ארבעטן מיט הייוון איז אַ לאַנג און ניט שטענדיק דאַנקבאַר געשעפט, אַזוי אויב איר האָבן נאָר דיסקאַווערד דער סאָף וועלט פון קוקינג, עס איז גאָרנישט בעסער ווי סטאַרטינג צו אַרבעטן מיט יקערדיק רעסאַפּיז, אַזאַ ווי די דיסקרייבד אונטן. מיר שטימען מיט די קלאסישע טעכנאָלאָגיע פון פּיצאַ, די טעקניקס זענען קליין אין פּראָסט, אָבער פֿאַר היים נוצן גאַנץ פּאַסיק.
דין און ווייך טייג פֿאַר פּיצאַ אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 1/4 פון סט.
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- מילך - 240 מל;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
זינט די פּרובירן אָן הייוון טוט נישט דאַרפֿן צייַט פֿאַר מנוחה און אָפּזוך, מיר מיד שטעלן די טעמפּעראַטור פון די ויוון בייַ 220 דיגריז, און בשעת מיר זענען וואָרמינג אַרויף, מיר אָנהייבן צו ניד די טייג.
מיר סיפט די מעל דורך אַ זיפּ און מישן עס ונ דורך מיט אַ באַקינג פּודער. ביז מיר לייגן פליסיק, די טייג קענען אָפּטיאָנאַללי שפּריצן מיט אַ קניפּ פון ים זאַלץ אָדער אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס. מיר גיסן מילך, געשלאגן מיט יי, טרוקן ינגרידיאַנץ און שטעלן אַ ווייך ייל (צימער טעמפּעראַטור). מעסעם טייג ביז דעמאָלט, ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו די קיילים, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, נידאַד פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט און מאַך עס צו אַ בויגן פון פּאַרמעט. זעמל אויס די טייג און שטעלן עס אין די ויוון. א דין טייג פֿאַר פּיצאַ אָן הייוון זאָל זיין בייקט פֿאַר 10 מינוט.
דין טייג פֿאַר פּיצאַ אָן הייוון און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- מילך - 190 מל;
- גרינס בוימל - 60 מל.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, צוגרייטן אַלע געוויינט פּיצע טאַפּינגז און היץ די ויוון צו 220 דיגריז. אַמאָל אַלץ איז גרייט, איר קענען נעמען אַרויף די צוגרייטונג פון די פּרובירן.
מישן די מעל און באַקינג פּודער. אין דער צענטער פון דער געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ, מיר מאַכן אַ לייקע אין וועלכע פליסיק ינגרידיאַנץ וועט גיין - קוים העאַטעד מילך און פּוטער. ניד די טייג מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער (פאַרטשעפּען) אָדער מאַניואַלי. ריין די טייג אין אַ שיכטע, לייגן דעם סאָוס און פילינגז , און דעמאָלט שטעלן די פּיצע אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
דין טייג פֿאַר פּיצאַ אויף קעפיר - רעצעפּט אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 220 ג;
- צוקער - 15 ג;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- קעפיר אָדער באַטערמילק - 2/3 טבספּ.
צוגרייטונג
איידער געמאכט אַ טייג פֿאַר אַ דין פּיצאַ אָן הייוון, סיפט די מעל און מישן עס ונ דורך מיט סאָדע: די מער יונאַפאָרמלי די סאָדע איז פונאנדערגעטיילט, די מער יונאַפאָרמלי די טייג וועט העכערונג. איצט גיסן אין קעפיר אָדער בוטטערמילק אין צימער טעמפּעראַטור און ניד די טייג ממש פֿאַר וועגן 7 מינוט. צי ניט זאָרג אַז מיר טאָן ניט ויסמיידן סאָדע, ווייַל עס איז גענוג לאַקטיק זויער אין קעפיר, צו קאָפּע מיט דעם אַרבעט.
ריין די טייג ווי טינלי און יוואַנלי ווי מעגלעך, דעקן מיט אויסגעקליבן טאַפּינגז און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד 230 גראַד ויוון פֿאַר 10 מינוט.
דין טייג פֿאַר פּיצע אָן הייוון און מילך
אין פאַל איר האָט אפגעזאגט צו פאַרנוצן כייַע פּראָדוקטן, סוי מילך אָדער קלאָר וואַסער זאל זיין געוויינט ווי די גרונט פליסיק קאָמפּאָנענט פון די פּיצאַ פּרובירן,
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 240 ג;
- באַקינג פּודער - 15 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- וואַסער 190 מל.
צוגרייטונג
נאָך סיפטינג די מעל געזונט, מישן עס מיט אנדערן טרוקן ינגרידיאַנט פון דער רשימה - באַקינג פּודער. ווייַטער איר קענען גיסן און אַ קניפּ פון זאַלץ, אָבער זייַן דערצו איז ניט וויכטיק, אויב איר האט צוגעלייגט צו די שוין געזאָלצן סטאַפינג. צו די מעל, גיסן אין די וואַסער און פּוטער, מישן די טייג ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ איין קאָמאַטאָזער מאַצעוו, און דעמאָלט ראָול זיי אויס אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט אין אַ קרייַז פון דער געוואלט גרעב. צוזאַמען מיט די טאַפּינגז, אַ דין פּיצאַ פּרובירן אָן הייוון זאָל זיין בייקט בייַ 230 דיגריז פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די עדזשאַז ווערן קרישלדיק.