האָבן איר אלץ געדאַנק וועגן די געלעגנהייט צו קאָכן סטאַקז פון דיין אייגן, נאַטירלעך פּאָמידאָר פּיוריי, וואָס וועט ווערן אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר דיין קרוין קיילים. נו, זיי זיכער געדאַנק, און אַפֿילו זיכער.
מיר באַשלאָסן צו פאָרשלאָגן איר אונדזער רעסאַפּיז פֿאַר דעם סימפּלאַסט שיסל, וואָס קענען פֿאַרבעסערן אַפֿילו די מערסט טייַער קולינאַריש מייַסטערווערק. אַזוי, לאָזן 'ס באַקומען צוזאַמען צו רעכענען אויס ווי צו מאַכן פּאָמידאָר פּיוריי.
ווי צו מאַכן פּאָמידאָר פּיוריי?
ערשטער לאָזן ס פיגור אויס וואָס אַ פּאָמידאָר פּיוריי איז. עס איז פלייש פון פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָס איז געווען בוילד צו די שטאַט פון דיק פּאַפּ. אַזאַ מאַקאַראָנען איז אַ קאַנסאַנטרייט פון פּאָמידאָר געשמאַק, דעריבער עס איז מוסיף צו קיילים אין זייער קליין קוואַנטאַטיז. אויך פּאָמידאָר פּיוריי קענען זיין יוואַפּערייטיד צו אַ שטאַט פון סאָוס, און דעמאָלט געניצט ווי בדעה מיד אָדער אפגעהיט פֿאַר די ווינטער.
דער הויפּט ינגרידיאַנט אין מאַשט פּאַטייטאָוז איז דאָך טאַמייטאָוז און עס איז זייער געשמאַק און קוואַליטעט וואָס וועט באַשטימען די ענלעך קרייטיריאַ פֿאַר די צוגעגרייט פּיוריי. פון דעם פאַקט, איידער איר אָנהייב מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז, זיין זיכער צו גיין דורך די טאַמאַטאָוז, קלייַבן די מערסט גאַנץ, צייַטיק און געשמאַק אָנעס.
דער רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר פּיוריי
פון קורס, איר קענען נאָר נעמען טאַמייטאָוז, שנייַדן, פאַרלעשן און געניסן די פאַרטיק פּראָדוקט, אָבער אַזאַ פּיוריי קענען זיין געקויפט גרייט אין די קראָם פֿאַר אַ מער פּעני. די שיינקייט פון היים קוקינג אין דעם פאַל איז צו מאַקסאַמייז, פֿאַרבעסערן און דיווערסאַפיי די געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 11.5 קג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טרוקן רויט ווייַן - 3/4 זאכן;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר בייסבאָל - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 2 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן אַוועק די טאַפּס פון טאַמאַטאָוז און שנייַדן די פרוכט אין קובעס. אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן אָדער בראַזיער, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. ווי באַלד ווי די ציבעלע סטאַרץ קאַראַמעליזינג, נאָך 7-10 מינוט, לייגן די טאַמייטאָוז מיט ווייַן צו די פריינג פּאַן און מישן אַלץ ונ דורך.
נאָך 10 מינוט פון קוקינג אין טיף היץ, רעדוצירן היץ און פאָרזעצן קווענטשינג ביז דער אינהאַלט פון די פּאַן זענען רידוסט אין וואַליומז דורך העלפט. איצט די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן זענען טראַנספערד צו אַ בלענדער און פּיוראַטעד צוזאַמען מיט הערבס און וואָרסעסטערשירע סאָוס . גרייט פּיאַטע איז געשאפן און סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. אויב נייטיק, די מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין בוילד אַדישנאַלי נאָך ווידינג.