פּייט קענען זיין געמאכט ניט בלויז פון הינדל לעבער, אָבער אויך פון פלייש זיך, אָדער זייַן געמיש מיט אַ אָפּאַל. א געשמאַק פאַרביסן פון הינדל פאַליי זאָל זיין צוגעגרייט ערשטער פון אַלע פֿאַר די וואס פלאַטלי אפגעזאגט די קלאַסיש ווערסיע פון לעבער פּייט .
פּאַטע פון הינדל מיט פּיסטאַטשיאָס
פּייט פון הינדל פאַליי מיט פּיסטאַטשיאָס פאַרשיידנקייַט פון סאָרט פון סנאַקס אויף די פעסטיוו טיש און אַוואַדע וועט געשמאַק אַלע געפרוווט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1.5 קג;
- ברויט ברעדינג - 2/3;
- קרעם - 1/2 טבספּ.
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּיסטאַטשיאָס - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- טאַרהון (פריש) - 3 טבספּ. spoons;
- מושקאַט - קנאָבל;
- זאַלץ - 3/4 טיספּונז;
- פעפער - 1 ½ צפּ.
צוגרייטונג
פלייש איז קלינד פון שמירן און פילמס און גרייט פֿאַר גרינדינג אין אַ פלייש מילכל, קאַטינג ברוסט אין קליין קובעס. פלייש זאָל זיין טוויסטיד עטלעכע מאל אין אַ רודערן, און עס איז בעסער צו מאָלן אין אַ בלענדער צו כאָומאַדזשינאַטי.
אין אַ שיסל, גיסן ברויט ברויט, אָדער נאָר פּיצל די פּיצע און פּלאָמבירן עס מיט קרעם. צו די מילך-ברויט מאַסע, לייגן ערד פלייש, יי, געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, קראַשט פּיסטאַטשיאָס, עגראַגאָן, מושקאַט, זאַלץ און פעפער. אויב איר ווילן צו לייגן סמאָוקט פלייש צו די פּייט, דעמאָלט מישן עס מיט די שינקע.
אויף די טיש מיר שטעלן אַ בויגן פון שטער און לובראַקייט עס מיט אַ דין פּלאַסט פון גרינס בוימל. אויף שפּיץ פון די שטער שטעלן די פּייט, ראָולד עס אין די ווורשט און ייַנוויקלען עס.
מיר באַקן פּייט פון הינדל פאַליי פֿאַר 1 שעה אין 160 דיגריז. געדינט מיט סאַלאַט און טאָסט.
א פּשוט פּייט פון פּאַפס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 5 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קאָניאַק - 1/4 פון די נומער;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער צעלאָזן אין אַ פאַן. פּרעגלען ציבעלע מיט געהאַקט ציבעלע און הינדל פאַליי ברעקלעך. ווי באַלד ווי די פלייש איז גרייט, מיר נעמען עס אויס פון די פאַן, און לייגן די קאָניאַק און די רוען בוימל צו די ליידיק יוטענסאַלז. ניצן אַ בלענדער, וויסק דער הינדל מיט אַניאַנז ביז גלאַט, נישט פאַרגעסן צו לייגן בוילד עגגס און צעלאָזן פּוטער מיט קאָניאַק. סאָלים און פעפער די שיסל צו טעם, געדינט מיט קראַקערז.
פּויעריש פּייט מיט ברוסט און לעבער
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- קראַשט אַניאַנז - 1/2 טבספּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הינדל לעבער - 130 ג;
- רויט טיש ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- טהימע - 1/4 צפּ.
- מושקאַט - 1/4 צפּ לעפל;
- צימערינג - קניפּ;
- קרעם - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- קרעם קעז - 250 ג.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר וועגן 4-5 מינוט. דעריבער לייגן די הינדל לעבער קלינד פון די פילמס און פּרעגלען פֿאַר 2 מער מינוט, אָדער ביז די לעבער סיסיז צו זיין ראָזעווע. מיר גיסן ווייַן אין די פאַן און האַלטן אַלץ אויף פייַער ביז די פליסיק איז גאָר יוואַפּערייטיד.
די אינהאַלט פון די פאַן זענען קולד און וויפּט מיט אַ בלענדער, לייגן זאַלץ, הערבס און בשמים. הינדל בריסט שנייַדן אין קובעס און אויך וויסקאָז מיט די ריזאַלטינג לעבער סופליי, אַדינג קרעם און קרעם קעז. גרייט פּאַפּיר איז ראַמד אין אַ פייַער-קעגנשטעליק פורעם און בייקט פֿאַר 1 שעה אין 160 דיגריז. איצט די פּייט זאָל זיין ערלויבט צו שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 6-8 שעה.
אויב איר ווילן דיווערסאַפיי די געוועב און געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל, דעמאָלט לייגן צו די פּייט געהאַקט וואָלנאַץ, אָדער דאַר קראַנבעריז . יענע וואס טאָן ניט טויווע הינדל לעבער, קען ויסשליסן עס פון דעם רעצעפּט אין אַלגעמיין, און שטעלן די פעלנדיק ינגרידיאַנט מיט אַן נאָך חלק פון קעז אָדער פלייש.
פּייט איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט טאָץ, קראַקערז, ביסקאַץ אָדער טשיפּס. דעם פֿאַרבייַסן קענען זיין געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג אָדער פילונג טאָרטאַלז.