די דזשעליד פיש איז אַ שיסל אַז מיר ינכעראַטיד פון סאָוויעט צייטן און, טראָץ דעם, בלייבט גאַנץ פאָלקס, צו דעם טאָג. דזשעלליד פיש האט אַ אָנגענעם אויסזען, גרינג צו צוגרייטן און דינען ווי קאַלט פֿאַרבייַסן.
ווי צו צוגרייטן אַ קלאַסיש דזשעליד פיש און עטלעכע פון זייַן ינטערפּריטיישאַנז, מיר וועלן זאָגן אין דעם אַרטיקל.
דזשעלליד פּיראָג מיט פיש
א דזשעלליד פּיראָג איז אַ נידעריק-קאַלאָריע שיסל, וואָס, גאַנץ, איז פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק אַרבעט, אלא ווי פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- קיין ניף פיש - 1 שטיק;
- קעפיר - 1 נומער;
- מעל - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש, גוט, צייַט און פּרעגלען אין אַ פּאַן. קעפיר, מעל און יי מישן ביז אַ האָמאָגענאָוס טייג איז געשאפן. לייגן בשמים און קראַשט קרעם צו די טייג. באַזונדער די פיש פון די ביינער און שיקן די ברעקלעך פון פאַליי אין די טייג. אין דעם בינע, אַ ביסל געפּרעגלט אַניאַנז קענען זיין צוגעגעבן צו די שטיקל.
גיסן די טייג אין אַ היץ קעגנשטעליק פורעם, גריסט מיט גרינס בוימל, און שיקן דעם שטיקל צו ביי ביי 200 דיגריז צו פאָרעם אַ קראַסטי סקאָרינקע.
די דזשעלליד פּיראָג קענען אויך זיין צוגעגרייט מיט קאַנד פיש, פֿאַר דעם, מיט קאַנד עסנוואַרג איר דאַרפֿן צו פליסן וידעפדיק פליסיק און באַזונדער די פלייש פון די ביינער.
דער רעצעפּט פֿאַר דזשעליד פיש
קלאַסיש דזשעליד פיש איז אַ שטיק פון פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז, באדעקט מיט אַ דין פּלאַסט פון יויך מיט דזשעלאַטאַן. די בייַזייַן פון דזשעלאַטאַן איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין פיש ביינער, אין קאַנטראַסט צו רינדערנס, כּולל ביסל קאַלאַגאַן, און אָן אַדאַטיווז פיש יויך פון דעם וועט ניט זיין געלד.
גיסן קענען זיין צוגעגרייט פון ווייַס, אָדער רויט פיש. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן פאָקוס אויף די רגע אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 1.5 קג;
- שרימפּ - 500 ג;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרין פּיז - 100 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- געלאַטין;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג די פיש, די לאַקס מוזן זיין גאַטיד, געוואשן און שנייַדן אין דיק סטייקס. פּלאָמבירן סטייקס מיט וואַסער צו דעקן פֿאַר 2-3 סענטימעטער, און שטעלן אויף פייַער. אין די פּאַן, אין דערצו צו פיש, אַ נאָרמאַל בוילאַן שטעלן איז געשיקט אין די פאָרעם פון אַניאַנז און קעראַץ. אַלע די אינהאַלט פון די פּאַן איז געבראכט צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 25 מינוט, זאַלץ און פעפער.
פאַרטיק פּלאַטעס פון לאַקס שטעלן אויף אַ טעלער, לאָזן עס קיל און שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך. אָניאָנס און קעראַץ וועט ניט מער נוצלעך צו אונדז. אין האַלב אַ ליטער פון יויך מיר ברו דזשעלאַטאַן (די גרייס איז געמאסטן לויט די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל).
אין די דנאָ פון די געדינט קיילים לייגן בוילד שרימפּ און פּיז, דין סלייסיז פון לימענע און שטיקער פון לאַקס. פּלאָמבירן די פיש מיט אַ קליין סומע פון יויך און לאָזן אין די פרידזשידער צו פרירן.
דזשעלליד פיש אין מולטיוואַרק
דזשעלליד צו קאָכן פשוט, אָבער צו פאַרפּאָשעטערן די שיסל צו דער מדרגה אין וואָס עס קענען קאָכן און די קינד איז נאָך מעגלעך, פֿאַר דעם עס איז ווערט ניצן די מולטיוואַרק.
מיר וועלן צוגרייטן די פיש סטאַפינג מיט דזשעלאַטאַן אין דעם רעצעפּט אויף די יקער פון העאַוועד סידעלע, אָבער איר קענען קלייַבן קיין פיש איר ווי.
ינגרידיאַנץ:
- פּיקע סידעלע - 1 קג;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּעפּפּערקאָרנס, זאַלץ - צו טעם;
- מאַשקע - 30-40 מל;
- געלאַטין;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מייַן פיש, ריין און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. אין די מולטיוואַרקאַ גיסן וואַסער, לייגן פיש ביינער, פּילד קעראַץ און אַניאַנז, אַ ביסל פּיז פון פעפער.
געלאַטין (קוואַנטיטי לויט די ינסטראַקשאַנז) איז אויסגעגאסן אין קילן וואַסער און לאָזן צו טייַער.
באַזונדער די פלייק פון סאָסנע סידעלע פון די ביינער, לייגן אויס אויף אַ שיסל פֿאַר סטימינג, קאָכן 20 מינוט אין די "זופּ" מאָדע.
די געשלאגן געלאַטין איז געמישט מיט די יויך און געשיקט צו די מולטיוואַרקאַ, נאָך קוקינג די פיש, פֿאַר 7-10 מינוט אין די באַהיצונג מאָדע, נאָך וואָס עס קענען זיין צוגעגעבן מיט מאַשקע און פילטערד.
סלייסיז פון פּאַפּשוי סידעלע, דין סלייס פון לימענע און אַ ביסל גרינז זענען שטעלן אין שאַפּעס און אויסגעגאסן מיט יויך. צוגרייטונג פון גיסן פון די סאָסנע סידעלע נעמט 3-4 שעה אין די פרידזשידער ביז די דזשעלאַטאַן איז גאָר סאַלידאַפייד.