טערקיי איז אַ ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט. רעסיפּעס פֿאַר קוקינג טערקיי אין די ויוון וועט זאָגן איר ונטער.
טערקיי 'ס דרומסקין אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שאַנק - 1 שטיק;
- נאַטירלעך פּוטער - 25 ג;
- זאַלץ;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
די שין פון די טערקיי איז פֿאַר מיין אָנהייב און איז דאַר. אויב עס זענען בלייבט פון פעדערז, זיין זיכער צו באַזייַטיקן זיי. מיר פאַרבינדן די סאָפאַנד פּוטער מיט זאַלץ און בשמים. מיר שטעלן די ריזאַלטינג געמיש אונטער די הויט. אויבן די שין רייַבן מיט בשמים, זאַלץ און געהאַקט קנאָבל. מיר שטעלן די שין אויף די שטער און טייטלי ייַנוויקלען עס. מיר שיקן די שין צו די ויוון. די שין וועט זיין בייקט פֿאַר 90 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
טערקיי מיט אַ קווינס אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (פאַליי) - 1 קג;
- פּרונז - 120 ג;
- קווינס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 100 מל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- פּוטער נאַטירלעך - 50 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
די פאַליי פון טערקיי איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. סאָלימ זיי, צו טעם פעפער. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד און קראַשט. אָליווע בוימל איז העאַטעד אין אַ ברויט פּאַן, מיר שיקן דאָרט קנאָבל און לייטלי פּרעגלען. דערנאך מיר שטעלן די ברעקלעך פון פאַליי דאָרט און פּרעגלען ביז ליכט קומט אויף הויך היץ. מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די פּאַן און שטעלן עס אין די פורעם. פּלאָמבירן מיט שמעקנדיק קנאָבל פּוטער. פּרונעס פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. צעשמעלצן די פּוטער. פאַר - געוואשן קווינס צעהאַקן סלייסיז און פּרעגלען עס אין עס. שטעלן זיי אין אַ פלייש פֿאַר פלייש. מיר שטעלן פּרונז דאָרט. גיסן אַ ביסל ווייַן און שטעלן אין אַ העאַטעד ויוון. מיר גרייטן די ערשטער 40 מינוט אונטער פאַרמייַדן, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס און באַקן אַ טערקיי מיט אַ קווינס פֿאַר נאָך 15 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ טערקיי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 800 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 170 ג;
- פאַטי מייַאָנעז - 50 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
פילעט פון מיין טערקיי און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. דעמאָלט מיר שלאָגן יעדער פון זיי מיט אַ האַמער, זאַלץ און פעפער. גיסן די ייל אויף די פּאַן, לייגן די פאַליי און פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן. אָניאָנס זענען קלינד, קליין שרעדז. די טערקיי פאַליי איז אריבערגעפארן צו איין זייַט פון די פּאַן, און די רגע איז געפּרעגלט אַניאַנז. ביז האַלב האַלב מיר קאָכן די פּאַטייטאָוז אין די שאָלעכץ, קיל עס, ריין עס און שנייַדן עס אין קייַלעכיק ברעקלעך. מיר צעהאַקן די פּאָמידאָר מיט גרויס סלייסאַז, און צעהאַקן דעם קעז מיט אַ גרויס כאַבאַר. די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז. לייגן די ינגרידיאַנץ אויף אַ גריסט באַקינג בויגן: פלייש, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז. שמירן די ייבערפלאַך מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
טערקיי אין פאַרמעסט אין ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (פאַליי) - 1.3 קג;
- דידזשאָן זענעפט - 20 ג;
- בשמים;
- זאַלץ;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די טערקיי און פליסן עס. פֿאַר די מאַרינייד מישן די בוימל, זענעפט, זאַלץ און בשמים. מישן געזונט און באַקומען אַ מאַסע פון פילעט פיליץ. די טערקיי זאָל שטיין אין די מאַרינייד פֿאַר 2 שעה, אַזוי אַז די פלייש איז געזונט מאַרינייטיד. דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט 2 שיכטע פון שטער און ביי ביי 200 דיגריז פֿאַר 60 מינוט.לויט די גרייט פלייש קיל, און דעמאָלט שנייַדן עס אין סלייסיז.
דער רעצעפּט פֿאַר באַקינג טערקיי אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (פאַליי) - 2 קג;
- האָניק נאַטירלעך - 60 ג;
- צוקער ברוין - 90 ג;
- פּינעאַפּפּלע קאַנד - 0,5 ל;
- פעפער;
- זענעפט אין בינז - 3 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן צוקער מיט מאַסלינע ייל, האָניק, זאַלץ, זענעפט און פעפער. לייג די אַנאַנאַס זאַפט און קאָך געזונט. מיט די ריזאַלטינג סאָוס רייַבן די געוואשן פלייש און לאָזן עס שטיין פֿאַר 2 שעה אין די קעלט. מיר שטעלן די פלייש אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, דעקן מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו באַקן פֿאַר 2 שעה. בעערעך יעדער 30 מינוט עס דאַרף זיין פארקערט איבער. דעמאָלט מיר נעמען די פלייש און פאַרשפּרייטן די אַנאַנאַס רינגס איבער די ייבערפלאַך און שטעלן עס צוריק אין די ויוון. אין וועגן 20 מינוט די פלייש וועט זיין גרייט!