א סטייק איז אַ פּראָדוקט וואָס איז פערלי גרינג צו צוגרייטן, און אַפֿילו אַ אָנהייבער קענען לייכט קאָפּע מיט דעם פּראָצעס. דעם ויסגעצייכנט שיסל איז פּאַסיק פֿאַר ביידע לאָנטש אָדער מיטאָג, און פֿאַר אַ פעסטיוו. ווייַטער אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן די מערסט געשמאַק סטייקס פון טערקיי, כאַזער און לאַקס.
טערקיי ביפסטייק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 520 ג;
- בוימל "פּויער" - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 35 מל;
- זאַלץ;
- רויט פעפער - 1/3 פון אַ לעפעלע;
- ערד פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- קערי (אַפּשאַנאַל) - 5 ג.
צוגרייטונג
די טערקיי פאַליי איז געזונט געוואשן מיט וואַסער, מיר באַזייַטיקן דעם פילם און שנייַדן אין סטייקס.
מישן אַלע די בשמים, רייַבן זיי מיט פלייש און לאָזן פֿאַר 25 מינוט סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון בשמים.
פּרעסן פּאַן מיט צוויי מינים פון בוימל. סטאַק די סטייקס און פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט, אָן קלאָוזינג די דעקל, פּיריאַדיקלי קער זיי איבער.
מיר פאַרמאַכן די סקאָווראָדע מיט די דעקל, רעדוצירן די היץ, און שמעקן, נאָך 3-4 מינוט. קער אַוועק די פייַער, דעקן די פריינג פּאַן מיט פאַרמייַדן און געבן די סטייקס אַ ביסל מינוט צו באַקומען גרייט.
כאַזער סטייק רעצעפּט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (האַלדז) - 620 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 160 ג;
- זאַלץ איז גרויס, מאַרינע;
- קאָריאַנדער;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- שוואַרץ פעפער;
- טשילי פּודער ערד - קניפּ;
- מאַסלינע ייל (ריין בלענדיד מאַסלינע ייל);
- "פּויער" בוימל - 55 ג.
צוגרייטונג
כאַזער איז שנייַדן אין סטייקס 1.5-2 סענטימעטער דיק. אויף ביידע זייטן ברעקלעך פון פלייש זענען סאָלטיד, געזונט פּעפּערד, סיזאַנד מיט אַ קניפּ פון טשילי און ערד קאָריאַנדער. לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט פּראָמאַרינאָוואַציאַ. קאַרש שנייַדן אין האַלב. אין אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער, סוטע סטייקס אויף ביידע זייטן פֿאַר 3-4 מינוט. דעריבער ווענדן די פלייש איבער ווידער. מיר לייגן קלאָוועס פון קנאָבל אין די הויט, פריער נידיד מיט אַ מעסער און קאַרש טאָמאַטאָעס. איר קענען לייגן אַ ספּריג פון ראָוזמערי. פּרעגלען וועגן 2 מינוט. ווייַטער, לייגן פּוטער, וואַרטן ביז די פּוטער מעלץ. מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק סטייקס פון די פּאַן. טייל פון די טאַמאַטאָוז זענען נידיד אין אַ סקאָווראָדע צו שאַפֿן אַ געשמאַק סאָוס. מיר לאָזן טייל פון די קאַרש פֿאַר רעגיסטראַציע ווען פילינג. מיר שטעלן די ביפסטייק און קאַרש אויף אַ טעלער, גיסן די צוגעגרייט סאָוס. מיר דינען מיט בייקט וועדזשטאַבאַלז.
לאַקס ביפסטייק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרייט סטייקס פון לאַקס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז שטוב - 45 ג;
- געווירץ פֿאַר פיש;
- זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער (געמיש);
- אַ ביסל גראַטיד פּאַרמעסאַן.
צוגרייטונג
סטיקס פון לאַקס ונ דורך געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, פעפער און סאָלטיד.
ווייַטער, גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דעם, מישן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע מיט כאָוממייד מייַאָנעז. לייג בשמים צו די פיש. מיר מישן אַלץ גוט. מיר שמיר אונדזער סטייקס מיט די ריזאַלטינג סאָוס און לאָזן די מינוט פֿאַר 25-30. שמירן די באַקינג טאַץ מיט בוימל. לימענע שנייַדן אין דין גענוג קרייזן און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן. מיר שטעלן פיש אויף לעמאַנז און שפּריצן מיט קעז. באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון און באַקן פֿאַר 25 מינוט.