וואַפאַלז (וואַפאַלז, דייַטש) - מעגאַפּאַפּיאַלער קאַנפעקשאַנערי, אַ טיפּ פון טרוקן ביסקאַץ מיט אַ פיגורעד רושם אויף די ייבערפלאַך, זענען בייקט פון אַ פליסיק טייג קאַנסיסטינג פון ווייץ מעל, עגגס, צוקער, מילך, קרעם אָדער פּוטער.
די בעקאַבאָלעדיק קריספּי בעלגיאַן ווייפערז, באַרימט איבער די וועלט נאָך די 1958 אינטערנאַציאָנאַלער עקספּאָ, זענען ספּעציעל פאָלקס. אין די בעלגיאַן קולינאַריש טראדיציעס (ביידע פלאַמיש און וואַליון) אין אַלגעמיין, אַ הויפּט טרעמיאַלאַס שטעלונג צו פאַרשידן דיזערץ, דעליקאַסיז און בייקט סכוירע. די דערמאָנען פון די ומדירעקט נוצן פון די באַרימט פלאַמיש וואַפליע יאָאַנז איז אפילו קאַנטיינד אין די בוך "די לעגענד פון ולענספּיגל" דורך די באַרימט שרייַבער טשאַרלעס דע קאָסער.
עס זענען צוויי מערסט פאָלקס טייפּס פון בעלגיאַן וואַפאַלז - לידזש (וואָלאָאָן וואַריאַנט) און בריסל (פלאַמיש ווערסיע). ליגן וואַפערז זענען דענסער, האַרדער, אָוואַל אָדער קייַלעכיק, מאל מיט ברעקלעך פון קעראַמאַלייזד צוקער ין (אַזוי גערופן "צוקער פערל").
בריסל וואַפאַלז זענען סאַפטער און ערי, רעקטאַנגגיאַלער, זיי זענען יוזשאַוואַלי ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער און געדינט וואַרעם (דער ווייַטער טאָג זיי זענען נישט אַזוי געשמאַק). דעם פאַרבייַסן איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט וויפּט קרעם, פרוכט (רובֿ אָפט מיט סטראָבעריז אָדער bananas), כאָוממייד ייַז קרעם , שאָקאָלאַד סאָוס .
באַזונדער פון די עקוויפּמענט
פֿאַר באַקינג בעלגיאַן ווייפערז איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל וואַפליע פּרעסן מיט גרויס סעלז. עס קען זיין אַ פּשוט צוויי-סיידאַד מעטאַל פאָלדינג טיפּ, אַזאַ ווי ביכער מיט כאַנדאַלז (אַזאַ דעוויסעס, יוזשאַוואַלי כאַנדיקראַפט, זענען פאָלקס אין סאָוויעט צייטן) אָדער אַ ספּעציעל מאָדערן עלעקטריש ווייפער. דעם באַקוועם מיטל קענען זיין געקויפט בייַ אַ ייַזנוואַרג קראָם. איך טראַכטן, מיט די הילף פון אַזאַ אַ מיטל, איר וועט אָפֿט מאַכן היים און געסט צופרידן דורך פּריפּערינג געשמאַק בעלגיאַן וואַפאַלז (אַ רעצעפּט פֿאַר אַ באַזונדער וואַפליע אייַזן אָפט קומט באַנדאַלד מיט עס). דורך דעם וועג, ניט בלויז די בעלגיאַן רעסאַפּיז פון ווייפערז זענען באקאנט, אַזוי איר קענען נישט זיין אַ ביסל ראַפינירט מיט פאַרשידענע מינים פון מעל.
די טייג פֿאַר בעלגיאַן ווייפערז איז ונסוועעטענעד, אין קאָנסיסטענסי נעענטער צו פּאַנקייק (מעל, אָבער, איז געניצט הויך-מיינונג).
בעלגיאַן וואַפאַלז - בריסל רעסיפּע
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון הינדל - 4-5 פּקס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- נאַטירלעך פּוטער (קיין מאַרגאַרינע) - 100 ג;
- מילך - וועגן 500 מל;
- ווייץ מעל - 600-700 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- הייוון, פריש פּרעסט - 30-25 ג;
- וואַניל איז אַ קניפּ.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר די פּראָבע פון בעלגיאַן ווייפערז פֿאַר עלעקטריש ווייפער איז פּשוט.
- באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס.
- מיר מישן אין אַ שיסל (דאַווקע סיפטיד) מעל, זאַלץ און וואַניל.
- אין אַ קליין פאַן, צעשמעלצן די פּוטער (טאָן נישט ברענגען צו אַ קאָכן) און לייגן די מילך.
- מיר מישן, שטעלן צוקער, צעלאָזן עס, און לייגן הייוון. די טעמפּעראַטור פון די פּוטער און מילך געמיש איידער די אַדאַפּטאַטיאָן פון הייוון זאָל נישט יקסיד 40 דיגריז סעלסיוס, אַנדערש די הייוון וועט שטאַרבן און די טייג וועט ניט העכערונג.
- ונ דורך מישן און לייגן דעם געמיש צו אַ שיסל פון מעל.
- מיר נעמען די פּראָטעינס אין אַ סטאַביל פּינע און לייגן עס צו די שיסל אויך.
- דעריבער שטעלן די יאָוקס.
- ונ דורך מישן אַלץ און לאָזן די פּרובירן שטיין פֿאַר 40 מינוט.
פּלאָמבירן די ווייפער מיט אַ טייג און באַקן ביז געטאן. ווי איר קענען זען, אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן קענען קאָכן בעלגיאַן וואַפאַלז.
בעלגיאַן וואַפאַלז - ליגן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 400 ג;
- הייוון, פריש פּרעסט - וועגן 20 ג;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - 150 מל;
- פּוטער, נאַטירלעך - 200 ג;
- צוקער גרויס ברוין - 150 ג;
- זאַלץ - 1 פונט;
- וואַניל איז אַ קניפּ.
צוגרייטונג
באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס.
- מיר וועלן צעשמעלצן די פּוטער און לייגן מילך צו אים.
- אַ ביסל קיל, לייגן הייוון און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- מיר נעמען די פּראָטעינס אין אַ סטאַביל פּינע.
- לייג יאָוקס, מישן מיט וואַניל און זאַלץ.
- אַלע מיר וועלן מישן און וועט בוימל-און-מילך געמיש, וויסיפּע סיפטיד מעל.
- אין דער שוין קולד טייג לייג צוקער און מישן ונ דורך (איר קענען מיקסער).
- זאל ס לאָזן דעם טייג פֿאַר 30 מינוט.
- פּלאָמבירן די געמיש מיט אַ וואַפליע פּרעסן און באַקן געשמאַק בעלגיאַן וואַפאַלז.