עגפּלאַנץ זענען אַניוזשואַלי געזונט וועדזשטאַבאַלז. פּאַטלעזשאַן קיילים נעמען איין פון די ערשטער ערטער אויף די טיש אין די זומער. א באַזונדער ראָלע איז אַסיינד צו פּאַטייטאָוז קאַוויאַר. קאַוויאַר פון פּאַטלעזשאַן אָדער, ווי זיי זענען אויך גערופן "בלוי", איז אַ געשמאַק און נערעוודיק סנאַקק. יעדער באַלעבאָסטע קאָכן דעם קאַוויאַר אין איר אייגן וועג. עס איז אַ ריזיק נומער פון פּאַטלעזשאַן רעסאַפּיז פון פּאַטלעזשאַן. ונטער זענען די מערסט פאָלקס און באַקוועם רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר.
רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר פון בייקט פּאַטלעזשאַן
צוגרייטן עגגס פון עגפּלאַנץ, די ווייַטערדיק פודז זענען דארף: 3 קילאָגראַמס פון אַובערגינעס, 300 גראַמז פון פעפער, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז, 15 קלאָוועס פון קנאָבל, גרינז, גרינס ייל, זאַלץ, פעפער.
עגגפּלאַנץ דאַרפֿן צו זיין געוואשן, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און געשיקט צו באַקן אין אַ געזונט-כיטיד ויוון פֿאַר 40-50 מינוט. קוק די פּאַטלעזשאַן איז גרייט מיט אַ מעסער אָדער גאָפּל - גרייט עגפּלאַנץ זענען לייכט פּירסט. נאָך באַקינג, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קולד און פּילד. מיט בייקט עגפּלאַנץ, די הויט איז אַוועקגענומען זייער לייכט. פלייש די פּאַטלעזשאַן אויף אַ קאַטינג ברעט און צעהאַקן עס מיט אַ מעסער אַזוי אַז עס טורנס אין אַ כאָומאַדזשיניאַס קאַשע.
אַניאַנז דאַרפֿן צו זיין פּעלד און פיינלי געהאַקט, פּעפּערז פּילד פון זאמען, גרייטיד טאַמאַטאָוז. אָניאָנס זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל פֿאַר 5 מינוט. נאָך 5 מינוט, לייגן פּעפּערז צו עס, נאָך 10 מינוט שטעלן די גרייטיד טאַמאַטאָוז אויף די פּאַן. אַלע צוזאַמען זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר 5 מינוט, סטימינג מיט אַ לעפל. נאָך דעם, לייגן די עגפּלאַנץ צו די וועדזשטאַבאַלז, מליען אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.
קנאָבל קלאָוועס מוזן דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק און צוגעגעבן צו די קאַוויאַר. אויך, לייגן זאַלץ, פעפער און פיינלי געהאַקט גרינז. קאַוויאַר זאָל זיין געדינט צו אַ טשילד טיש.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, קענען זיין ראָולד פֿאַר די ווינטער. צו טאָן דעם, די הייס קאַוויאַר זאָל זיין פאַרשפּרייטן איבער די האַלב ריין דזשאַרז און פאַרשטייַפן. קוקינג עגגס פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער אין ווינטער לאָזן איר צו באַקומען די מערסט נייטיק וויטאַמינס פֿאַר די מענטשלעך גוף. פּרעזערוויישאַן קאַוויאַר פון עגפּלאַנץ מאכט עס מעגלעך צו ראַטעווען אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז פון די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ראַ פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר
צו צוגרייטן רוי עגגס פון פּאַטלעזשאַן איר וועט דאַרפֿן: 1 קג פון פּאַטלעזשאַן, 3 טאַמייטאָוז, 1 גרויס ציבעלע, 4 קליין בולגאַריש פעפער, גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. כאָטש קאַוויאַר איז גערופן "רוי", פּאַטייטאָוז פֿאַר עס מוזן ווערן בייקט אָדער בוילד. נאָך זיי קיל, שאָלעכץ.
די רוען וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין פיינלי געהאַקט און געמישט. בלוי - קענען זיין געהאַקט מיט אַ מעסער אָדער געהאַקט אין אַ בלענדער. אַלע די ינגרידיאַנץ פון די קאַוויאַר זענען געמישט, לייגן צו זיי בוימל, פעפער און זאַלץ. אַזאַ פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר קענען זיין געדינט מיד אויף די טיש.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר און קאָורגעטטע
צוגרייטן קאַוויאַר פון פּאַטלעזשאַן און קאָראַגעטטעס די פאלגענדע פּראָדוקטן זענען דארף: 5 קילאָגראַמס
איידער איר צוגרייטן קאַוויאַר פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני, די בלוי אָנעס זאָל זיין געוואשן, ברושעד, שנייַדן און קאָכן אין זאַלץ וואַסער ביז זיי ווערן ווייך. קאַבאַק צו וואַשן, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַניאַנז - פיינלי געהאַקט, טאַמאַטאָוז - רייַבן. קאַבאַק מיט קעראַץ, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז צו מישן און פּרעגלען אין גרינס ייל פֿאַר 10 מינוט, און לייגן צו זיי פיינלי געהאַקט בוילד עגפּלאַנץ. אַלע צוזאַמען, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטודד פֿאַר 40 מינוט. נאָך דעם, די עגגס קענען זיין ראָולד אין קאַנס פֿאַר די ווינטער אָדער קולד און געדינט צו די טיש.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין אדעס
דער רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין אדעס איז ענלעך צו די רעצעפּט פֿאַר בייקט פּאַטלעזשאַן. דער חילוק איז אַז אין דערצו צו פּאַטלעזשאַן, די ויוון זאָל זיין בייקט און פּעפּערז. ווייַטער, קאָכן קאַוויאַר אין אַ טראדיציאנעלן וועג.