קאַרש איז אַ געשמאַק יאַגדע, געזונט-דיזערוועדלי ליב געהאט דורך פילע: עס כּולל די אינהאַלט פון אַ זיכער סומע פון וויטאַמין C, און אַ סכום פון שפּור עלעמענטן פון די רשימה נייטיק פֿאַר געזונט און לאָנדזשעוואַטי איז געפונען. קאַרש, ווי פילע פרוכט און בעריז פון רויט קאָליר, ינקריסיז די העמאָגלאָבין צופרידן אין די בלוט, און חוץ, עס טוט נישט גרונט ברענעניש, כּמעט טוט נישט אַנטהאַלטן קאַלאָריעס, אַזוי איר קענען פאַרנוצן עס אין קילאָגראַמס.
די צייַט פון זיס קאַרש, אָבער, זייער געשווינד ענדס, אַזוי ליבהאבערס פון דעם ווונדערלעך יאַגדע פּרובירן צו צוגרייטן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן. דזשאַם איז טראדיציאנעלן האַלב פון ווייַס קאַרש , אָבער רויט (שוואַרץ) אָדער פאַרפרוירן , אָדער ראָולד אין די פאָרעם פון קאָמפּאָטעס. מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ קאַמפּאָוט פון זיס קאַרש.
עס זענען צוויי וועגן צו זעמל אַ קאַמפּאָט פון אַ זיס קאַרש אָן סטעראַליזיישאַן.
Method one
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קאַרש - 5 קג;
- סיטריק זויער - 10 ג;
- וואַסער - 9-10 ליטער פון וואַסער;
- צוקער - 5 ברילן.
צוגרייטונג
אין דעם וועג, מיר זעמל אַ קאַמפּאָוט פון זיס קאַרש מיט סיטריק זויער. זינט מיר וועט נישט סטעריליזירן דעם קאַמפּאָט, די באַנקס דאַרפֿן צו וואַשן זייער קערפאַלי - איר קענען נוצן אַ רייניקונג אַגענט אָדער באַקינג סאָדע פֿאַר דעגרעאַסינג. ווען די באַנקס זענען רעכט געוואשן און גלייזד, מיר גיינ ווייַטער צו קאַנסערוויישאַן. בערי סאָוקט אין קעלט וואַסער ערגעץ וועגן 10-15 מינוט, דעמאָלט סדר, אַראָפּנעמען די מיסט און סטאָקס, טילטיד אויף אַ זיפּ און לאָזן פליסן. ווייַטער, מיר פאַרשפּרייטן די בעריז אויף קאַנס און פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער (צו מעסטן די נייטיק קוואַנטיטי). די קאַנינג פּראָצעס וועט זיין גאַנץ לאַנג, ווייַל יעדער טייל וועט קאָכן סעפּעראַטלי. אַזוי, מיר פליסן די וואַסער פון איין סלוי אין די פּאַן, וואַרטן פֿאַר די בוילינג, צעלאָזן די צוקער (1 גלאז פון צוקער פֿאַר 2 ליטער פון וואַסער) און זויער, נידעריקער די זיס קאַרש, קאָכן פֿאַר 2 מינוט, גיסן אין די סלוי, נאָענט מיט אַ סטעראַלייזד דעקל און זעמל. מיר נעמען די ווייַטער סלוי און טאָן די זעלבע.
אופֿן פון די רגע
דעם וועג איר קענען זעמל אַ קאַמפּאָוט פון טשעריז און סטראָבעריז, דער רעצעפּט איז פיל סימפּלער.
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 3 קג;
- סיטריק זויער - 12 ג;
- צוקער - 4 ברילן;
- קאַרש - 3 קג;
- וואַסער - 12 ליטער.
צוגרייטונג
פון קורס, ערשטער מיר גרייטן באַנקס און בעריז. קאַרש און סטראָבעריז סאָוק ינדיווידזשואַלי פֿאַר וועגן 20 מינוט, דעמאָלט שווענקען די בעריז. מיר באַזייַטיקן די צווייגן פון די טשעריז, אָבער די סטראָבעריז האָבן סעפּאַלס. מיר קוקן קערפאַלי אַז די דאַמידזשד, דאַמידזשד בעריז טאָן נישט שלאָגן. שווענקען אַלץ אונטער פליסנדיק וואַסער און לאָזן צו פליסן. מיר לייגן בעריז פֿאַר סטעראַלייזד פֿאַר 2-3 מינים: 1 טרוסקאַווקע טייל - 1 טייל קאַרש (פֿאַר אַ דרייַ-ליטער סלוי מיר שטעלן 0.5 קג טשעריז און די זעלבע נומער פון סטראָבעריז). צוגרייטן די סירעפּ: קאָכן די וואַסער, צעלאָזן די צוקער און זויער און לאָזן צו בלייַבן פֿאַר אַ ביסל מינוט. פּלאָמבירן בעריז מיט סירעפּ, דעקן מיט סטעראַלייזד לידז און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. קערפאַלי צונויפגיסן די סירעפּ צוריק און קאָכן ווידער. באַנקס בייַ דעם מאָל זענען באדעקט מיט לידז, אַזוי אַז די בעריז זענען נישט קיל. פּלאָמבירן ווידער די בעריז מיט סירעפּ און זעמל די דזשאַרז. מיר ווענדן, דעקן, וואַרטן, ווען עס קולז אַראָפּ. אין די זעלבע וועג, מיר גרייטן אַ קאַמפּאָוט פון קאַרש און קאַרש פֿאַר די ווינטער, בלויז סיטריק זויער מיר שטעלן האַלב, און די סומע פון צוקער קען זיין געוואקסן.
קאַמפּאָוט פון זיס קאַרש מיט מינץ און פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 5 קג;
- מינץ - 10-12 צווייגן;
- צוקער - 3-3.5 טעפּלעך;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 10 ליטער.
צוגרייטונג
מיר גרייטן באַנקס און סטעראַלייז זיי. מייַן און סאָרט אויס די בעריז, מיין מינץ. בשעת אַלץ איז דריינינג, מיר גרייטן סירעפּ פון וואַסער, לימענע זויער און צוקער. ווען די סירעפּ איז בוילד, מיר נידעריקער די מינץ אין עס, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די מינץ, נידעריקער די קאַרש, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, גיסן עס איבער די דזשאַרז און נאָענט מיט סטעראַלייזד לידז.