מוססעלס זענען בייאַלעווע מאַרינע און אָושיאַניק פרעשוואָטער מאָללוסקס. פילע מינים און סובספּעסיעס פון מוסלעס זענען צומ עסן, עס איז אַ ווערטפול געשעפט סעאַפאָאָד, אַ נאַש אַפראָודיזיאַק, אַ כייפעץ פון פישערייַ און ינדאַסטריאַל ברידינג. דורך די נוצן פון מאַסאַלז זענען פאַרגלייַכלעך מיט ויסטערז (דעם איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט), זייער פלייש כּולל ווערטפול עסנוואַרג פּראָטעינס און שפּור עלעמענטן (קאַמפּאַונדז פון קופּער, צינק, אייַזן און עטלעכע אנדערע). קאַרבאָוכיידרייץ אין די פלייש פון מאַסאַלז ביסט פּראַקטאַקלי ניטאָ. דאַנק צו אַלע די פּראָפּערטיעס, די מאַסאַלז קענען, אין אַ זינען, געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט.
פארשטייערס פון פילע פעלקער (מערסטנס לעבעדיק אויף די קאָוס פון גרויס גופים פון וואַסער און אויף אינזלען) טראַדישאַנאַלי פאַרנוצן מאַסאַלז. אין די פאַרשידן קולינאַריש טראדיציעס פון די קאָנטינענטאַל פעלקער, מוסלעס זענען ווייניקער פּראָסט, אָבער פֿאַר די פּרעזענט צייַט די פּראָבלעם פון בייינג מאַסאַלז איז גאַנץ סאָלוואַבאַל.
זאָגן איר וואָס איר קענען קאָכן פון מאַסאַלז, און ווי צו קאָכן מאַסאַלז געשמאַק און ריכטיק. צו אָנהייבן מיט, געדענקען אַז אַפֿילו צומ עסן פרעשוואָטער מאַסאַלז זאָל נישט זיין געגעסן רוי (פּעראַסייץ קען זיין פאָרשטעלן). מאַרינע מינים זייַנען ווייניקער געפערלעך, אָבער זיי קענען זיין ומזעיק פֿאַר געזונט, אַזוי אויב איר באַשליסן צו עסן מוסיס רוי, עס איז בעסער צו פאַרפרוירן זיי, וואָס איז, מאַרינירן אין אַ געווירציק סאָוס באזירט אויף נאַטירלעך עסיק, פעפער, בשמים און קנאָבל (אויב מאַסאַלז ביסט פאַרפרוירן מער ווי 3 טעג, דעם פאַקט אויך, אין עטלעכע וועגן, קאַנטריביוץ צו די לייזונג פון די פּראָבלעם).
ווי צו קאָכן מאַסאַלז געשמאַק?
ינגרידיאַנץ:
- ים מאַסאַלז;
- עסיק ווייַן נאַטירלעך ליכט - 1 טייל;
- מאַסלינע ייל - 2-3 טיילן;
- זאַפט-פריש לימענע אָדער לייַם - 1 טייל;
- הייס רויט פעפער;
- קנאָבל;
- greens.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם סאָוס. מישן די עסיק, לימענע זאַפט און פּוטער. צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און רויט פעפער. איר קענען אַ ביסל רודער עס.
אין עסנוואַרג, בלויז די אַזוי גערופענע מוסלעם פוס איז געניצט (אין פאַקט, עס איז אַ מוסקל-פּאָמפּע). קערפאַלי עפענען די לעבן מוסל מיט אַ מעסער און שנייַדן אויס די פוס. א געדינט ריקווייערז 10-20 ברעקלעך דיפּענדינג אויף די גרייס. פאַרלייגן די "פיס" אין אַ שיסל און גיסן די סאָוס. איר קענען ברעכן אַוועק איין בלאַט, און אין די איין אין וואָס עס איז פלייש, גיסן די סאָוס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פֿאַר מאַרינינג מאַסאַלז, איר קענען קומען אַרויף מיט אנדערע געווירציק סאָסיז מיט כריין, וואַסאַבי, זענעפט, און אנדערע אַגרעסיוו ינגרידיאַנץ. מיר דינען מאַסאַלז מיט הערבס און ליכט וויינז, גראַפּפּאַ, לימאָנקעללאָ, טאַקילאַ, ראַם, שנאַפּס, דזשין. איר קענען דינען ריסאָטטאָ אָדער מאַקאַראָנען מיט קעז, סאַלאַט פון ים קאַלע, פריש פרוכט.
אין דעם פאָרעם, מאַסאַלז זענען רובֿ נוצלעך, אָבער איר קענען קאָכן נאָר פריש מאַסאַלז. איצט זאָגן אונדז ווי צו קאָכן בוילד מאַסאַלז אין שעלז אויב איר געקויפט ייַז קרעם.
ווי צו קאָכן בוילד מאַסאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז;
- בייַ בלאַט;
- קלאָוועס;
- פעפער פּיז גערוך;
- רייַז;
- preferred sòs;
- greens.
צוגרייטונג
סאָוס איז צוגעגרייט אין שטייַגן. ונטערשלאַק די רייַז, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער און קאָכן אָן סטערינג פֿאַר 8-16 מינוט (דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט). די וואַסער איז אַ זאַלץ (איר קענען וואַש עס מיט בוילינג וואַסער, אויב איר ווילן). רייַז
מוססעלס זענען ונ דורך געוואשן אין קאַלט וואַסער. א קליין סומע פון וואַסער איז העאַטעד אין אַ פאַן. לייגן די בייַ בלאַט, קלאָוועס און פעפער. איר קענען לייגן אנדערע בשמים אין די פאָרעם פון זאמען (קאָריאַנדער, פעננעל, קומין, אאז"ו ו). קאָכן מאַרינייד מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר 5 מינוט. מיר לייגן מאַסאַלז און קאָכן ביז די עפן פון די בלעטער, דעמאָלט געשווינד באַזייַטיקן דעם ראַש. אין יעדער מוסל מיר ברעכן אַוועק איינער בלאַט און דינען זיי אויף אַ גרויס טאַץ. ווייַטער לייגן די רייַז, בעסער - דורך אַ ספּעציעל רינג אָדער אנדערע פאָרעם - אַזוי עס וועט זייַן מער שיין. מיר גיסן רייַז און מאַסאַלז סאָוס און מאַכן גרינז. פון קורס, איר קענען נוצן אנדערע זייַט קיילים. עס איז אויך גוט צו דינען סאַלאַדס מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, פריש פרוכט, טונקל ביר, ליכט וויינז אָדער שטארקער טרינקען.