דזשוליען - די שיסל איז נישט נייַ, אָבער אַזוי פיל ליב געהאט דורך פילע האט אַנדערגאָן פילע ענדערונגען. בלויז קעז און מילך-קרעם סאָוס בלייַבן אַנטשיינדזשד. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן צו דיטיילד דיין טיש מיט אנדער ברירה רעסאַפּיז פֿאַר דעם שיסל.
ווי צו קאָכן אַ דזשוליען מיט פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און הינדל אין אַ טאָפּ אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- האַלב-האַרט קעז - 250 ג;
- בוימל - 50 ג;
- ציבעלע - 3 אַניאַנז;
- סמעטענע - 300 מל;
- מעל - 50 ג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וואַש געזונט און טרוקן די פילעט. שנייַדן עס אין אַ קליין קיובז אָן לייגן זאַלץ אין שטייַגן, און שטעלן עס אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און הויך היץ פּרעגלען אַזוי אַז די זאַפט טוט נישט האָבן צייַט צו באַקומען אויס. דעריבער צוטשעפּען די ציבעלע, כאַפּט מיט זייער דין האַלב רינגס, צו די הון און וואַרטן פֿאַר עס צו האַלב האַלב.
ויסטער מאַשרומז, אויב מעגלעך, מאָל די פּלאַטעס, איר קענען נוצן קיין אנדערע מאַשרומז וואָס זענען אין דיין פרידזשידער, וואַלד, פֿאַר בייַשפּיל, וועט בלויז פֿאַרבעסערן די טעם פון די לעצט רעזולטאַט. אַזוי, שיקן די מאַשרומז צו די פריינג פּאַן און אויף אַ נידעריק היץ, צוזאַמען מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ, קאָכן פֿאַר 25 מינוט. אין דעם צייַט, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שטענדיק טרוקן עס און שנייַדן אין קובעס וועגן 1 סענטימעטער, דאַן שיקן עס צו אַ הייס פּאַן פּאַן און פּרעגלען אין בוימל. עס זאָל זיין האַלב-גרייט, כאָטש ווען איר זענט פרייינג עס, עס וועט שוין דערגרייכן דעם שטאַט, ווייַל עס איז זייער קליין. אין די פּאַן מיט הינדל, לייגן זאַלץ און פעפער, לייגן די זויער קרעם, מישן עס און נאָך עס ווערט מער פליסיק, אַרייַן די מעל און היץ פֿאַר וועגן פינף מינוט.
עס ס צייַט צו זאַמלען אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, דזשענטלי סטערינג, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די פּאַטייטאָוז און צולייגן זיי אין פּאַץ. קעז מאָלד פון קורס מיט אַ כאַבאַרניק און שפּריצן אויף שפּיץ, און דעמאָלט שיקן די פּאַץ צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
דזשוליען מיט כאַזער און מאַשרומז אין פּאַץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (ניט פאַטי) - 0.6 קג;
- מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- מעל - 50 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- מילך - 20 ג;
- האַלב-האַרט קעז - 200 ג;
- בוימל - 50 ג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וואַשן די כאַזער און שטעלן עס אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, אין דעם צייַט, ראַנדאַמלי שנייַדן די אַניאַנז און