דער הויפּט אַרבעט פון די אַרבל איז צו האַלטן ווי פילע דזשוסאַז ווי מעגלעך אין פלייש, וואָס אַפֿילו אַ כאַזער האַלדז, בייַ מינדסטער מאָגער רינדערנס און הינדל פאַליי, זענען סאַפּרייזינגלי געשמאַק און זאַפטיק. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן איצט דיסקוטירן עטלעכע וועגן באַקינג ביפס אין די ויוון אַרבל.
רינדערנס אין די אַרבל אין די ויוון דורך די שטיק - רעצעפּט
העסאָפע קיין פלייש קענען אַסאָרטיד פריש הערבס פון וואָס איר קענען קאָכן אַ אַמייזינג עראַמאַטיק זאַפטיק אָדער גיין אַ קורץ וועג און נאָר באַקן פלייש מיט הערבס אין איין אַרבל. דאַנק צו די אַרבל, די פלייש איז ביכולת צו ראַטעווען נישט נאָר אַלע זייַן דזשוסינאַס, אָבער עס וועט זיין אָנגעפילט מיט די אַראָמאַ פון אַלע די אַדאַטיווז אַז איר קלייַבן צו קלייַבן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 2.2 קג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- ים זאַלץ - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- ראָסעמאַרי טוויגז - 10 פּקס .;
- טוויגס פון אָוטראַגאָן - 10 פּקס.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרע צוגרייטונג פון פלייש איידער באַקינג איז פּשוט: טרוקן אַ שטיק, בוימל עס און שפּריצן מיט גרויס ים זאַלץ. לייג עטלעכע פרישלי ערד פעפער. נעמען די קולינאַריש טוויין און בונד די שטיק פון די קאַטינג מיט די סעגמאַנץ אַריבער, צוזאמען די גאנצע לענג. אַזאַ אַ פּשוט פּראָצעדור וועט העלפן די פלייש צו האַלטן זייַן פאָרעם בעשאַס באַקינג און האַלטן די גראָז. אַרייַננעמען די צווייַג פון ראָוזמערי און עגראַגאָן, און דעמאָלט שטעלן די רינדערנס אין די אַרבל. לאָזן די פלייש אין די ויוון בייַ 135 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. אין דער רעזולטאַט, באַקומען אַ שטיק מיט אַ גראַד פון ראָוסטינג מיטל זעלטן.
בינז סטאַפט מיט רינדערנס אין אַרבל אין ויוון
פֿאַר די וואס בעסער וועלן ראָוסטיד פלייש, מיר רעקאָמענדירן באַקן אַ רינדערנס פון אַ רינדערנס פּאַפּ. דער צוגעגרייט שיסל קענען זיין געדינט הייס אָדער לינקס צו אַ גאַנץ קאָאָלינג, דעמאָלט שנייַדן און שטעלן אויף סאַנדוויטשיז אָדער אין דערצו פלייש שנייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 85 ג;
- צווייַג פון ראָוזמערי, טהימע - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 6 ציין;
- רינדערנס פּאַפּ - 1.4 קג;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג אַ שטיק פון רינדערנס פּאַפּ, טרוקן עס און ברייטער האנט גיסן ייל אויף עס. רייַבן די פלייש מיט זאַלץ און מאַכן אַ ביסל טיף, אָבער קליין האָלעס, ניצן אַ דין מעסער. אין די ריזאַלטינג האָלעס שטעלן די מער סלייסאַז, קנאָבל ציין און הערבס. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ הייס בוילד כאַזער, לייגן אַ רעפטל פון הייס טשילי פעפער. אָרט די צוגעגרייט פלייש אין אַ אַרבל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 1 שעה און 20 מינוט. אַראָפּנעמען די צוגעגרייט פלייש און לאָזן צו שטיין פֿאַר 10 מינוט איידער קאַטינג.
רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 1.3 קג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- רינדערנס יויך - 115 מל;
- ציבעלע - 95 ג;
- זיס פעפער - 135 ג;
- צוקיני - 135 ג;
- ראָוזמערי ספּריגז - 3 ברעקלעך;
- זיס זענעפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קער די קנאָבל ציין אין אַ פּאַפּ מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. מישן די קנאָבל פּאַפּ מיט די זענעפט און מישן די געמיש מיט אַ שטיק פון רינדערנס. שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין בלאַקס פון גלייַך גרייס, שפּריצן זיי מיט ייל, זאַלץ און שיקן אין אַ אַרבל מיט פלייש. גיסן די רינדערנס יויך און פאַרריכטן די טאַש מיט די קליפּס. באַקן די פלייש פֿאַר אַ שעה בייַ 175 דיגריז, און דעמאָלט שנייַדן די אַרבל און הייבן די טעמפּעראַטור צו 220 דיגריז פֿאַר 10 מינוט ביז די שטיק איז בראַונד.
רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2.2 קג;
- שאַרף סאָסידזשיז - 230 ג;
- אָליוועס - 7-8 ברעקלעך;
- זאַפט פון איין מאַראַנץ;
- 1/2 לימענע זאַפט;
- ערד קומין, אָרעגאַנאָ - 1 צפּ יעדער;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- טאַמאַטאָוז - 130 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קאַרטאָפל טובערס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
מאַכן אַ שנייַדן רעכט אין די צענטער פון די שטיק. בלענדער די סאָסידזשיז מיט אָליוועס, סיטרוס זאַפט, פּוטער, טאַמייטאָוז און הערבס מיט קנאָבל. פּלאָמבירן די שנייַדן מיט די פּאַפּ באקומען און פאַרריכטן מיט סקיוערז. גענעראָוסלי זאַלץ אַ שטיק פון די אַרויס און לייגן עס אין אַ אַרבל מיט קאַרטאָפל סלייסיז און אַ לאָראַל. ווי פיל צו באַקן בינז אין די ויוון אין די אַרבל? בעערעך 4 שעה אין 160 דיגריז.