רייַז איז אָפט קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און אַדאַטיווז, מיט אַ רייַך געשמאַק. די סיבה פֿאַר דעם איז פּשוט - רייַז גריינז זענען נעוטראַל אין זיך, און דעריבער באַצירן די טייסץ פון אַלע די אַדאַטיווז אַז איר באַשלאָסן צו שטעלן צו זיי. ונטער מיר וועלן צוגרייטן עטלעכע וועריאַנץ פון רייַז פֿאַר גאַרניש צו באַווייַזן די ווערסאַטילאַטי פון דעם פּראָדוקט.
ווי ריכטיק צו קאָכן רייַז פֿאַר גאַרניש?
איר וועט ניט האָבן צו עסן לאַמפּי פּראָסט גריינז, ווייַל מיר האָבן אַ פּשוט סכעמע פֿאַר קוקינג פריידיק רייַז פֿאַר אַ גאַרניש. מיר וועלן נישט לאָזן דעם רייַז פריש, אָבער לייגן אַ ביסל נאָרמאַל אַראָמאַטיק הערבס ווי באַסיל, אָרעגאַנאָ און טהימע, און לייגן קנאָבל קלאָוועס צו עס.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 נומער;
- פּוטער - 10 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- בלעטער פון באַסיל - 4-5 ברעקלעך;
- אויף אַ נויט פון דאַר טיים און אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
אין דעם רעצעפּט פֿאַר קרומבלי רייַז, עס איז פּראָסט צו וואַשן די גריינז איידער פּראַסידינג צו קאָכן זיי, דאַנק צו די פּרילימאַנערי וואַשינג מיר באַקומען באַפרייַען פון די וידעפדיק קראָכמאַל וואָס מאכט די קרופּ קלעפּיק. צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען קנאָבל אויף עס ביז עס עמיץ שמעקנדיק. לייג צו די קנאָבל געוואשן רייַז גריינז און מישן אַלץ צוזאַמען. גיסן אַ פּאָר פון ברילן פון וואַסער און לייגן געהאַקט שמעקנדיק הערבס. קאָכן די קיילים מיט רייַז דעקל און לאָזן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט. ווען אַלע נעץ איז אַבזאָרבד, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די היץ און לאָזן די רייַז אָן עפן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
דורך אַנאַלאַדזשי, איר קענען אויך צוגרייטן רייַז פֿאַר אַ גאַרניש אין אַ מולטיוואַריאַט, ספּעציעל אויב דיין מיטל איז יקוויפּט מיט אַ ספּעציעל "רייס" מאָדע. שטעלן דעם מאָדע און לאָזן די ראַמפּ פֿאַר 25-30 מינוט.
געשמאַק רייַז פֿאַר גאַרניש צו הינדל
די מערסט רייַך פאַרשיידנקייַט פון רייַז רעסאַפּיז איז ינדיאַן קוויזין. זייַן רעסאַפּיז פאַרבינדן שאַרף, זיסיק און זויער טייסץ. דער רעצעפּט פֿאַר דעם פּאָמידאָר רייַז, יידילי סוטאַד צו הינדל און פלייש, איז ניט געהאלטן אַ ויסנעם.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 1/2 זאכן;
- טאַמאַטאָוז - 460 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז;
- דאַר טשיללי פּודער, טורמעריק - 1/2 לעפעלע;
- האַנדפול פון פּינאַץ;
- ערד קערי - 1 לעפעלע;
- זענעפט זאמען - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
ספּאַססערויטע ברעקלעך פון אַניאַנז און לייגן צו זיי פיינלי געהאַקט פּינאַץ. נאָך האַלב אַ מינוט, מישן די בראָטן מיט טשיללי, טורמעריק, קערי און זענעפט זאמען, און ווען איר הערן די עראָומאַז פון בשמים, לייגן געהאַקט טאַמייטאָוז. געבן די פּאָמידאָר סלייסיז צו צעשפּרייטן אין די סאָוס. מישן די סאָוס מיט רוי רייַז און גיסן די קרופּ מיט דרייַ ברילן פון וואַסער. קאָכן די קיילים און לאָזן אויף מיטל היץ פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז די נעץ האט גאָר אַבזאָרבד.
רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש
רייַז און וועדזשטאַבאַלז זענען די סימפּלאַסט קאָמבינאַציע אַז איז פּאַסיק פֿאַר דינען קיין פלייש. ונטער מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן רייַז אין די מעקסיקאַן שטייגער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר רייַז:
- רייַז - 2 זאכן;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 785 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ציבעלע - 80 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּיז;
- אַ האַנדפול פון רויט בינז;
- cinnamon sticks;
- הייס טשיללי - צו טעם.
פֿאַר סאַלסאַ:
- טאַמאַטאָוז - 115 ג;
- זיס פעפער - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- לימענע זאַפט - 30 מל.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג רייַז, זייאַקינג אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 10 מינוט. גיינ ווייַטער צו די דורכפאָר פון וועדזשטאַבאַלז. אויף גרינס בוימל, רייַז די אַניאַנז און זיס פּעפּערז. לייג פּיז, פּאָמידאָר פּיוריי, צימערינג און טשילי. אין דער פינאַלע, שטעלן די קנאָבל און וואַרטן פֿאַר עס צו באַפרייַען זייַן גערוך. צעטרעטן און מישן צוזאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ פון סאַלסאַ, שפּריצן אַלץ מיט צוקער, גיסן לימענע זאַפט און לייגן צו די סקאָווראָדע. ווייַטער, גיסן די געוואשן רייַז און גיסן 4 טעפּלעך פון וואַסער. לאָזן די רייַז אונטער די דעקל פֿאַר 12-15 מינוט ביז די גריינז זענען ווייך, און אַלע וידעפדיק נעץ וועט נישט אַרייַנציען. גרייט געמאכט גאַרניש פון רייַז קומט צו פיש און פלייש קיילים.