פּוכיק הינדל איז איינער פון יענע קיילים אַז בישליימעס פאַרבינדן די פּאַשטעס פון קוקינג, מאַטעריאַל אַקסעסאַביליטי און ויסגעצייכנט געשמאַק, וואָס קענען לייכט זיין וועריד דורך בייַטינג די פּראַפּאָרשאַנז און די שטעלן פון ינגרידיאַנץ געניצט. נאָר אַ ביסל מאָל פארבראכט און אַ גרויס מיטאָג אָדער מיטאָג איז גרייט.
ווי צו קאָכן בראָטן הינדל?
צוגרייטן אַ געשמאַק בראָטן פון הינדל אין אַ מינימאַל זאַץ, אָדער מיט די דערצו פון אַלע מינים פון פלייווערינגז, בשמים, אנדערע פּראָדוקטן.
- צו סאַטוראַטע די טעם פון די פאַרטיק עסנוואַרג, הינדל פּאָרטיד סלייסיז און גרינס ינגרידיאַנץ זענען פאַר-געפּרעגלט אין גרינס אָדער פּוטער.
- בראָטן הינדל איז אָפט האַלב מיט פּאַטייטאָוז, צו לייגן מאַשרומז, טאַמייטאָוז, פּיז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער אַפֿילו פירות.
- די מינימום שטעלן פון סיזאַנינגז און פלייווערז געניצט אין קוקינג: פעפער ערד און פּיז, לאָראַל בלעטער, קנאָבל, גרינז.
- צוגרייטן די בראָטן אין אַ שיף מיט אַ דיק דנאָ. א וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן, פאַן, און קעסל וועט טאָן.
בראָטן הינדל היים
ראָוסט הינדל אַפֿילו אין דער קלאַסיש ווערסיע דאַזאַנז פון ווערייישאַנז. די גרונט טעכניק פון דער רעצעפּט פאָרשטעלונג, דערלאנגט אונטן, קענען זיין געניצט פֿאַר אייגן קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ, דער רעזולטאַט פון וואָס וועט זיין אַ יחיד וועריאַנט פון די שיסל, קאָראַספּאַנדינג צו די פּרעפֿערענצן פון די משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- אויף די פּוטער פּרעגלען סעפּעראַטלי פּאָרשאַנז פון הינדל און אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייגן די קאַמפּאָונאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, שטעלן אַ ביסל וואַסער און צעשפּרייטן פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל.
- לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז, לייגן מער וואַסער, לאָראַל, פעפער, קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט.
- ווען גרייט, די בראָטן הינדל און פּאַטייטאָוז זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל און הערבס.
בראָטן מיט הינדל און מאַשרומז
ינקרעדאַבאַל אַראָמאַ און רייַך טעם געץ ראָוסט פון הינדל פאַליי, אויב איר קאָכן עס מיט מאַשרומז: מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז אָדער קיין וואַלד. שליימעסדיק שאָטן די טעם פון די שיסל אַ נאָדל פון דאַר אָדער אַ ביסל געהאַקט פריש טהימע, באַסיל. אויב געוואלט, די פלייש איידער פריינג קענען זיין מעראַנייטיד.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס ייל - 70 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- טהימע אָדער באַסיל - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי פלייש, מאַשרומז און אַניאַנז מיט קעראַץ און קנאָבל.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ, לייגן פּאַטייטאָוז, סיזאַנינגז, גיסן אַ גלאז אָדער אַ ביסל מער וואַסער אָדער יויך.
- וואַרפן די סיזאַנד הינדל בראָטן מיט די מאַשרומז אונטער די דעקל אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 40 מינוט.
בראָטן הינדל פון וועדזשטאַבאַלז און מאַראַנץ
הנאה די ראַפינירטקייַט פון טעם וועט זיין, דורך מאַכן אַ זאַפטיק בראָטן הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז און לייגן אַ שטיק פון מאַראַנץ סלייסיז. אַנשטאָט פון פּאַטייטאָוז, איר קענען נוצן זיס פּאַטייטאָוז אָדער ירושלים אַרטיטשאָוק סטיקס, אַנשטאָט פון רויט אַניאַנז, ווייַס אַניאַנז אָדער ליקס, און פאַרבייַטן פּאַפּשוי קאָבז מיט ספּאַרזשע אָדער גרין פאַרפרוירן פּיז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.5 קג;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פּאַפּשוי קאַבז - 2 פּקס .;
- רויט ציבעלע - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס ייל - 100 מל;
- צימערינג סטיקס - 2-3 פּקס .;
- ראָוזמערי - 3 צווייַג;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- יויך - 400 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- הינדל איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, סיזאַנד, געלייגט אין אַ פאָרעם, לייגן סלייסיז פון איין מאַראַנץ, 2 קנאָבל קלאָוועס, צימערינג, ראָוזמערי און אַ צוימען פון די יויך.
- שיקט דעם קאַנטיינער פֿאַר 30 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 180 דיגריז.
- לייג אויס די זייטן פון סלייסט וועדזשטאַבאַלז און מאַראַנץ סלייסאַז, גיסן אין די יויך.
- נאָך אן אנדער שעה פון ראָוסטינג, אַ זאַפטיק בראָטן פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַראַנץ וועט זיין גרייט.
בראָטן הינדל מיט זויער קרעם
בראָטן הינדל מיט פּאַטייטאָוז - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געטאן מיט זויער קרעם, ריזאַלטינג אין אַ אַפּעטיטלעך שיסל מיט פּראַנאַונסט קרימי הערות. די געדיכטקייַט פון יויך וועט אָפענגען אויף די געוועב פון זויער קרעם און די סומע פון יויך צוגעלייגט, און די גראַד פון זייַן פּיקוואַנסי און שטרענגקייַט פון די שטעלן פון נאָך סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- סמעטענע - 300 ג;
- וואַסער אָדער יויך - 1 גלאז;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל, הערבס.
צוגרייטונג
- הינדל קאָך געפּרעגלט אין בוימל.
- לייגן די אַניאַנז, קעראַץ, פּרעגלען נאָך 5 מינוט.
- לייג פּאַטייטאָוז, סיזאַנינגז, דיילוטאַד אין וואַסער און פלייווערד סמעטענע.
- וואַרפן אַלע די בשמים און לאָראַל, פאַרלעשן די ינגרידיאַנץ ביז ווייך.
- 2 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג צייַט הייס קנאָבל געשמאַק הינדל און גרינז.
בראָטן מיט הינדל און בינז
א נייַע פּאַליטרע פון טעם גיינז אַ בראָטן פון אַ הינדל ברוסט , אויב עס איז האַלב אַנשטאָט פון טראדיציאנעלן פּאַטייטאָוז מיט בינז. די שיסל קענען זיין שטעלן אויף אַ הרובע אין אַ קעסל אָדער געשיקט צו באַקן אין די ויוון, וואָס וועט בלויז פאַרבעסערן זייַן גערוך און מאַכן עס מער סאַטשערייטאַד. אַנשטאָט פיליץ פּאַסיק און הינדל לעגס, היפּס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 700 ג;
- בינז - 450 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט אָדער פריש - 300 ג;
- יויך - 1 גלאז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קעראַץ - 250 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- צוקער - 0.5 טבספּ. spoons;
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע, פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- בינז זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 12 שעה, בוילד צו האַלב-האַלב, טילטיד אויף אַ זיפּ.
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי הינדל און אַניאַנז מיט קעראַץ, בייקאָן און קנאָבל.
- אין די פריינג לייגן ערד טאַמאַטאָוז מיט זאַפט, יויך, צייַט דעם סאָוס מיט עסיק, צוקער, פּאַפּריקאַ און בשמים.
- זיי שטעלן הינדל און בינז אין די סאָוס, קאָכן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1 שעה, פון וואָס 30 מינוט אונטער די דעקל.
בראָטן פון הינדל לעבער
גאָר עראַמאַטיק הינדל פרייז זענען באקומען אויב האַלב מיט אַ לעבער. עס איז אויך באַגריסן צו לייגן אנדערע אָפּאַל: הערצער, סטאָמאַטשס, וואָס זאָל זיין שנייַדן און שטעלן אויס ביז ווייך, איידער זיי זענען קאַמביינד מיט קאַרטאָפל סלייסינג. סמעטענע קענען זיין געמישט מיט דער זעלביקער סומע פון פּאָמידאָר סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- סמעטענע - 70 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין די פּוטער געהאַקט לעבער און אַניאַנז פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, גיסן אַ ביסל וואַסער און קאָכן די שיסל פֿאַר 20 מינוט.
- לייג זויער קרעם, קנאָבל, גרינז, אַלע סיזאַנינגז, פאַרלעשן די ינגרידיאַנץ פֿאַר נאָך 5 מינוט.
בראָטן הינדל פליגל
דער בראָטן הינדל רעצעפּט אַלאַוז די נוצן פון הינדל פליגל ווי אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט. זיי קענען זיין לינקס גאַנץ אָדער שנייַדן אין די שלאָס, בשעת רימוווינג די עקסטרעם פאַלן. א מער עראַמאַטיק און רייַך שיסל וועט זיין מוסיף מיט בולגאַריש פעפער, וואָס, ידעאַללי, זאָל זיין גענומען אין רויט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- יויך - 1.5 טעפּלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פליגל און קעראַץ מיט ציבעלע און קנאָבל.
- לייטלי ברוין און סלייסט פּאַטייטאָוז.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין איין שיף, לייגן פעפער און אַלע די סיזאַנינגז, לייגן די יויך.
- נאָך 40 מינוט פון פּאַמעלעך אונטער די דעקל, די בראָטן מיט הינדל וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט.
בראָטן הינדל אין קעסל
עס איז ניט גלייַך צו טעם און אַראָמאַ האַלב בראָטן מיט הינדל און פּאַטייטאָוז אין קאַזאַן אויף דער נאַטור. די שיסל איז גאָר אין קיין זאַץ: לאַקאָניק מיט פּאַטייטאָוז אָדער מולטיקאַמפּאַנענט מיט די אָנטייל פון מאַשרומז, פריש טאַמייטאָוז, שמעקנדיק רוץ, זיס פעפער. עס איז וויכטיק אין דער פּראָצעס פון לאַנגואָר צו טייַנען אַ מעסיק שייַנען.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- וואַסער - 0,5 ל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 צאָן;
- גרינז - 1 בינטל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- אין אַ קעסל אין אַ רויט-הייס ייל פּרעגלען די געהאַקט הינדל.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ, פּרעגלען 10 מינוט.
- וואַרפן פּאַטייטאָוז אין די טאָפּ, לייגן טאַמייטאָוז און אַלע בשמים, גיסן אין וואַסער.
- טיר די שיסל פֿאַר 1 שעה אונטער די דעקל, לייגן קנאָבל און גרינז אין די סוף פון די צימעס.
בראָטן הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
צוגרייטן די בראָטן הינדל אין די ויוון קענען זיין אין פאָרעם אָדער אַ פּאַסיק פאַן מיט אַ דעקל, אָדער דורך טייטנינג די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן. אַנשטאָט פון יויך אָדער וואַסער פֿאַר פּאָרינג, אַ זויער-פּאָמידאָר אָדער אנדערע סאָוס, סיזאַנד צו געשמאַק, איז פּאַסיק. אין די לעצטע מינוט פון קוקינג איר קענען שפּריצן די ייבערפלאַך פון די שיסל מיט גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- וואַסער - 0,5 ל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- בריסקעט די פויגל און אַ ביסל אַניאַנז.
- לייגן פלייש מיט בראָטן אין פאָרעם, אָלטערנייטינג מיט פּאַטייטאָוז.
- Top אַרויף די וואַסער, סיזאַנד צו טעם, שיקן די באדעקט קאַנטיינער דעקן אין אַ כיטיד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 1 שעה.
בראָטן אין פּאַץ מיט הינדל
אַ ויסגעצייכנט אַראָמאַ און ויסגעצייכנט טעם איז קעראַקטערייזד דורך די קאָכן בראָטן פון די הינדל אין די טאָפּ אין די ויוון. די פילונג פון די שיסל קענען זיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז: ספּאַרזשע, גרין פּיז, זיס פּעפּערז, צוקיני אָדער עגפּלאַנט. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין פאַר-געפּרעגלט איידער בייינג אַ ליכט רייטלענ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קעראַץ - 200 ג;
- יויך - 400 מל;
- ציבעלע - 200 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- סמעטענע - 150 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
- טשאָפּ הינדל און וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען אין בוימל ביז ליכט רייטלענ, דעמאָלט לייגן אין לייַערס אין פּאַץ, אָלטערנייטינג מיט סעאַסאָנינגס, זאַלץ און סלייסט קנאָבל.
- אין יעדער טאָפּ, לייגן יויך, לייגן זויער קרעם, דעקן די כלים מיט לידז.
- קאָכן די בראָטן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
בראָטן הינדל אין די מולטיוואַרק
אויב איר האָבן אַ מולטיוואַרקער, איר קענען לייכט קאָכן די בראָטן מיט אים. וניפאָרם קוואַליטעט באַהיצונג פון די ינגרידיאַנץ פון די שיסל און וישאַלט פון גלייַך טעמפּעראַטור וועט צושטעלן אַ ווייך און יידל געשמאַק פון גרינס און פלייש סלייסיז און אין דער זעלביקער צייַט ופהיטן זייער אָרנטלעכקייַט און ווי אַ רעזולטאַט אַן אַפּעטיטלעך אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- יויך - 300 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- אויף "באַקן" אין ייל פּרעגלען הינדל, אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל.
- לייגן פּאַטייטאָוז, אַלע סיזאַנינגז, גיסן יויך, מיט די פּאַפּ צעלאָזן אין עס.
- פאָרזעצן צו קאָכן די בראָטן הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק אין די מאָדע "קווענטשינג" 1 שעה.