בינז קוטלעץ אין די ויוון זענען צוגעגרייט לאַנג גענוג, אָבער, גלויבן מיר, זיי זענען ווערט עס. די פלייש איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַפּרייזינגלי יידל. דעם שיסל איז בעסטער געדינט מיט קאַרטאָפל גאַרניש און גרינז. און ווי צו קאָכן טשאַפּס פון רינדערנס, מיר וועט זאָגן איר איצט.
ביף שאָפּס מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז - 300 ג;
- בשמים;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ביף טענדערלוין איז רינסעד און דאַר אויף אַ ריין האַנטעך. דעמאָלט שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך און לייטלי שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. אין אַ שיסל מיר פאַרבינדן אַ שאַרף זענעפט מיט מייַאָנעז און בשמים. ווייַטער, ונ דורך רייַבן די פלייש מיט די צוגעגרייט געמיש און לאָזן עס סאָוקט. מיר פּראָצעס דער ציבעלע, פּיצל, און די קעז דרייַ אויף די גרילדלע. אין די באַקינג שיסל, סמירד מיט גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די טשאַפּס און שפּריצן מיט אַניאַנז און קעז. מיר שיקן די פאָרעם צו די העאַטעד ויוון און רעקאָרד 40 מינוט. נו, אַז ס אַלע, געשמאַק רינדערנס טשאַפּס זענען גרייט!
ביף שאָפּס אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז שווער - 200 ג;
- מייַאָנעז - 200 מל;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
רינדערנס ונ דורך געוואשן, קערפאַלי דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. צוגעגרייט פלייש שלאָגן אַוועק, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. מיר ריין די ציבעלע, צעהאַקן די האַלב רינגס, דיסאַסעמבאַל די הענט און לייגן אויס אַפֿילו שיכטע איבער די פלייש. לייגן זאַלץ צו טעם און מישן. מיר פּראַטעקט די פּאַטייטאָוז, רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, לעוועלינג עס מיט אַ לעפל. נאָך דעם, פּלאַנטיפוללי דעקן דעם שיסל מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שיקן די שיסל צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן עס פֿאַר וועגן 45 מינוט.
ביפס טשאַפּס מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פּאָמידאָר - 4 פּקס .;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- קעז - 200 ג;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- בשמים;
- מילך - 500 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, מאַכן דעם סאָוס: אין אַ פאַן, צעשמעלצן די ייל, לייגן די בשמים און לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל, קרושד מיט אַ מעסער. דעריבער גיסן אין די מעל, וואַרפן אַ ביסל פון ערד מושקאַט און מישן עס געשווינד מיט אַ ספּאַטשולאַ. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין קאַלט מילך און, נאָך טיקנינג, באַזייַטיקן עס פון די פייַער. ביף סלייסט דין סטייקס, געשלאגן מיט אַ האַמער און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן מיט גרינס בוימל. שפּיץ מיט וואַסער סאָוס, שטעלן פּאָמידאָר סלייסאַז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה.