מיר פאָרשלאָגן איר צוגרייטן פֿאַר דיין באַליבסטע קיילים אַן ינקאַמפּעראַבאַל גרין סאָוס, וואָס כּולל נאָר נוצלעך ינגרידיאַנץ.
רעצעפּט פֿאַר פראנקפורט גרין סאָוס פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- גרינז פון פּעטרעשקע, שפּינאַט, בייסאַל און גרין אַניאַנז - 0.5 באַנטשאַז יעדער;
- פאַטי זויער קרעם (25%) - 280 מל;
- האַלב עגגס - 4 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 40 מל;
- ווייַן עסיק - 20 מל;
- גרייט זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער, פעפער, זאַלץ - 2/3 צפּ.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי צעטיילט די יאָוקס מיט אַ גאָפּל. ווייַטער צו זיי מיר לייגן ראַפינירט ייל, ווייַן עסיק און מיר פאָרשטעלן גרייט-געמאכט זענעפט. לייג אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז צוקער, שוואַרץ פעפער און קיך זאַלץ, און דעמאָלט דער גאנצער געמיש, מישן עס געזונט מיט אַ לעפל.
אַלע די פאַרשיידנקייַט פון גרינערי איז געשטעלט אין אַ קליין שיסל פון די בלענדער און פארקערט אין אַ גרין סלערי. מיר מאַך עס אין אַ טיף שיסל מיט זויער קרעם און מישן אַלץ ביז גלאַט. איצט מיר מאַך צו דעם שיסל אַ געמיש פון יאָוקס, דעמאָלט מיר פאָרשטעלן די קראַשט יי ווייץ און פאַרבינדן אַלע די מיקסינג.
רעצעפּט פֿאַר גרין פּעסטאָ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פריש באַסיל און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- שווער קעז (פּאַרמעסאַן) - 80 ג;
- מאַסלינע ייל - 80 ג;
- יונג קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ מאָרטער און גלייַך אין עס מיר דריקן דורך אַ דרוק פון אַ ציין פון יונג קנאָבל.
אַלע די פאַראַנען גרינז פיינלי צעהאַקן אַ שאַרף מעסער און שיקן נאָך קנאָבל. דאָ מיר ווישן אַ שטיק פון קעז דורך אַ קליין כאַבאַרניק, נעמען אַ פּעסטלע און רייַבן די ינגרידיאַנץ מיט רידמיק מווומאַנץ. ווען די גרין בלעטער גענוג זאַפט און די מאַסע ווערט מער מונדיר, אָן אויפהערן דעם פּראָצעס פון גרינדינג, מיר גיסן מאַסלינע בוימל, פריש לימענע זאַפט און פייַן זאַלץ. מיר ברענגען די סאָוס אין אַ גלאַט שטאַט און שטעלן עס פֿאַר האַלב אַ שעה צו באַשטיין.
איצט דיין קיילים פון פלייש אָדער פיש מיט פּעסטאָ סאָוס וועט קריגן אַ ויסערגעוויינלעך סאַפיסטאַקיישאַן.
גרין סאָוס געמאכט פון הייס גרין פעפער
ינגרידיאַנץ:
- גרין הייס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- האָניק - 3 צפּ.
- סמעטענע (20%) - 130 מל.
צוגרייטונג
אין די שיסל פון די בלענדער מיר שטעלן די געוואשן, דאַווקע דאַר און געהאַקט גרינז. גרין פּעפּערז זענען ניטלי קלינד און אויך געשטעלט אין אַ שיסל. נאָך אים מיר פאַרשפּרייטן די ציין פון פּיוראַפייד קנאָבל און מאָל אַלע. סמעטענע איז געמישט מיט פליסיק האָניק און לימענע זאַפט. מיר מאַך אַלץ אין אַ גרין סלערי אין אַ בלענדער און שלאָגן די סאָוס פֿאַר 1 מינוט.