שיקט דיין משפּחה אויף אַ פישערייַ יאַזדע, איר קענען זיין זיכער אַז דורך מיטאָג איר וועט האָבן צו קאָכן פריש קאַרקאַסיז. מיר רעקאָמענדירן איר צו נעמען דעם פּראָצעס עמעס, ווייַל דעם פיש איז גאַנץ גרינג צו צעלאָזן, פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס איז לייכט אָווערדריד אין אַ פריינג פּאַן, עס קענען זיין אָוווערדאַן. דעריבער, אַזוי די ווערק פון מענטשן נאָענט צו איר זענען נישט אין אַרויסגעוואָרפן, און די פיש פארקערט אויס ינסאַנעלי געשמאַק; מיר פֿאָרשלאָגן איר קאָכן די קרוסיאַן לויט צו רעסאַפּיז, אין וואָס מיר באַשליסן אין דעטאַל ווי צו רעכט עס אין שטוב אין אַ פריינג פּאַן.
ווי געשמאַק און רעכט פּרעגלען קרוסיאַן קאַרפּ מיט סקאָרינקע אין אַ פּאַן?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 6-7 ברעקלעך;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - 2 טיספּונז;
- ברויט ברעקלעך - 1.5 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 150 ג;
- קיך זאַלץ - 2/3 צפּ.
- זונרויז ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר קערפאַלי ריין די בנימצא פיש פון די וואָג. וופּאַריווייַעם קרוסיאַן בויך און ריין אויס פון זיי אַלע די ינסיידז, און דעמאָלט רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער. אויף די צוויי זייטן פון יעדער פון די פיש, מיר מאַכן טיף ינסיזשאַנז אויף די טייל וואָס איז מער שנירל קעגן די צוריק.
אין אַ טעלער מיט אויפשטיין זייטן מיר גיסן די ווייץ מעל און לייג צו עס ברעאַדקרומבס, רויט ערד פּאַפּריקאַ, קיך זאַלץ. איצט מיר מישן אַלץ ונ דורך מיט אַ לעפל און פּאַן יעדער צוגעגרייט קרוסיאַן אין מעל, אין סדר צו פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע, די פיש האט אַ טעמפּטינג אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. אויף אַ געזונט-העאַטעד פּאַן מיט בוימל, פאַרשפּרייטן 2-3 קעראַסאַז און פּרעגלען אָן אַ דעקל, ביז איין זייַט ווערט גילדענע. דעמאָלט דרייען אַרום און וואַרטן פֿאַר די זעלבע רעזולטאַט אויף די אנדערע זייַט. נאָך דעם, דעקן די פיש מיט אַ פּאַסיק דעקל און פּרעגלען עס אין דעם וועג נאָך 3 מינוט. נאָר פּרעגלען אַלע די רוען קעראַץ.
ווי צו פּרעגלען קרוסיאַן קעראַץ אָן ביינער, אין זויער קרעם אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ (נישט גרויס) - 3-5 ברעקלעך;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- דיק, פאַטי זויער קרעם (25%) - 300-320 ג;
- ווייץ מעל - 120 ג;
- קליין זאַלץ - נויט;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זונרויז ייל - 60-70 מל.
צוגרייטונג
קאַראַזיקאָוו פּריפּערינג פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג רעכט. בלויז דאָ מיר מאַכן די פיש אויף די פיש מיט אַ שיפּוע צו איין זייַט, און דעמאָלט טאָן די זעלבע מיט די פאַרקערט שיפּוע. אין דעם וועג
אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע מיר פאָרן טינלי שנייַדן האַלב-רינגס פון אַניאַנז אין זונרויז בוימל. מיר פאַרשפּרייטן אויף זיי קאַרפּ, פאַר-וואַפּט אין מעל געמישט מיט אַ פייַן זאַלץ, און ממש פֿאַר 3.5 מינוט פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן. מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, שפּריצן די פיש מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז און גיסן עס וויפּט צוזאַמען מיט הינדל עגגס זויער קרעם. מיר דעקן די פריינג פּאַן (ניט צו דער סוף) מיט אַ דעקל און שטעלן אויס אַ געשמאַק פיש פֿאַר 18-20 מינוט.