צווישן אַלע מינים פון פלייש, רינדערנס באשטימט פאַרדינען דעם טיטל פון די מערסט וניווערסאַל און נוצלעך. נידעריק-פעט רינדערנס פּאַפּ און טענדערלוין קענען קאָכן אין אַ הונדערט פאַרשידענע וועגן, אָבער מיר באַשלאָסן צו דינען דעם מאַטעריאַל צו אַ ומגעוויינטלעך שיסל - רינדערנס זעמל מיט פּערז און קעז - אַ ידעאַל שיסל פֿאַר אַ באַנקעט און אַ טעגלעך מעניו.
רינדערנס ראָלל מיט סטאַפינג אין די ויוון
אין דעם רעצעפּט, די קעז-באַרנע פירמע וועט זיין געמאכט פון ראָוזמערי און טהימע ספּריגז, וואָס וועט מאַכן אַ שטיק פון רינדערנס טענדערלוין מער שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 95 ג;
- ביף טענדערלוין - 1,2 קג;
- רויט ציבעלע - 45 ג;
- אויף אַ צווייַג פון ראָוזמערי און טהימע;
- פּערז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גאַודאַ קעז - 115 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן שמעקנדיק גרינז דורך רימוווינג די בלעטער פון טיים און ראָוזמערי פון די טוויגז און גרינדינג זיי געזונט. לייג די הערבס צו די קרעם קעז, דעמאָלט שיקן די געהאַקט קנאָבל און גרייטיד שווער קעז. פּערז שנייַדן אין קליין קובעס. די ציבעלע קען זיין צעטיילט אין דין סעמירינגס.
שווענקען און טרוקן אַ שטיק פון רינדערנס טענדערלוין, און דעמאָלט שנייַדן עס אַזוי אַז די פאָרמירונג איז די זעלבע איבער די גאנצע גרעב. פאַרשפּרייטן די קעז פילונג איבער דער גאנצער ייבערפלאַך פון די פלייש, איבער די שפּיץ לייגן אויס ברעקלעך פון פּערז און אַניאַנז. זעמל די פלייש אין אַ זעמל און פאַרריכטן עס מיט קולינאַריש טוויין.
מעאַטלאָאַף פון רינדערנס זאָל פאַרברענגען אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
ראָללס פון רינדערנס מיט סטאַפינג
אויב איר טאָן ניט ווילן צו טינקער מיט אַ גרויס שטיק פון פלייש, איר קענען קאָכן פּאָרטיד ראָללס פיל פאַסטער. דעפּענדינג אויף די גרייס פון דעם געדינט, די ראָללס קענען זיין געדינט ווי אַ הויפּט קורס אָדער פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 135 ג;
- רינדערנס (פּאַפּ) - 640 ג;
- באַרנע - 1 שטיק;
- ספּאַרזשע - 4 פּקס.
צוגרייטונג
טיילן די רינדערנס פּאַפּ אין 8 ברעקלעך פון גלייַך גרייס. יעדער פון זיי שלאָגן אַוועק, צייַט און שטעלן אַ חלק פון קרעם קעז אין דעם צענטער. אויף שפּיץ פון די קעז שיכטע שטעלן אַ רעפטל פון פּערז און העלפט אַ פּאָד פון ספּאַרזשע. זעמל די פלייש אין די זעמל אַרום די פילונג און שלאָס. באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 12-15 מינוט.
ווי צו מאַכן אַ זעמל פון רינדערנס?
דעם רעצעפּט כּולל אַ זעט פון פייַן סאַטיספייינג פילינגז ין, דעריבער טשוזינג פלייש, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די גרעב און פאָרעם פון די שטיק, וואָס זאָל זיין גענוג צו האַלטן די גאנצע פילונג ין און אויס בעשאַס קאַטינג און סאַבסאַקוואַנט פאָלדינג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1.2 קג;
- שפּינאַט - 410 ג;
- פריש ברויט ברעקל - 1 נומער;
- באַרנע - 1 שטיק;
- בלוי קעז - 210 ג.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט איז יידילי סוטאַד פֿאַר רינדערנס טענדערלאָין, וואָס זאָל זיין רינסעד און דאַר איידער סלייסינג. שנייַדן די פלייש צוזאמען די טשאַק, אָבער טאָן נישט שנייַדן עס צו די סוף. אַנטדעקן דעם שטיק ווי אַ בוך און קלאַפּן עס צו אַ גרעב פון אַ סענטימעטער אָדער מער.
שפּריצן שפּינאַט מיט אַ קאַפּ פון בוימל, לייטלי רינגינג אויס וידעפדיק נעץ. פאַרבינדן די בלעטער מיט ברעקלעך, קראַמבאַלד בלוי קעז און פיינלי געהאַקט באַרנע.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ווענטשאַנדלי צייַט אַ שטיק פון פלייש איידער פאָרמינג אַ זעמל. לייגן אַ פּאַס פון פילונג פון איינער פון די עדזשאַז און אָנהייבן צו פאַרלייגן די פלייש. ווען דער זעמל איז גרייט, עס זאָל זיין טייד מיט אַ שטריקל אָדער ספּעציעל קולינאַריש
איידער פּלייסינג אין די ויוון, זעמל מוזן דאַווקע איז געפּרעגלט אין געזונט-וואָרמד בוימל פון אַלע זייטן, ביז די פאָרמירונג פון רייטלענ. ווען די פלייש איז יוואַנלי גראַספּט, שטעלן עס אין די ויוון און לאָזן עס בייַ 190 דיגריז. דער צוגרייטונג פון אַ זעמל פון רינדערנס קענען נעמען פאַרשידענע מאל דיפּענדינג אויף די געוואלט בראָטן. פֿאַר אָפּטימאַל קוקינג מיטל וועט נעמען וועגן האַלב אַ שעה. נאָך רימוווינג פון די ויוון, די שיסל איז נישט צעטיילט אין ברעקלעך מיד, אָבער ערלויבט צו ליס אַראָפּ פֿאַר 10 מינוט.