שלעכט געבעקס מיט אַדיגעע קעז איז זייער פאָלקס אין די קאַוקאַסוס, און עס איז גאַנץ דיזערווד (נעמען אין מינדסטער הוטטשינס מיט קעז ). פּיעס מיט דעם ינגרידיאַנט זענען זייער נערעוודיק, זאַפטיק און סאַפּרייזינגלי ווייך. יא, און צו מאַכן זיי זייער פּשוט. אַדיגעע קעז - גרייט-געמאכט סטאַפינג. איר נאָר דאַרפֿן צו מאָלן עס און מישן עס מיט גרינז, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שפּאָרן עס, ווייַל עס זאָל זיין אַ פּלאַץ פון גרינערי.
לייַערעד פּיראָג מיט אַדידזשעס קעז
ינגרידיאַנץ:
- טייג בלאָז הייוון - 1 פּאַק;
- אַדיעגהע קעז - 350 ג;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- יי - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 1 באַנטש;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און געמישט מיט געהאַקט הערבס און שוואַרץ פעפער. שנייַדן די טייג אין האַלב, זעמל עס טינלי. איין טייל איז געלייגט אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט, די עדזשאַז פון די טייג זאָל הענגען אַ ביסל. אויף די שפּיץ פון אַן אַפֿילו שיכטע דעקן די פילונג, גיסן זויער קרעם און פאַרמאַכן די רגע שיכטע טייג. קערפאַלי טרער די עדזשאַז און שיקן דעם שטיקל פֿאַר האַלב אַ שעה אין די ויוון, כיטיד צו 200 דיגריז. 10 מינוט איידער די פּיראָג איז גרייט צו נעמען אויס און לובריקירן די געשלאגן יי, צו פאָרעם אַ בלאַנק סקאָרינקע. ווידער מיר באַהאַלטן אין די ויוון, ברוין. ווען די פּיראָג איז קולד, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז און דינען מיט יויך. מיט זיס טיי וועט אויך זיין זייער געשמאַק. דורך דעם וועג, דעם שיסל איז עפּעס ווי אַן אוזבעקיש סאַמסאַ מיט קעז , וואָס איז אויך גאַנץ גרינג צו קאָכן אין שטוב.
קאַססעראָלע פון אַדיש קעז
ינגרידיאַנץ:
- אַדיעגהע קעז - 500 ג;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 2/3 זאכן;
- רייזאַנז - 100 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די קעז אין אַ בלענדער. לייג צו אים צוקער, זויער קרעם און פאַר-סטימד רייזאַנז. מיר פאָר די עגגס. כל קערפאַלי מישן, ביסלעכווייַז באַקענען סיפטיד מעל. די ריזאַלטינג מאַסע איז שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם און געשיקט פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.
רעצעפּט פֿאַר פּיטאַ ברויט מיט אַדידזשעס קעז
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש - 3 בלעטער;
- קעז שווער - 200 ג;
- אַדיש קעז - 300 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ביידע טייפּס פון קעז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, לייגן די קנאָבל און געהאַקט גרינז דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. צוויי עגגס זענען געשלאגן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און ביסלעכווייַז ינדזשעקטיד אין דעם געמיש.
לובריקייטיד מיט בוימל פאָרעם די לאַוואַש בלאַט, די עדזשאַז זאָל הענגען. די רוען שיץ זענען צעטיילט אין 4 פּאַרץ יעדער. צוויי פון זיי מיד שטעלן אויף די דנאָ, מיר דעקן די שפּיץ מיט סטאַפינג, דעמאָלט ווידער די פּיטאַ ברויט און ווידער די פילונג. יעדער שיכטע איז געזונט טאַמפּעד. מיר איבערחזרן ביז די קייקס לויפן אויס. נאָענט די געדינט "פּעטאַלז" פון דער נידעריקער לאַוואַש און פּלאָמבירן אונדזער פּיראָג מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און 2 עגגס. אויב זויער קרעם איז ריפּלייסט מיט קעפיר, די קאַלאָריע צופרידן פון דעם נישט-אַזוי-דייאַטערי שיסל וועט פאַרמינערן אַ ביסל. מיר באַקן אַ פויל פּיראָג פון לאַוואַש בייַ 180 דיגריז ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.