פּרובירן באַקינג טערקיי פיליץ אין פאַרמייַדן אין די ויוון. ניט ענלעך קוטלעץ, עס איז זייער נוצלעך צו קאָכן פלייש אין דעם וועג, ווייַל אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז זענען סטאָרד אין עס.
פילעט פון טערקיי אין ויוון אין שטער מיט ראָוזמערי
אויב איר ווילן צו יבערראַשן דיין געסט און ליב געהאט אָנעס, זיין זיכער צו לייגן דעם געווירץ. עס וועט געבן די פלייש אַ ספּעציעל טאַם און בישליימעס אַווייקאַנז די אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ערד פעפער און ראָוזמערי - צו טעם;
- זאַלץ -1 צפּ;
- פויל פון טערקיי ברוסט - 1 קג.
צוגרייטונג
אַזאַ אַ רעצעפּט פֿאַר טערקיי פיליץ אין די ויוון אין שטער איז ידעאַל פֿאַר די וואס נאָר וויסן די חכמה פון דער קיך. שווענקען די פלייש געזונט און דזשענטלי פּונקט עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דעמאָלט שפּריצן די פאַליי מיט ראָוזמערי, זאַלץ, פעפער און קראַפט בשמים אין טערקיי ברוסט. שטרענג ייַנוויקלען די פיליץ מיט פויל, שטעלן אין אַ ביסל יילד באַקינג שיסל און שטעלן עס אין אַ ויוון, די טעמפּעראַטור וואָס איז וועגן 220 דיגריז. באַקן די פלייש פֿאַר וועגן 25 מינוט, און לאָזן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ פארמאכט ויוון.
באַקעד אין קעפיר פאַליי פון טערקיי אין פאַרמייַדן
אויב איר טראַכטן וועגן ווי צו קאָכן טערקיי פיליץ אין די פאָרעם אַזוי אַז עס איז זאַפטיק און סאַפּרייזינגלי מילד, דעם רעצעפּט וועט לאָזן איר צו פאַרשטיין דיין קולינאַריש חלומות.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קעפיר 1% - 300 מל;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
- טערקיי פאַליי - 1.3 קג.
צוגרייטונג
אזוי, איר קענען מאַכן ביידע טערקיי ברוסט און אַ טערקיי דיך אין אַ פאָכער אין די ויוון. וואַשן פלייש אונטער קילן וואַסער און מיט אַ זייער שאַרף מעסער מאַכן פּאַנגקטשערז אַלע איבער זייַן ייבערפלאַך. קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע, מישן מיט נידעריק-פעט קעפיר, זאַלץ און צייַט מיט בשמים, מיקסינג עס ונ דורך. שטעלן די פאַליי אין דעם מאַרינייד און לאָזן פֿאַר וועגן 3 שעה אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. אין דעם צייַט, עס קענען זיין פארקערט אַמאָל. דעמאָלט ייַנוויקלען די פלייש אין פויל און אָרט אין אַ ויוון מיט אַ באַשטימט טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר וועגן 25 מינוט.
ראָלל פון טערקיי פאַליי אין פאַרמייַדן
דעם געשמאַק שיסל איז גאנץ פֿאַר אַ פעסטיוו מיטאָג אָדער מיטאָג, דעמאַנסטרייטינג דיין מערקווירדיק קולינאַריש סקילז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַרמעסאַן קעז - 50 ג;
- טערקיי פאַליי - 0.6 קג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ און פעפער - צו טעם;
- טיש כריין - 1 טבספּ. לעפל;
- פּלאַמז - 5 ברעקלעך;
- פראנצויזיש זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זון דאַר טאַמאַטאָוז - 6 פּקס.
צוגרייטונג
שנייַדן די טערקיי פאַליי, געבן עס די פאָרעם פון אַ גרויס רעקטאַנגגיאַלער פאָרמירונג און שלאָגן אַוועק מיט אַ קאַנווענשאַנאַל מעסער אָדער ספּעציעל האַמער. זאַלץ און פעפער די פלייש, און שפּריצן עס מיט גרייטיד קנאָבל און שמירן מיט זענעפט און כריין. אין די מיטן פון די באַטערד פלייש רעקטאַנגגאַלז, שטעלן די גרייטיד קעז און סלייסט פּלאַמז און קעז. פאַרלייגן די פאַליי זעמל און ייַנוויקלען עס געזונט מיט פאַרמייַדן. באַקן עס בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה.