אין דער רוסיש קולינאַריש מסורה, עס איז איינער ווונדערלעך שיסל וואָס קענען זיין גערופן אַ נאַציאָנאַלער אוצר. עס ס וועגן סאַוערקראַוט. אין די דאָרף עס איז געווען צוגעגרייט פון צייַט ימאַמאָריאַל, און די לעאַוואַן פון ווייַס קרויט איז מער ווי אַ ריטואַל. מעטרעסע באמערקט אַ פּלאַץ פון כּללים, נאָר נאָכפאָלגן דעם רעצעפּט און אפילו האט אַ פּלאַץ פון וואונדער, אַזוי אַז די שיסל איז געווען מצליח. און געגעסן עס גאַנץ ווינטער און אַפֿילו פרילינג, גאַטינג וויטאַמינס און אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז, וואָס זענען זייער פיל אין סאַוערקראַוט מיט קעראַץ, די קאַלאָריע צופרידן פון וואָס איז נישט הויך, וואָס איז אויך זייַן פּלוס. און צו דעם טאָג, דעם געזונט גרינס סאַלאַט איז פאָרשטעלן אויף די טישן פון רוסישע. איצט עס איז ניט בלויז אין שטוב צוגעגרייט. אין קיין קראָם אין די קולינאַריש אָפּטיילונג, איר קענען קויפן אַ קרויט סאַלאַט מיט קעראַץ, וועמענס קאַלאָריע און געשמאַק כּמעט נישט אַנדערש פון די קלאסישע. אָבער, גרייט סאַלאַדס אָפֿט שטעלן אויף קינסטלעך ביילאגעס, אַזוי איידער בייינג עס איז ווערט לערנען די זאַץ פון די שיסל.
קאַלאָריק צופרידן פון קרויט סאַלאַט מיט קעראַץ
די טעכנאָלאָגיע פון קרויט זאַפט איז גאַנץ פּשוט, און אין דער זעלביקער צייַט עס זענען פילע נואַנסיז אַז יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז וויסן וועגן. יוזשאַוואַלי אַ ווייַס-גרינס גרינס איז פיינלי שרעדיד, זאַלץ איז מוסיף, גרייטיד מער און סטאַקט, טייטלי דרינגלעך, אין אַ פּאַן אָדער סלוי. אויבן איז מוסיף אָפּדרוק, אַזוי אַז די קרויט לאָזן די זאַפט. פֿאַר אַ טוישן אין די שיסל, איר קענען אַדישנאַלי שטעלן פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז און בעריז, פֿאַר בייַשפּיל, ביץ, קראַנבעריז, פּעפּערז. אבער די קלאַסיש רעצעפּט גיט די קאָמבינאַציע פון קרויט מיט קעראַץ , און די קאַלאָריע צופרידן פון דעם שיסל איז בלויז 19 קייאַל / 100 ג. עס האט גאַנץ אַ ביסל קאַרבאָוכיידרייט קאָמפּאָנז - 4.4 גראַמז, ווי געזונט ווי ביסל פּראָטעינס - אַ ביסל ווייניקער ווי 2 גראַמז. פעט איז אויך נישטיק
אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז זענען כּמעט גאָר טראַנספּאָרטאַד פון אַ פריש גרינס, און זענען סטאָרד אין אַ שיסל פֿאַר 6-8 חדשים. אַזאַ גוט פּרעזערוויישאַן סאַוערקראַוט גיט טיש זאַלץ און די לאַקטיק זויער באפרייט בעשאַס פערמאַנטיישאַן. קאַלאָריק צופרידן פון סאַוערקראַוט מיט קעראַץ קענען אויך פאַרגרעסערן אויב צוקער איז מוסיף צו די שיסל. דאס איז געטאן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם פון דעם סאַלאַט און צו ענשור אַז די קרויט גיט מער זאַפט. אבער פילע גלויבן אַז קרויט מיט צוקער איז ווייניקער נוצלעך און פֿאַר געזונט עסן עס איז בעסער צו קלייַבן אַ שיסל צוגעגרייט לויט צו אַ קלאַסיש רעצעפּט.