ווען עס איז קיין צייַט פֿאַר אַ לאַנג קוקינג פון פלייש בוט, אָדער נאָר ווילן צו האָבן עפּעס ומגעוויינטלעך פֿאַר לאָנטש, איר קענען נוצן אונדזער רעסאַפּיז און קאָכן אַ געשמאַק זופּ מיט ווורשט.
פּיז זופּ מיט ווורשט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- האַלב-סמאָוקט ווורשט - 120 ג;
- קראַשט פּיז - 280 ג;
- בייקאָן - 60 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 55 ג;
- פּאַטייטאָוז - 345 ג;
- הערבס איטאַליעניש דאַר - 5 ג;
- מאַסלינע אָדער זונרויז אָן טאַם ייל - 35 מל;
- פריש גרינז - צו טעם;
- ים זאַלץ און ערד פעפער - 2 נאָדל.
צוגרייטונג
פּיז זופּ מיט סמאָוקט ווורשט ינקרעדאַבלי געשמאַק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, געהאַקט פראָז זאָל זיין סאָוקט בייַ מינדסטער אַכט שעה איידער די געריכט קוקינג. מיר ווייקן די סאָוקט קרופּ, גיסן אַ חלק פון ריין וואַסער און שטעלן אויף די קוקינג טעלער פּלאַטעס קאָכן.
אין דעם צייַט, באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז אָדער ברוסאָטשקי פּאַטייטאָוז, ווי געזונט ווי שרעדיד סטראָץ קעראַץ און קובעס ציבעלע. מיר סמאַש דער סמאָוקט ווורשט בייַ וועט מיט מאַגז, ברוסאָטשקאַמי אָדער שטרוי און אין דער זעלביקער שטייגער שנייַדן די בייקאָן.
צו די בוילד פּיז לייגן די פּאַטייטאָוז און לייגן אויף דעם הרובע צו וואַרעם אַרויף די סקאָווראָדע, ספּלאַשינג עטלעכע פּוטער אין עס. זאל ס פאָרן די אַניאַנז און קעראַץ אין עס ביז ווייך, און דעריבער לייגן די ווורשט און בייקאָן, מיר שטיין די מאַסע אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער מינוט און שטעלן עס אין אַ טאָפּ פון זופּ.
צייַט די שיסל מיט ים זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס און קאָכן ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען גרייט. איידער געדינט, מיר דערגאַנג די געשמאַק עראַמאַטיק זופּ מיט פריש הערבס.
זיס קעז זופּ מיט צעלאָזן קעז און ווורשט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווורשט האַלב - סמאָוקט - 120 ג;
- פּראַסעסט קעז - 145 ג;
- פּאַטייטאָוז - 220 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- פּוטער, פּויער קרימי - 10 ג;
- פריש אָדער דאַר פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ) - צו טעם;
- ערד פעפער און ים זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו קאָכן מיט ווורשט קעז זופּ, שנייַדן די ווורשט סטריפּס, און די ציבעלע קובעס אָדער קוואַדראַט רינגס. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שרעדיד קובעס ווי קליין ווי מעגלעך. אין אַ כיטיד פּרימינג פּאַן, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, לאָזן עס צעשמעלצן, און שטעלן ווורשט מיט אַניאַנז אין אַ שיסל. פּרעגלען די ינגרידיאַנץ ביז די דורכזעיקייַט פון די יענער, און דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ פּאַן מיט די צוגעגרייט קאַרטאָפל קובעס און גיסן בוילינג וואַסער (וועגן 500 מל). גלייך שטעלן די קאַנטיינער אויף אַ טעלער, לייגן זאַלץ, לייגן דאַר אָדער פריש הערבס און נאָך בוילינג מיר באַקענען פּראַסעסט קעז. קאָכן די זופּ מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז דער קעז איז גאָר בלאַסאַמד און די ווייך פון די קאַרטאָפל קובעס, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער און קענען דינען.
זופּ-האָדגעפּאָדגע מיט בוילד און סמאָוקט ווורשט - פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- זויער בוילד - 220 ג;
- ווורשט סמאָוקט - 320 ג;
- קעראַץ - 65 ג;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- ציבעלע רויט - 140 ג;
- מאַרינאַטעד קיוקאַמערז - 360 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 85 ג;
- הזיתים - 95 ג;
- לימענע - 65 ג;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז ייל - 35 מל;
- טרוקן הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ) - צו טעם;
- ערד פעפער און ים זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ געשמאַק און שמעקנדיק סאָלטוואָרט, איר קענען נעמען ביידע יויך און פשוט פּיוראַפייד וואַסער. מיר שטעלן אין עס די פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אויף די הרובע צו קאָכן. אין דעם צייַט מיר גרייטן אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די סאָלטוואָרט. מיר מאָל שאַקן קיוקאַמערז און קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, שנייַדן די קליין קובעס פון פּילד באַלבז, און סמאָוקט און האַלב ווורשט שרעד מיט מיטל-סייזד שטרוי.
איצט מיר פאָרן אויף די מאַסלינע מאַסלינע אָדער זונרויז אַניאַנז און קעראַץ, און נאָך פינף מינוט לייגן קיוקאַמערז זויער און לאָזן עס אַלע צוזאַמען אונטער די דעקל פֿאַר צען מינוט, אויב נייטיק צו לייגן אַ ביסל וואַסער. אין די סוף פון די פריינג, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, האַלטן די בראָטן אויף דעם הרובע פֿאַר אַ מינוט, סטימינג, דעמאָלט אַראָפּנעמען די טעלער פון די טעלער און לייגן עס אין די שיסל מיט די שוין בוילד פּאַטייטאָוז. לייג אויך ווורשט און סלייסט הזיתים, לייגן אַ לימענע, געהאַקט סלייסאַז, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און דאַר הערבס און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.