ניט געשמאַק געפּרעגלט פלייש וועט ווערן אפגעווארפן דורך קיין amateur פון דעם פּראָדוקט. דעם נערעוודיק און געשמאַק עסנוואַרג האט אַ פּלאַץ פון קוקינג אָפּציעס. און הייַנט מיר צוזאַמען מיט איר וועט באַטראַכטן ווי צו רעכט פלייש די פלייש אין פארשיידענע וועגן.
ווי צו פּרעגלען פלייש מיט אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 555 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- לימענע - 25 ג;
- מאַסלינע ייל ;
- טיש עסיק - 10 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו פּרעגלען די פלייש, אַזוי עס איז געשמאַק זאַפטיק און ווייך. אַזוי, די כאַזער איז פּראַסעסט, שנייַדן אין ברעקלעך און געוואשן. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס און שטעלן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל. איצט מיר גרייטן מאַרינייד: מישן אין אַ טעלער עסיק, זאַלץ, לימענע זאַפט און פעפער. ונ דורך מישן און גיסן דעם סאָוס פלייש מיט אַניאַנז. מיר זעג די אינהאַלט פון די שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה, פּאַטינג די קיילים אין די פרידזשידער. דערנאך מיר נעמען די פריינג פּאַן, גיסן די בוימל און היץ עס רעכט. מיר פאַרשפּרייטן די זויער קירבעס און פּרעגלען, סטערינג פֿאַר 15 מינוט.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען די פלייש אין אַ פריינג פּאַן דורך סלייסיז?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 405 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- בולגאַריש פעפער - 0,5 פּקס .;
- גרינס ייל - 35 מל;
- פּאָמידאָר - 55 ג;
- בשמים און פּראָווענקאַל הערבס - געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פריינג די פלייש, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ: מיר פּראָצעס די כאַזער, וואַש עס און שנייַדן עס אין קליין סלייסיז. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס, און קעראַץ זענען ראַבד מיט שטרוי אויף די כאַבאַרניק. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט און קראַשט אין קובעס. אין די פריינג פּאַן מיט די וואָרמד בוימל מיר פאַרשפּרייטן ערשטער סלייסט פלייש און פּרעגלען עס אויף הויך היץ פֿאַר עטלעכע מינוט. דערנאך לייגן קעראַץ, אַניאַנז און פּעפּערז, רעדוצירן היץ און ברוין אַלע 5 מינוט. נאָך דעם, מיר גיסן אַ שיסל צו געשמאַק, צייַט מיט פּראָווענקאַל הערבס, לייגן די פּאָמידאָר, גרייטיד און מאָל ביז בוילינג. ווייַטער, אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון דעם הרובע און לייגן אויס די עסנוואַרג אויף די פּלאַטעס.
ווי צו פּרעגלען די פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 355 ג;
- בשמים;
- גרינס בוימל;
- רויט טרוקן ווייַן - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
כאַזער איז פּראַסעסט, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אין אַ שיסל. שפּריצן די פלייש מיט בשמים, מישן ונ דורך און מאַרינירן פֿאַר 3 שעה, רימוווינג די קיילים אין די פרידזשידער. אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן ייל, קער אויף די "פריינג" און וואַרעם אַרויף אַ ביסל מינוט. דעריבער לייגן די זויער פלייש אין איין שיכטע און פּרעגלען עס מיט די דעקן עפענען פֿאַר 20 מינוט. נאָך, קערפאַלי קער די ברעקלעך, גיסן די ווייַן און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר 20 מינוט ביז גרייט, קלאָוזינג די אַפּפּליאַנסע.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 415 ג;
- פריש מאַשרומז - 215 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- דאַר פּרונז - 5 פּקס .;
- טורמעריק פּודער - 0,5 צפּ.
- בשמים;
- פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, דאַר אויף אַ האַנטעך און שנייַדן אין אַ קליין שטיק מיט אַ שאַרף מעסער. מיר שטעלן זיי אין אַ שיסל, שפּריצן מיט פייַן זאַלץ, פעפער צו טעם און וואַרפן טורמעריק. אַלע קערפאַלי מישן און מאַרינירן