקוועם.
לאַזאַניאַ פון בלאָז געבעקס איז אויך אַן אָפּציע. גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס איז אָפֿט פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ, היים קיטשאַנז און עפנטלעך קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ. עס איז גרינג צו ראָלל שיץ אויס פון עס און שנייַדן אויס די פּלאַטעס, לייטלי טרוקן און דעמאָלט קאָכן מיט לאַזאַניאַ. אין די צוויי פאלן, אַלץ איז נישט שלעכט, נאָר איר טאָן ניט וויסן וואָס און וואָס קוואַליטעט ינגרידיאַנץ זענען געניצט צו מאַכן די טייג.
לאַזאַניאַ פון אַ היים טייג איז דער בעסטער לייזונג. פון קורס, מיר וועלן נוצן בלויז הויך-קוואַליטעט מעל (העכער אָדער ערשטער קלאַס), פּרעפעראַבלי פון ווייץ פון האַרט סאָרץ. יענע וואס זענען ספּעציעל זארגן וועגן די פיגור און דיידזשעסטשאַן, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ מאָלצייַט פון פּראָסט גרינדינג. די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ זאָל בייַ מינדסטער זיין פריש און נאַטירלעך. באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן אַ טייג פֿאַר לאַזאַניאַ. פון קורס, עס איז בעסער צו נאָכפאָלגן טראדיציאנעלן מעטהאָדס.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ טייג
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 600 ג;
- יי פון הינדל - 3-4 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל (אָדער אַפֿילו סאַנלאַס אָן אַ שמעקן) - וועגן 50 מל;
- קאַלט וואַסער - 100 מל;
- טיש זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
מיר סיפט די טייג אויף די אַרבעט ייבערפלאַך מיט אַ רוק (דאָס איז מאַנדאַטאָרי, בעשאַס די סיעווינג פּראָצעס די מעל איז ענריטשט מיט זויערשטאָף). אין דעם בערגל מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג, מיר פאָר אין עגגס, לייגן ייל, וואַסער און זאַלץ. מיט הענט לובראַקייטיד מיט פּוטער, ניד די טייג און ונ דורך, לאַנג גענוג צו מישן עס. די טייג זאָל זיין גומע און גומע. מיר ראָלל די לופּ, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן די פּרובירן שטיין (עס איז מעגלעך אין די פרידזשידער) פֿאַר 40 מינוט, דעמאָלט ניד, קאָך ווידער און - קענען זיין ראָולד אויס.
ריין די טייג אין דין שיץ (ניט מער ווי 2 מם דיק). מעסער מיר שנייַדן די פּלייץ פון די רעכט גרייס (יוזשאַוואַלי ניט מער ווי 7 קס 15 סענטימעטער). לייגן די פּלאַטעס אויף ריין טאַולז און לייטלי טרוקן. איר קענען לייטלי (פֿאַר קיין מער ווי 5 מינוט) קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער מיט די אַדאַטיווע פון מאַסלינע ייל, און דעמאָלט שטעלן אויף טאַולז צו טרוקן.
בלאָז געבעקס פֿאַר לאַזאַניאַ
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל 0,5 קג;
- נאַטירלעך פּוטער (קיין מאַרגאַרינז, מיר וועלן טאָן אָן טראַנס פאַץ) - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- עסיק 6 אָדער 9% - 0,5-1 סט. לעפל;
- וואַסער איז קאַלט - וועגן 400 מל.
צוגרייטונג
עס איז זייער וויכטיק אַז אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן בלאָז געבעקס זענען קאַלט גענוג. צו טאָן דאָס, זיי זענען נישט שלעכט צו האַלטן די נאַכט אָדער בייַ מינדסטער אַ שעה 4 אין די פרידזשידער (אויף די פּאָליצע) און די בוימל אין די פריזער אָפּטייל.
אין אַ גרויס שיסל סיפט מעל. קאַלט ייל, ענגשאַפט די מעסער צו וועגן די גרייס פון אַ אַרבעס און - אויך אין אַ שיסל. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער אין קאַלט וואַסער, זאַלץ און עסיק זענען צעלאָזן (1-2 ספּונז פון צוקער קענען זיין מוסיף). עסיק גיט אַ סטאַביל שטאַט פון גלוטען-פֿרייַ מעל, דעמאָלט דער טייג טוט נישט פאַרשפּרייטן, אָבער ינקריסינג זייַן סומע געשווינד די טעם. פליסיק גיסן אין מעל און פּוטער און געשווינד ניד די טייג, ביסלעכווייַז לייגן וואַסער, אויב נייטיק, פּאָדבאַווים מעל.
אַנשטאָט וואַסער, איר קענען נוצן קאַלט מילך, אָבער די טעם פון די טייג וועט פֿאַרבעסערן, אָבער די ילאַסטיסאַטי וועט פאַרמינערן און די קאַלאָריע צופרידן וועט פאַרגרעסערן. טראָגן: נוצן אַ געמיש פון וואַסער און מילך.
מיר זעמל די קאַם און ייַנוויקלען די טייג אין אַ עסנוואַרג פילם. מיר שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
ווען די טייג רעסץ, ראָולד אויס די לייַערס, יעדער ייבערפלאַך איז סמירד מיט ייל און סטאַקט איינער אויף שפּיץ פון אנדערן, פֿאַר לאַזאַניאַ נאָרמאַלי 5-8 לייַערס. ראָולד אויס טינלי און שנייַדן די לייַערס, דעמאָלט לייגן אויס אַ ביסל צו טרוקן, און איר קענען נעמען אַרויף די צוגרייטונג פון לאַזאַניאַ .